Keklar va kofexonalar uchun oson yog'li qorishma
Kek va kakao uchun eng oddiy sovuq yog ', qisqartirish va shakarni tayyorlash uchun tayyorlanadigan buttercreamdir.
Umuman olganda, sariyog 'sovunlari boy kremsi og'iz tuyg'usini taklif qiladi, lekin ular ayniqsa, issiq kunda yoki issiq oshxonada osongina eriydi. Boshqa tomondan, qisqarish bilan muzlashish ancha barqaror, ammo og'zaki og'rig'iga ega bo'lishga intiladi.
Hamjihatlikda biz Crisco kabi sariyog 'va emulsiya qilingan sabzavotlarni qisqartirish orqali muzlab qolamiz. Quyidagi Yo'nalishdagi ikki qismli sariyog 'va bir qism qisqartirishdan foydalaniladi , lekin afzal bo'lsangiz, teng qismlarga qisqartirish va sariyog'dan foydalanishingiz mumkin.
Yog 'kreklamining ayrim turlari shakar siropi tayyorlashni o'z ichiga oladi, so'ngra tuxum oqiga asta-sekin aralashtirib yuboradi. Ammo quyida keltirilgan yog 'retsepti juda oddiy. Yog 'va shakarni bir-biriga aralashtirish va keyin tuxum oqlarini va ziravorlarni qo'shib, hosil qiladi. Bu juda oson.
Ba'zi novvoylar barcha qisqartirishni ishlatib, "dekorativ yog'lar" deb ataladigan narsalarni yaratadilar, ammo bu sovuqlar pirojnoe muzlash uchun ishlatilmaydi. Aksincha, ular kichik dekorativ gullar tayyorlash uchun ishlatiladi, keksni chegaralariga quvurlar va hk.
Eslatma: Agar siz bu tuxum oqi bo'lmasa, bu moychiroqni sovutishingiz mumkin, ammo tuxum oqi sovuqqa bir oz ko'proq qattiqlik beradi. Sizning eng yaxshi pul tikish siz do'konda sotib olgan suyuq pasterizatsiyalangan tuxum oqini ishlatishdir.
Quyida keltirilgan asosiy yog'dan tayyorlangan retseptdan so'ng siz ikkita foydali variantni topasiz: shokoladli muzqaymoq tayyorlash uchun, ikkinchisi esa qaymoq pishlog'ini muzlash uchun.
Oddiy buttercream muzlashni ta'rifi
- 1 lb. tuzsiz sariyog'
- ½ Lb sabzavotlarni qisqartirish
- 2 lbs. shakarlamalar shakar
- 2 oz. tuxum oqi (yoki ikki tuxum oqi)
- 1 osh qoshiq toza vanil ekstrakti
- 2 choy qoshiq limon sharbati (ixtiyoriy)
- Stend mikserining aralashtirish kosasida yog'ni, qisqartirishni va shakarni birlashtiring. Chavandoz biriktirmasini asta-tezlik bilan ishlatish, aralashmalarni to'liq aralashtirib turguncha aralashtiring.
- Endi tuxum oqi, vanilya va limon sharbati qo'shing, asta-sekin toliqqan holda, sovuq silliq bo'lgunga qadar, idishning yon qismini tez-tez kauchuk spatulalar bilan qirib tashlang. Rangli muzlanishni xohlasangiz, bu qadam davomida bir necha tomchi oziq-ovqat rangini qo'shishingiz mumkin.
Eslatma: Yuqori tezlikda urmang va qamchi biriktirgichidan foydalanmang. Buzib ketish asosan sovuqqa havo qo'shib beradi, bu uni pastga juda oson yoyib qo'yadi.
Yuqoridagi ta'rif taxminan 6 stakan muzlashdan iborat bo'lib, u 10 dyuymli yoki 12 dyuymli ikki qatlamli kekni aylantirish uchun kifoya qiladi. Agar siz qadahlarni muzlatib qo'ysangiz, bu retsept taxminan 48 ta cupcakes uchun kifoya qiladi. Biroq siz sovuqni baland bo'yli chuqurlikka bog'lab olsangiz, siz buning o'rniga 24 ta cupcakesni ko'rasiz.
Ushbu sovuqni plastik qoplamali muzlatgichda 10 kungacha saqlashingiz mumkin. Agar siz sovutgichni qo'ysangiz, xona haroratiga tushib, keyin uni ishlatishdan oldin tezroq qamchi bering. Bir oz sut yoki suv sizga to'g'ri kelishuvga erishishga yordam beradi.
Shokoladni muzlatish ta'rifi
Shokoladni muzlatish uchun, ½ lb. shakarsiz shokoladni eritib, sovushini qoldiring. Keyin, yuqoridagi 2-qadamda, eritilgan shokoladni sovuqqa sekin tushiring. Siz to'g'ri konsistensiyaga erishish uchun ozgina sut yoki krem bilan muzlatishingiz mumkin.
Cream Peynirni muzlatish ta'rifi
Tovuqli krem pishloqni sovutish uchun yuqoridagi buttercreamni muzlashtiring, lekin tuxum oqini qoldiring va sariyog' va qisqartirish uchun 1½ lbs krema pishloqini almashtiring.