Nohut, garbanzos, chana, ceci yoki humus deb nomlanadigan no'xatlar butun O'rta er dengizi havzasida, Hindistonda, Lotin Amerikasida va Yaqin Sharqda juda mashhur bo'lgan kichik, yumaloq tan tanasi hisoblanadi. Ularning lazzati va zichligi boy ta'mli, qaymoqli, pishiq va juda ko'p retseptlarda juda muhim bo'lishi mumkin. Ko'pchilik dukkaklilar kabi, no'xatlar oqsil, folat, sink va kaliyga boy.
Garbano fasollari dukkakli bo'lib, ularni himoya qilish uchun tabiat tomonidan ishlab chiqilgan "ozuqa moddalariga qarshi" tarkibiga kiradi.
Ulardan biri - lektin deb nomlangan tabiiy toksin. ikkinchisi ferment kislotasining ferment inhibitori. Bu moddalarning har ikkalasi ham hazm bo'lish uchun qiyin bo'lgan fasolni ishlab chiqarishi mumkin, gazni tetiklashi, mineralning emirilishida qiyinchiliklar bo'lishi va mumkin bo'lgan kaltsiy, fosfor va vitamin Dni yo'qotishi mumkin.
Em-xashak va loviya o'simliklar aminokislota, vitamin va protein tarkibini yaxshilashda fitsik kislota va lektinlarni zararsizlantirishga yordam beradi. Odatdagidek, fasolni iste'mol qilganda o'zingizni qanday his qilasiz, sizning yuksak nufuzingiz bo'lsin.
Nohut etishtirish juda oson, va uni hech qanday maxsus uskunalarsiz amalga oshirish mumkin. Ularni hazm qilishga qiynaladigan ko'plab odamlar uchun bu o'yin almashtiruvchi bo'lishi mumkin. Humusni, qovurilgan no'xotlarni, sho'rvalarni va go'shtni tayyorlash uchun loviy no'xatlardan foydalanishni yaxshi ko'raman. Ular juda sekin va juda yaxshi chaynalgan ekan, ular xom snack kabi mazali bo'ladi.
Nohutlarni qovurish
½ chashka organik nohut
Suv
- O'sish jarayonini qanchalik uzaytirishni xohlasangiz qiling. Pishirish uchun, masalan, pishirish yoki qovurish uchun, qisqa cho'zilgan garbanzo mantiqiy bo'ladi. Salatlarda yoki xom summon uchun xom ashyoni eyish uchun men uzoqroq o'simlikni yaxshi ko'raman.
- Noziklashdan oldin ½ chashka nohutini yaxshilab yuvib tashlang. Nohutlarni suvning kamida ikki barobarida kechquruniga joylashtiring. Bu ularni qayta neytrallashtiradi va ularni "uyg'otadi".
- Ertalab garbanzosni zanglamas po'latdan yasalgan idishga solib, yaxshilab yuvib tashlang. Nohutlarni duxovkaning pastki qismiga teng ravishda yoyib chiqing. Choynakni bir piyola ustiga qo'ying va uni paxta idishga soling. Nohutlarni mevali chig anoqlari yoki boshqa hasharotlardan himoya qilib, havo oqishini ta'minlaydi.
- Nohutlarni kuniga kamida ikki-uch marta yuvib tashlang. Ayniqsa, issiq havoda ko'proq yuving.
- Garbanzo loviya etarli darajada o'sib chiqmaguncha kuniga 2-3 marta bu jarayonni takrorlang. Bu qisqa pishgan no'xot (pishirish uchun), yoki uzoqroq o'simliklar (xomashyo iste'moli uchun) besh kun atrofida uch kun davom etadi.
- Nohutlar kerakli darajaga ko'tarilgach, ularni yaxshilab yuvib, yaxshilab yuvib tashlang. Chiqarilgan terislar tanlanishi mumkin, ammo ular ta'mga yoki hazm bo'lishga ta'sir qilmaydi. Nohut biroz havosini quritib, keyin bir haftagacha ularni sovutib tursin.
- Agar siz nohutlarni pishgan bo'lsangiz, o'n daqiqaga bug'lating. Oddiy pishirishdan ko'ra osonroq hazm bo'ladigan dukinkaga ega bo'lasiz.
- 1/2 chashka quruqligi taxminan 2 chashka hosil qiladi
Buyuk nohut ta'riflari
- Hindiston yong'og'i sutida tezda tayyorlangan shpinach va nohut
- Shimoliy Afrika tovuqi va Nohut po'stlog'i
- No'xalar suvli chashka bilan
- Qovoq va No'xat Kori
- Sarimsoq va yashil no'xatlar
- Quyosh quritilgan pomidor Humus
- Klassik Humus
- Qora loviya va Chipotle Harissa Humus
- Avakado Cilantro Humus