Bu o'simlik marjoram bilan bir xilmi?
Siz o'zingizning hidingiz bilan oreganolarni aniqlab olishingiz mumkin, ammo haqiqatan ham uning nima ekanligini bilasizmi? Biz barchamiz quritilgan versiyani yaxshi bilamiz, marinara va pizzada har xil tarkibiy qismlar sifatida, lekin uning yangi shaklidagi o'simlik kundalik pishirishda ko'p ishlatilmaydi. Xo'sh, aynan nimani anglatadi? Va marjoram bilan bir xilmi?
Oregano zavodi sifatida
Common oregano botanika sifatida " Origanum vulgare" , yunoncha "tog'larning xursandchiligi" deb nomlanadi. Gretsiya va boshqa O'rta er dengizi mamlakatlari tog'larida o'sib borayotgan yovvoyi o'simliklar mavjud.
Oregano o'simliklari ikki metr balandlikda o'sadigan ko'p yillik o'simlik bo'lib, har xil go'shtli ovqatlarga keskin aroma va kuchli lazzat bag'ishlaydigan kichik barglarni ko'taradi. Gul paytida, o'simlik, shuningdek, qutulish mumkin bo'lgan pushti yoki binafsha gullar . Barglar o'simlikdan yangi ishlatiladi yoki quritiladi. Tijoriy jihatdan, oregano eng katta bozor parfyumdedir.
Oreganoning mashhurligi
Oregano, odatda " pizza o'ti" deb ataladi, dunyoda eng ko'p ishlatiladigan o'tlardan biridir, shuning uchun uni sinab ko'rmagan odamni tasavvur qilish qiyin. Biroq, oregano Amerikada deyarli yo'q edi, shuning uchun Ikkinchi jahon urushida qatnashgan askarlar pizza populyatsiyasini oshirgan . Aslida, 1948 va 1956 yillar oralig'ida oregano sotish pizza mania tufayli 5,2 foizga oshdi.
Oregano Vs. Marjoram
Oregano bir odamga boshqasidan farq qilishi mumkin, chunki u yaqin qarindoshi, marjoram bilan osonlikcha aralashtiriladi. O'rta er dengizi hududida yovvoyi marjoram deb ham ataladi, ammo bu marjoram degani emas.
Marjoramning botanika nomi Origanum majorana, shuning uchun u oregano bilan bir xil, lekin u boshqa turdagi. Marjoramning xushbo'y ifori iliq va xushbo'y lazzat bilan ozgina yog'och bo'lgan oreganoga qaraganda shirinroq. Marjoramning xushbo'y hidlari, oregano kabi, o'tkir emas.
Aralashga ko'proq aralashish qo'shilib, marjoram va oregano o'rtasidagi yaqin munosabatlarga bog'liq - ular juda o'xshash ko'rinadi.
Marjoramning barglari biroz tuklar va kulrang-yashil, barglari esa zaytun-yashil rangli yaproqlarga ega bo'lsa-da, ammo umuman shunga o'xshash ko'rinishlarga ega.
Oregano turlari
Turli oregano navlari mavjud. Eng kuchli aromali, aslida turli xil botanika oilasi bo'lgan Meksika oregano ( Lippia graveolens ) hisoblanadi. Meksikalik oregano, shuningdek, Meksikalik marjoram yoki Meksika yovvoyi asalarichisi sifatida ham tanilgan va sizning retseptingiz bu uchun maxsus chaqirsa, o'rnini almashtirmaslikka harakat qiling. Ispan ( Origanum vivens ) va yunon ( Origanum heraclites ) oregano choy damlamasini kamaytiradi.
Recipes-da Oregano
Oregano, ayniqsa, yangi oregano - faqat pizza va makaron sosidan ko'proq foydalanish mumkin. Chiroyli yashil o'tlar tovuq, dengiz mahsulotlari, gamburgerlar, hatto loviya singari turli xil ovqatlar uchun mazali va ehtimol kutilmagan, tuproqli lazzat qo'shadi. Bundan tashqari, makaron yoki baliq uchun yanada mustahkamroq tovush uchun biroz uy qurib pesto ichida uni harakat qilib ko'ring. Yil bo'yi lazzatlanish uchun yangi qush yog'i muzlatishini o'ylab ko'ring.