Sigir ta'mi nimani anglatadi?
Tanlash, o'tlarni oziqlantirish, organik, tabiiy: bu atamalar nimani anglatadi? Quyida AQSh do'konlaridagi sigirlarda ko'riladigan eng ko'p ko'rilgan teglar va ular nimani anglatishini aniqlay olasiz, shuning uchun siz nima uchun pul to'layotganingizni bilasiz. Boshqa oziq-ovqat mahsulotlarida bo'lgani kabi, barcha teglar teng hosil qilinmaganligini bilib olasiz.
Bosh, Tanlov, Tanlash, Standart, Savdo, va hokazo.
Bu turli sigirlarning navlari, avvalambor, mushak yoki go'sht ichida ezilgan yog 'miqdorini, tartibini va sifatini ko'rsatadi.
- Bosh pomidor eng yaxshi, eng mo'l-ko'l mıcırlı mol. Do'konlarda kamdan-kam hollarda mavjud, chunki restoranlar ko'pchilikni ulgurji savdoda , ayniqsa, steaklarda sotib oladi .
- Tanlov , shuningdek, juda yaxshi sigir va odatda do'konlarda mavjud eng yaxshi sigir hisoblanadi.
- Tanlash hali ham yaxshi, lekin juda kamroq va tanlovga qaraganda kamroq lazzat va juíiklik bilan.
- Standart va tijorat sinfli mol go'shti, hatto undan arzon va ko'pincha ma'lum bir etiketsiz sotiladi.
- Utility, Cutter, and Canner eslatmalari odatda sotiladigan do'konlarda sotilmaydi, lekin odatda tuproqli mol go'shtidan foydalaniladi.
Tanlash yoki tanlov sifatida belgilanmagan bo'lsa, markali mol go'shti odatda standart yoki tijorat sinf hisoblanadi.
Tasdiqlangan mol go'shti
"Tasdiqlangan" o'z boshida ishlatilmaydi, balki boshqa teglar shartlarini o'zgartirishi mumkin. USDA ning Oziq-ovqat xavfsizligi va nazorati xizmati va qishloq xo'jaligi marketing xizmati mol go'shti sinfini, sinfini yoki boshqa USDA-sertifikatlash xususiyatlarini baholadi.
(Eslatib o'tamiz, "sertifikatlangan" boshqa hollarda ishlatilishi mumkin, ammo keyinchalik "sertifikatlash" jarayoni uchun mas'ul bo'lgan tashkilot nomi, ya'ni "[maxsus turdagi fermerning nomi] sertifikatlangan mol go'shti" aniqlanishi kerak.)
Organik mol go'shti
Organik sut uchun USDA sertifikati o'simlik gormonlari, antibiotiklar, genetik jihatdan modifikatsiyalangan ozuqa yoki chorva mollarini ko'paytirish uchun hayvonot mahsulotlarini qo'llashni taqiqlaydi.
Grass-Fed Beef
Inson aralashuvisiz, chorva hayvonlarini butun hayotini o'tlatardi. Aksariyat yirik qoramollar, shu jumladan "organik" belgilarga ega bo'lish uchun ko'tarilganlar, boqish uchun olib kelinadi va don va boshqa ozuqalarga boqiladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, faqat chorva uchun ko'tarilgan qoramoldan mol boqilgan yog' miqdori kamroq to'yingan yog 'va undan ko'p omega-3 yog' kislotalari, shu jumladan, donli mol go'shti mavjud.
USDA o't pichanbo'yi faqat o't va pichan ovqatiga ega va yaylovga yil davomida kirish imkoniyatiga ega. USDA dasturi uchinchi tomon tekshiruvisiz, ammo ixtiyoriydir. "100% chiziq bilan oziqlangan" yoki "o'tni tugatgan" deb nomlangan va Amerika Grassfed Assotsiatsiyasi kabi uchinchi tomon tomonidan tasdiqlangan etiketkalarda sigir faqat o't va pichan bilan ta'minlanganligiga kafolat beradi. Agar siz chorvachilik bilan shug'ullanadigan yangi go'shtni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, uni birinchi marta er go'shti (bu burger ta'riflari sizni mazali boshlashga olib boradi!) Sifatida sinab ko'ring.
Mahalliy o'sib chiqqan mol go'shti
Bu atamalar qonuniy ma'noga ega emas, lekin "mahalliy darajada yetishtirilgan" molni qayd etadigan har qanday do'kon yoki bozor sizni, xususan, qaysi fermada yoki xo'jalikda yirik qoramolni ko'targanligini aytib berishi kerak. So'rang!
Kosher Beef
Qosher mol go'shti yahudiy urf-odatlari va qonunlari bo'yicha rabiniy nazorat ostida tayyorlanadi. U sigirning oldingi (yoki old) tomonida keladi.
Quruq yosh va yoshi katta
Qarish lazzatlanishni rivojlantiradi va mol go'shti tayyorlaydi. Quruq qarish, namlik bug'lanadi va konsentratsiyalangan sovuqlashgan muhitda ro'y beradi, nam yoshi go'shtni vakuum bilan to'ldirishni o'z ichiga oladi, shuning uchun u barcha sotiladigan vaznini saqlab qoladi va odatda kamroq lazzatlanishga olib keladi.
Tabiiy mol
USDA "tabiiy" va "butun tabiiy" ni eng kam miqdorda qayta ishlangan va konservantlar yoki sun'iy tarkibiy qismlardan iborat bo'lmagan sigir kabi belgilaydi. Bu hamma yangi go'sht uchun to'g'ri bo'lgani uchun, bu teg go'sht hisoblagichida nisbatan ma'nosizdir.
Angus mol go'shti
Angus mol go'shti Angus qoramolidan olingan. Go'shtning tarkibida yog'liligi va to'qimalariga hissa qo'shadigan yog'li ebrui uchun mukofotlangan.
Wagyu yoki Kobe Beef
Wagyu chorvasi Angusdan ko'ra ko'proq zo'r ebruga ega bo'lgan zotdir. Kobe mol go'shti Yaponiyada ko'tarilgan Wagyu qoramolidan kelib chiqadi, u shoirni va massajni o'z ichiga oladi.
Inson taraqqiyoti bilan boqilgan mol go'shti
Turli guruhlar hayvonlarni insonparvarlik bilan davolash uchun standartlarni ishlab chiqdilar. HFAC / Tasdiqlangan Inson va Hayvon farovonligi Nazorat (AWA) eng qattiq me'yorlarga ega va eng shaffofdir. USDA / Organic, American Humane Certified and Global Animal Partnership - "insonparvarlik" belgilarini beruvchi boshqa tashkilotlardir.
Tabiiyki, mol go'shti
USDA "tabiiy ravishda ko'tarilgan" standartlarni ishlab chiqmoqda. Ular gormonlar, antibiotiklar va hayvonot mahsulotlarini ishlatishdan taqiqlashni o'z ichiga oladi.
Antibiotiklar va gormonlar yo'q
Ishlab chiqaruvchilar USDAga hujjatlarni topshirishlari kerak, chunki bu belgilarni ishlatish uchun qoramollarga antibiotiklar yoki gormonlar qo'llanilmaydi. Bu teglar uchun uchinchi tomon tekshiruvi yoki sinovi mavjud emasligini unutmang.
Tovuq va cho'chqa go'shti haqidagi ma'lumotni qidiryapsizmi? Et etiketlerinin ma'nosini tekshiring .