Sizning biftekingizning eng yaxshi qismini o'ng lazzat bilan oling
Hayotda ozgina narsalar to'g'ri panjalangan biftekning ta'mini yutib yubordi. Lekin biftek bilan juda ko'p narsalarni qilish mumkin. Rubs , marinadlar yoki soslardan olingan ziravorlar oddiy biftekni ajoyib biftekga aylantirishi mumkin. Rublar yangi qora qora qalampir yoki o'nlab ziravorlar va o'tlarning murakkab aralashmasi kabi oddiy bo'lishi mumkin. Marinadlar qattiq steak tender va oddiy biftek ajoyib bo'lishi mumkin. Grildan so'ng qo'shilgan soslar ovqatni tugatib, har qanday ta'mni tuzatishi mumkin.
Marinadlar
Marinadlar ho'l va quruq ingredientlar aralashmasidir. Sirka va sitrus sirkasi kabi kislotali moddalar go'shtning kirib, biriktiruvchi to'qimalarni parchalash yo'li bilan go'sht tanlovi qiladi. Ular o'zlarining lazzatini ta'minlaydi va mukammal biftek qilish uchun kerak bo'lgan barcha narsalar bo'lishi mumkin. Misol uchun, fajitalarning eng yaxshi usuli - bu bir necha soat (yoki bir kechada) limon sharbati ichida qoshiq biftekni, panjara va chiziqlarga bo'lakka urishdir. Agar sizda biftek qattiq kesilgan bo'lsa, unda siz uni tender va suvli qilish uchun bir necha soat davomida marinatlashni xohlaysiz.
Albatta, ba'zi bifteklar tenderizatsiya qilinmaydi. Yaxshi, nozik tenderlar nafaqat tuzlangan tuxumda yumshoq bo'ladi. Bikinigingizning asl nusxasini imkon qadar ko'proq saqlamoqchisiz. Bu sizda baliq sotishingiz mumkin emas degani emas, lekin sizni chayqashga hojat yo'q. Yog 'asosida qurilgan marinadlar steaklar bilan qoplanadi va ular qo'shimcha yalang'och yoki qo'shimcha qalin (ko'proq pishadigan vaqtni talab qiladigan) bo'lsa, yoki yaxshi tugagan biftek uchun afzal bo'lsangiz, ularning namligini saqlab qolishga yordam beradi.
Agar siz tuzni ishlatishga qaror qilsangiz (uni sinab ko'ring) qo'pol yoki koser tuzidan foydalaning. Katta kristallar grilda yaxshiroq davom etadi.
Bikini buzmaslik uchun:
Klub, Filet Mignon , Kansas City Strip, Loin, Nyu-York shtabi, Porterhouse, Rib, Shell, Sirloin, T-suyagi va Tenderloin
Marinadlangan bifteklar:
Chuck, Flank, Round, Sirloin, Yaqut , Top Round va Hanger
Baharatlar
Mol go'shti har qanday ziravorni yaxshi qabul qilishning ajoyib xususiyatiga ega. Ziravorlar go'shtga chuqur kirib turadigan marinadlarda ishlatilishi mumkin. Ular shuningdek, yuzaga surtiladi va panjara biftek ustiga quyilgan soslar qo'shiladi. Xushbo'y narsalar qo'shish uchun ko'p narsalarni qilishingiz mumkin.
Albatta, odamlar yaxshi biftekga qo'shimcha lazzatlanishning hojati yo'q deb aytishadi. Agar yaxshi go'sht bo'lagi bo'lsa, mukammallikka panjalangan, unda siz lazzatlanishni qo'shishingiz shart emas. Shu bilan birga, kambag'al qisqartishlar biroz kuchayishi mumkin. Bundan tashqari, agar siz teriyaki biftek kabi o'ziga xos bir idishga erishmoqchi bo'lsangiz, unda taom tayyorlashdan oldin ziravorlar qo'shishingiz kerak bo'ladi.
Tuz - bu biftek sohasida katta bahs. Professional oshpazlar sizda go'shtni qovurishdan tortib, qovurishdan saqlaydi, deb aytiladi, to'g'ri panjalangan biftekning muhim jihati. Ba'zilar sizga tuz biftek tashlashini aytadilar. Boshqalar bu tuzning lazzatlanishini kuchaytirganini aytishadi. Shu bilan birga, tuzni ishlatmaslik kerakligini aytadigan o'sha oshpazlar soya sosida o'z biskoplarini marinatlashadi. Bu erda siz tuzni ishlatmoqchi bo'lsangiz, siz uni kamdan-kam hollarda ishlatishingiz kerak.