Nohut bilan retseptlar
Yaqin Sharqdagi eng mashhur baklagillerdan biri nohut hisoblanadi. Nohutlar ispan tilida garbanzo loviya va italyan fasulyatori deb ataladi.
No'xat tarixi
No'xat Yaqin Sharqda taxminan 7500 yil avval paydo bo'lgan. Dastlab miloddan avvalgi 3000-yillarda etishtirilgan va qadimgi rimliklar, yunonlar va misrliklar orasida mashhur bo'lgan. XIX asrga qadar no'xat Ispaniyalik tadqiqotchilar tomonidan dunyoning boshqa qismlariga keltirildi.
Bugungi kunda no'xatlar dunyoning turli qismlari, xususan, Shimoliy Afrikada, Ispaniya va Hindistonda mashhur bo'lib, bu erda no'xat Hindistonning asosan vegetarian taomlari uchun asosiy hisoblanadi.
Nohut turlari
Ikki xil no'xat bor: desi va kabuli. Desi kichkina, qoramag'iz urug'lardan tarkib topadi va undan qo'pol palto mavjud. Qobul tolasi pushti rangli, engil rangli po'stlog'i.
No'xatlar turli xil ranglarda - yashil, qora, jigarrang va qizil, eng mashhur va tan olingan rang esa bej hisoblanadi. Ularda noqulay to'qimalar va nordon ta'mi bor.
Nohutning sog'liq uchun foydasi
Nohutlarni iste'mol qilish uchun ko'plab sog'liqqa foyda bor. Ularning yuqori protein tarkibi qizil go'shtni o'z dietasida almashtirishni xohlaydiganlar uchun juda yaxshi. Nohutlar tolaga yuqori bo'lib, xolesterolni kamaytirishga yordam beradi.
Nohut xarid qilish
Nohutlarni ham quritilgan, ham konserva sotib olish mumkin, butun yil davomida mavjud va saqlanishi oson. Agar quritilgan va konservalangan no'xatlar o'rtasida ozuqaviy kontent bilan bog'liq bo'lsa, boshqa konservalangan sabzavotlardan farqli o'laroq, nohut konservalar paytida hech qanday ozuqani yo'qotmaydi, shuning uchun quritilgan yoki konservalangan tanlov xaridorga tegishli.
Quritilgan no'xat va siz allaqachon qadoqlangan yoki mahalliy supermarketning yirik hajmli maydonida sotib olish mumkin. Agar quritilgan mahsulotni sotib olsangiz, ular yopiq idishda saqlanganligiga ishonch hosil qilish uchun fasollarni tekshirib ko'ring, butunlay, beg'ubor va namlik yo'q.
Quritilgan no'xatlar sizning oshxonangiz uchun 12 oygacha sovuq, qorong'i joyda havo o'tkazmaydigan konteynerda saqlanishi mumkin.
Nohut pishirilganda ular sovutgichda uch sutkagacha havo o'tkazmas konteynerda saqlanishi mumkin.
Nohut bilan pishirish
Bugungi kunda no'xatlar ko'plab retseptlarda ishlatiladi. Ular o'zlari tomonidan salat, sho'rva yoki ovqatlanish yoki tez ovqatlanish uchun ishlatilishi mumkin. Nohut «chana» deb ataladigan Hindistonda no'xalarga asoslangan retseptlar juda ko'p. Nohut ko'plab O'rta Sharq taomlari, masalan, falafel kabi asosiy tarkibiy qism bo'lib, unda erga o'xshab to'plangan va humusda qaerda pishgan, er osti va pastga tushgan.