Ceci!

Nohut, shuningdek, garbanzos deb nomlanuvchi, sharqda tug'ilgan bo'lishi mumkin, ammo O'rta asrlarda yuzlab yillar davomida shtapel bo'lgan. Italiyada keng tarqalgan bo'lsa-da, ular asosan janubda etishtiriladi, chunki ular yoz oylarida yuqori harorat talab qiladi. Bir marta yig'ilganidan keyin ular quriguncha osilgan va urug'lar yig'ilib, bir chetga suriladi.

Nohut sotib olayotganda sizda bir nechta variant bor.

• Eng oson, ularni oldindan sotib olish; Italiya oshpazlari ko'pincha nonni to'la nonni pishirish uchun olovga solib, ularni pishiriq bilan sotishadi va ba'zi bir pishirish suyuqligi bilan xaridor ularni uyda qayta isitishi mumkin.

• Keyingi oson tanlov konservalarni sotib olishdir; ular tijorat konservasi jarayonida lazzat sezilarli darajada zarar ko'rmaydigan ozgina sabzavotlardan biridir.
• Oxirgi variant - ularni quritib sotib olish va ularni yaxshilash. Agar siz bu qoplamani tanlasangiz, qadoqdagi ishlab chiqarish tarixini tekshiring, chunki juda qadimgi no'xatlar nafaqat qancha vaqt davomida so'ralsa ham yumshay olmaydi.

Soch vaqtlari har qanday holatda 24 soatdan ortiq davom etishi mumkin va ko'pchilik jarayoni tezlashtirish uchun suvga bir choy qoshiq bikarbonat qo'shadi. Men shuni bilamanki, no'xat juda yoqimsiz achchiq tuslarni beradi va 24 soat yoki undan ortiq vaqt davomida namlanishni afzal ko'radi.

Pishirish vaqtlari ham retseptga qarab 1 1/2 dan 3 yoki undan ortiq soatga teng. ular amalga oshirilgunga qadar ular yumshoq va juda kremsi to'qimalarga ega bo'ladi. Agar siz duxovkali pishirgichdan foydalansangiz pishirish vaqtlarini sezilarli darajada pasaytirishingiz mumkin, garchi pishirgichda qanday pishadigan bo'lsa, shuncha tajriba talab etiladi.

Bu pishadigan vaqtni nazarda tutmaslik kerak, bu no'xat retseptlarining ko'pchiligi qishki taomlar, bu sovuq kunlar uchun ideal, pechka ustida turgan idish oshxonani issiq ushlab turishga yordam beradi. Bu o'tmishda odamlar yog'ochdan tayyorlangan pechka yoki punktlarni ovqat pishirish uchun ochiq eshiklarga o'rnatilganida yanada aniqroq bo'lishi mumkin edi.

Oziqlanish nuqtai nazaridan, no'xatlar oqsilning mukammal manbai, purinlardan mahrum bo'lgan oqsillardir va shuning uchun gutdan aziyat chekadiganlarga juda mos keladi. Boshqa dukkakli ekinlarga nisbatan ular tarkibidagi yog 'miqdori ancha yuqori, bu esa ularni ko'proq kaloriya qiladi; shuning uchun ular dietada nima talab qilayotganini bilishmaydi. Biroq ular kaltsiyga boy bo'lib, osteoporozga qarshi kurashish uchun yaxshi tanlovdir, shuningdek, temirga boy va tolaning mukammal manbai hisoblanadi. Ular natriy-kambag'al emas, bu ularning natriy dietasini kamaytiradiganlar uchun yaxshi baho beradi.

Ularga xizmat qilishning eng oson yo'li?
Qizil, ozgina zaytun moyi bilan aralashtirilgan va tuz va qalampir bilan tatib ko'rgan. Agar siz orkinoslar bilan xizmat qilsangiz, tonno-e-fagiolida ajoyib o'zgarishlarga ega bo'lasiz; oq sharob va salat salat qo'shing va siz oddiy oddiy tushlik bilan ta'minlaysiz.

So'nggi narsa: No'xat unining bir qator retsepti chaqiriladi. Buni qilish juda oson: no'xatlarni engil tovuqlarga ilib qo'yib, ular rangsizroq rangga silkitmaguncha, no'xotlarni silkitib, yoqib yuborilgan dog'larni bartaraf qilish uchun skleykani silkitib. Undan keyin un aralashmasiga etib boradigan qadar blenderga boringlar.

Lekin ular bilan boshqa narsalar ham bor: No'xat retseptlari

Nohut haqida va pishirishga tayyor bo'lishlari.

Panissa
Klassik Ligurienga o'xshash kichkina qishloq ovqatlari, no'xat unidan tayyorlangan polenta, qoniqarli, oddiy ovqat.

Pannelle
Palermo ko'chalarida no'xat go'shtlari odamlarni yoqtiradi - shirin va mazali versiyalar.

Calentita
Genius kemachilar olib kelgan Panissada Gibraltariya variatsiyasi.

Makaron va ezib
Nohutli makaron, makaron va ekinlarda o'zgarish, marchedan.

Ciciri CA Makaron
San-Guiseppe nishonlanishining ajralmas qismidir (Saint Joseph's, 19-mart). Sitsiliyadagi no'xat va makaron sho'rva pancetta va pomidor bilan ta'zimlanadi.

Maccu di San-Gnuseppi
San-Juzeppe uchun boy sitsiliyalik dukkakli sho'rva, shuningdek, bahor boshida kosani tozalashning an'anaviy usuli.

Minestrone di Ceci
Abruzzodan krem, chiroyli no'xat osh.

Lagane, Ceci e Baccalà
Nohutlar baccalà bilan pishirishdan lazzatlanadigan puglian sho'rva.

Minestra di Ceci con Zafferano
Kontrastli yashil rang qo'shish uchun ismaloqli zaharli ildizli sho'rva.

Minestra di Ceci ga Finocchi
Nohut va arpabodiyon sho'rvada juda aniq kombinatsiya emas, lekin juda yaxshi ishlaydi.

Minestrone di Ceci
Minestrone qalin sabzavotli sho'rva. Ushbu o'zgarish, Sardunya'dan, nohut ishlatadi.

Umido'daki Ceci
Tuxumlangan nohut qovurilgan yoki qovurish uchun mukammal bir taassurot qoldiradi, shuningdek, yanada mustahkamlanadi yoki mangalda yaxshi ishlaydi.

Ceci alla Pisana
Yashil no'xatlar ko'katlar va anchivilar bilan bezatilgan: qishda yaxshi bo'ladi!

Inson huquqlari bo'yicha qo'mitasi
Ray bilan yaratilgan mazali baliq salatasi.

Ceci ga Tempia di Maiale
No'xat va cho'chqachilik uyi (aslida boshidan cho'chqa go'shti) - 1600-yillarda ispan ishg'oli kunlaridan Milanese taomi.

Cavezune
Gargano yarimorolidan qovurilgan ravioli mazali, chocolaty no'xat bilan to'ldirilgan.

Ziminoda Ceci
Yashil go'shtli no'xatlar, ziminoda ko'proq klassik polpo (ahtapot) ning vegetarian versiyasi, Clifford Raytdan. Mazali ko'rinadi.

Limon va qisqichbaqasimon sauteed ismaloq va jo'ja no'xati
A mazali makaron sosu.

Non-Stop Nyu-York shahrining Italyancha:
La Festa di San-Juzeppe NYC-Style - italyan-amerikacha bayram ta'mlari, jumladan Javazuning ikkita versiyasi, no'xatli no'xat bilan to'ldirilgan pechene, Sfingi va boshqalar.