Italiyaning katta qismida farinata - bu sabzavot, bulon va boshqa turdagi mayda un bilan tayyorlangan qalin pyuresa .
Liguria qirg'oqlari sohilidagi italyan mintaqasi ancha farq qiladi: bu no'xat uni va suyuq moyni tayyorlash uchun yetarli suv bilan mashhur ko'cha taomidir va pishiriqda ingichka, pishiq pirogga pishiriladi: juda mazali no'xat pichoq yoki yassi pishiriqni siz dilim va xizmat qilishingiz mumkin. Buning tezroq ketishini kuting va odamlar ko'proq narsani talab qilishadi.
Bu janubiy Fransiyaning Kot-d'Azur viloyatida va Toskana shahrining jasadida joylashgan Nitsanning ijtimoiy hayoti bilan chambarchas bog'liq.
La Spezia shahri, 2010 Salone del Gusto'nun ko'cha-tovoq bo'limida farinata xizmatini amalga oshirdi va unga to'g'ri xizmat ko'rsatish bilan birga (va juda yaxshi, hatto tekis), ular ham kolbasa mahsulotlari, farinata ustida o'choqqa qo'yilmasdan oldin pishirilgan va issiq farinata ustida nuqtali pishirilgan va qaynab ketgan hayratlanarli pishloqli pishloqlar. Oddiy farinata juda yaxshi bo'lsa ham, har ikkala mouthwatering imkoniyatlari.
La Spezia xalqining taklif qilmaydigan yana bir klassik variant - ai cipollotti, nozik tug'ralgan piyoz bilan, ular pechka ichiga qo'yishdan avval farinata sepiladi.
Keyin, tarixning bir qismi:
Farinata Melisiya jangidan so'ng, Pisa va Genova o'rtasidagi jangdan so'ng, g'alaba qozongan Cenevizli flotiga shiddatli zilzila oqibatida zirhli no'xat unining barrellari sindirilgan va dengiz suvi bilan aralashgan paytda aniqlangan. Dengizchilar dengizchilarni tinchlantirganda, ular cho'ktirib yuborishdi, chunki ular allaqachon bor edi, chunki u pastkashlarga quriguncha tarqaldi. Uyga qaytganda, uni "L'Oro di Pisa", "Pisan gold" deb atay boshlashdi.
Shuni ta'kidlash kerakki , bu no'xat farinatasi Ligurian deb hisoblansa-da, siz uni " socca" deb nomlangan frantsuz Kosta Azzurrada, Pimont (bu erda " Pekindagi") deb nom olgan Toskana qirg'og'ida topasiz. Bu janno koleniyalarida fainè deb ataladigan Ceneviz koloniyalarida va kalentita deb nomlangan Gibraltarda belekauda deyiladi .
Ushbu retsepti uchun sizga baland qirrali (agar 15 dyuym atrofida yoki diametri 38 sm bo'lsa, to'rtburchaklar shaklida, 10 dyuymdan 18 dyuymga yoki 25 sm dan 45 sm gacha) keng ko'lamli tovoq kerak bo'ladi.
Danette etdi. Onge tomonidan tahrirlangan.
Sizga nima kerak
- 1 1/8 pounds / 500 g nohut uni
- 1 2/3 quart / 1,6 litr suv
- 1 stakan / 250 ml zaytun moyi
- Taste tuz va qalampir
- Majburiy emas: cho'chqa sosis
- Opsiyonel: yumshoq pishloq (Crescenza yoki hatto kremsi ricotta)
- Majburiy emas: tug'ralgan piyoz
Buni qanday qilish kerak
Suvni idishga soling. Suvga no'xot unini urish uchun chayqalishdan foydalaning, to'ldiradigan narsalarni shakllantirishdan qo'zg'alib turing. Sog'lom pichincha tuzga botib, plastmassa qoplamali idishni yoping va issiq, ammo issiq joylarda kamida to'rt soat dam oling.
Vaqt tugagach, pechingizni 440 F (220 V) ga oldindan qizdiring.
Moyni yuzasida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash uchun yaroqli qoshiqdan foydalaning va keyin yarmining yarmini aralashtiring, qolgan yarmini tava uchun yog'ga qo'shing.
Go'shtni tava ichiga soling - u 5 dan 10 mm gacha, yoki 1/4 va 1/2 dyuym qalin bo'lishi kerak. Farinatni 20 daqiqa davomida pishirib, u mustahkamlangunga qadar va oltinga aylanguncha. Tuzi va qalampirini ta'mga solib, uni pishiring va uni issiqqa xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 329 |
| Hammasi yog ' | 23 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 16 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 625 mg |
| Uglevodlar | 27 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 4 g |