Bu ziravorlar uqsin hind taomlarining bir qismini aralashtiradimi?
Ehtimol, sizda ziravorlaringiz uchun krau kukunlari mavjud - bu sariq ziravorlar qanday ishlatilishini amin bo'lmasangiz, aralashtiriladi. Ehtimol siz Hindiston ovqatlarini tayyorlashga sarguzashtni keyingi safar sinab ko'rishingiz mumkin, ammo aslida siz xato qilasiz! Curry kukuni hind pishirishda ishlatiladigan tarkibiy emas va hatto sharqiy Osiyo oshxonasida joylashgan har qanday ziravorlar aralashmasini ham ifodalaydi. Xo'sh, kori tozaligi nimani anglatadi?
Curry pudrasi, aslida, Shimoliy Hindistonda keng tarqalgan ziravorlar aralashmasi, garam masalaya o'xshash bir ingliz ixtirosi. Bu hind taomining mohiyatini uyg'otish uchun yaratilgan, ammo aslida hech qanday haqiqiy hind oshpazlari tomonidan foydalanilmaydi. (Curry pudrasi Hind go'shtini tayyorlash uchun ishlatilmaydi, ya'ni go'sht va / yoki sabzavotlardan tayyorlangan go'sht va / yoki sabzavotlardan tashkil topgan idish yoki guruchda, odatda guruchda xizmat qiladi). Buning o'rniga, kori tolasi Haqiqiy Hind oshxonasi deb o'ylayman.
Curry pudrasining tarkibiy qismlari
Kori tolasi uchun to'ldirilgan formulalar bo'ladi, deb o'ylar edingiz, chunki u etnik ta'mni ifodalash uchun yaratilgan, ammo standart retseptlar yo'q. Biroq, asosiy tarkibiy qismlar bir xil bo'lib, ko'pincha kimyon, koriander va zerdeçal (bu uning imzo rangini beradi). Boshqa keng tarqalgan tarkibiy qismlarga qizil yoki qora qalampir, xantal, zanjabil, mangal, keramom, dafna yaprog'i va fenugreek kiradi.
Tijorat aralashmalari odatda engil yoki issiq (shuningdek, "madras" deb nomlanadi) mavjud. Kori tozu kori bargini o'z ichiga olmaydi.
Curry pudrasining lazzati
Curry pudrasi har ikkala mazali va shirin baharatlarning kombinatsiyasi tufayli o'ziga xos lazzatga ega. Zirini, zerdeçal va dafna yaprog'i kabi ziravorlar chinnigullar choy, tuproqli lazzatdir, shirin daraxtlar esa doljin va tuxum kabi, yorqinlik va pep qo'shadi.
Issiqlik darajasi ishlatiladigan qalampir turi va miqdori bilan belgilanadi. Yumshoq karr tolasi qora qalampir yoki zanjabilni o'z ichiga olishi mumkin, ammo qizarib pishgan tolalar odatda qizil chilies yoki boshqa issiq qalampir o'z ichiga oladi.
Curry Powder bilan pishirish
Endi an'anaviy hind taomlarini tayyorlashingiz mumkin emasligini bilasiz, siz allaqachon ziravorlar sifatida kori tolasini ishlatishingiz mumkin. Odatda lazzat sho'rvalari, piyoz, soslar, marinadlar, go'sht va sabzavotlar uchun ishlatiladi. Kori lazzatining oshishi oshgani sayin, ijodiy oshpazlar gamburgerlar, qovurilgan tuxumlar va kartoshka salatiga o'xshash ziravorlar uchun ko'proq noan'anaviy maqsadlarni topishmoqda. Agar siz bu kavanozdan foydalanishni xohlasangiz, kori aromali devgan tuxumni sinab ko'ring! Jonli ta'mi tufayli, karr tozaligi tuzsiz stolda ishlatilishi mumkin.
Curry Powderning mavjudligi
Haqiqiy hind oshxonasida butun ziravorlar birlashtirilib, tukdorlik va kuchni saqlab qolish uchun ishlatiladi. Shunday qilib, kraxmalli kukun kukunlari aralashmasidan lazzatlanish jonli bo'lmaydi. Qo'shma Shtatlardagi ko'plab oziq-ovqat do'konlari asosiy kori pyuresi mavjud, ammo ular qimmatroq va kamroq yangi bo'lishi mumkin. Yaxshi qiymat va toza bo'lish uchun, etnik bozorlarda karr tozaligini izlang.
Bundan tashqari, o'zingizning qovoq kukunini butun ziravorlar va toza qahva qaymoqlarini ishlatishingiz mumkin.