Curry nima?
"Kori" so'zi turli xil ma'nolarga ega. U "kori pudrasi" deb nomlangan ziravorlar yoki ziravorlar aralashmasini yoki dunyoning ko'plab madaniyatlari va qismlari bo'ylab tayyorlangan pishirilgan "kori" ni nazarda tutishi mumkin. Curry (idish) odatda ziravorlar aralashmasidan "kori" ni yoki aralashmani hosil qilish uchun ishlatiladigan ziravorlarni o'z ichiga oladi.
Curry, Dunyodagi eng mazali taomlardan biri: "Kori" deb ataladigan idish hozirgi kunga qadar turli xil va keng tarqalgan bo'lib, uning ta'rifi ko'p oshxona va pazandachilik uslublarini qamrab olish uchun juda ochiq turishi kerak.
Kori faqatgina go'sht va / yoki sabzavot bilan tayyorlangan boy sousga ega bo'lgan har qanday taomni bildiradi. Odatda guruch bilan iste'mol qilinadi, lekin non, odatda tekis non, roti yoki naan bilan birga bo'lishi mumkin. Bugungi kunda ko'plab mamlakatlarda kori ko'plab mamlakatlarda ishlab chiqariladi, bularning hammasini nomlash mumkin emas, ammo bu erda faqat Hindiston, Tailand, Malayziya, Indoneziya, Shri-Lanka va Angliya bor.
Curry Spice , shuningdek, "Curry Powder" deb nomlanuvchi: Curry ko'pchilik supermarketlar ziravorlaridagi sotiladigan oltin sariq rangga ega bo'lgan umumiy ziravordir. Turli xil kori aromali idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Garri, faqat bitta ziravor kabi ko'rinadi va ko'rinadi, ammo, aslida, korriander , ziro, zerdeçal, zanjabil, chinnigullar va boshqalarni o'z ichiga olgan sharqiy / Osiyo baharatlarining aralashmasi bo'lib hisoblanadi (Qarang: Curry Powder Tarkibi: . Bu masalalarni yanada murakkablashtiradigan bo'lsak, kari daraxti ishlab chiqaradigan kurer o'simligi ham bor. Bular hid va hid kabi kari (qarang: Curry Leaf Information).
Ushbu barg Hindistonda turli xil kori va boshqa idishlarda ishlatiladi; Biroq, yaxshi ziravorlar yaratish uchun bu ziravordan foydalanish shart emasligini unutmang. Darhaqiqat, Ko'ryorlarning ko'pchiligi kori bargini chaqirmaydi va so'ralganda, dunyodagi yaxshi karrali pishiruvchilar ko'pchilikni - yoki hatto bilmasdan ham - bu ziravorni ishlatmaydi.
Curry Oziqlantirish: Curry Yaxshi: Sizda mavjud bo'lgan juda ko'p turli xil yangi va quritilgan ziravorlar tufayli, siz uchun juda yaxshi bo'lishi mumkin. Turmeriya, kimyon va koriander - ko'pchilik kurdlarning uchta asosiy tarkibiy qismidir - tanamizni kuchaytiradigan va detoksifikatsiya qiluvchi yallig'lanishga qarshi va tabiiy ravishda tozalovchi vositalar. Kori qanday tayyorlanganiga qarab, ikkita negri kori bor: u yog'i (pishiruvchiga qanchalik bog'liq) va u katta miqdordagi natriyni o'z ichiga olishi mumkin. Agar siz uyda yaxshi retseptga rioya qilsangiz, siz bu ikki komponentni ovqatlanish xavotirlaringiz va maqsadlaringiz bilan muvozanatda saqlashingiz mumkin. Sog'lom kurabiyalik retseptlar ro'yxatini ko'rish uchun qarang. Eng yaxshi Tailand Curry ta'riflari yoki Top 5 Hind Curry Recipes.
Curryning qisqacha tarixi: "Kori" so'zi Hindistondagi Tamil tilidagi "Kari" so'zidan kelib chiqadi, shuning uchun biz bu erda kariyning paydo bo'lishiga ishonamiz. Qizig'i shundaki, ingliz oshpazlari Richard II davrida 1300-yillarning oxiriga qadar kori tayyorlashga oid dalillar ham mavjud. Albatta, Kristofer Kolumb, sharq bilan savdo qilish orqali kori taraqqiyoti va rivojlanishiga g'arazgo'ylik bilan yordam berdi. U nafaqat boshqa davlatlarga kori olib kelgan, balki u G'arbdan Hindistonga cho'tkalarni olib kelib, so'ngra piyozga qo'shilgan edi.
Kolumbni Hindistonga kelishidan oldin, karr biz kori sifatida e'tirof etgan kuchli arpa non emas edi. Xuddi shu narsa aslida chilies o'rniga qora va oq qalampir bilan baharatlı bo'lgan Tayland körleri uchun ham xuddi shunday. Bugungi kunda chilies butun dunyoda yetishtirilib, "kori" deb ataladigan idishning muhim qismiga aylandi. Ko'ruvchi retseptlar ro'yxati uchun qarang. Eng yaxshi Tailand Curry ta'riflari yoki Top 5 Hind Curry Recipes.