Shakarlantiruvchi shakar paxta san'atlarida ishlatiladigan atamadir, unda toza shakldagi eng nozik shakldagi turli xil shakarlarni nazarda tutadi.
Bu shunchaki chang shakar uchun boshqa nom. Boshqacha qilib aytganda, shakarlamalar shakar (aka chang shakar) oddiy shakardan boshqa hech narsa emas. Bu boradagi yagona narsa shundaki, bu juda chuqur mustahkamlik uchun asos bo'ldi.
Biroq, u boshqacha yo'l tutadi.
Qandolat shakarni suyuqlikda osonlik bilan eritiladi, bu esa muzqaymoq va muzlash uchun ideal bo'ladi. Bundan tashqari, shirinliklar shakarini desertlar, pishirilgan mevalar va hatto mevalar ustidan ozgina changlatish orqali dekoratif ishlatilishi mumkin.
"Konditer" so'zi shokoladni va boshqa shirinliklarni ishlab chiqaradigan odamni anglatadi, shuning uchun konfetchilar shakarini shakarlarni tayyorlash va pishirishda keng ishlatiladi. (Ba'zida 10X shakar deb ataladi).
Qandolat shakar, superfine shakar yoki novvoylarning shakar bilan bir xil emas. Ushbu mahsulotlar shakarli shakarga qaraganda yaxshiroq, ammo qandolat shakar kabi yaxshi emas.
Shakarni chang shakar bilan almashtira olasizmi?
Qisqa javob: Ba'zan. Lekin ba'zi yaxshi xabarlarni o'qing.
Shakarni tayyorlash - tasodifiy almashtirishni amalga oshirishning yaxshi tomoni emas, siz nima qilayotganingizni bilishingizdan qat'iy nazar. Demak, siz shakarlamoqchi bo'lsangiz, retsept chaqiradigan har qanday shakarni qo'llashingiz kerak.
Bundan tashqari, shakarli shakar o'rniga chang shakarni chaqiradigan retseptlar odatda buning sababi hisoblanadi.
- Qo'ziqorinlar va sovuqlar shirinliklar shakaridan foydalanadi, chunki u osonlik bilan eriydi va silliq bir mustahkamlik beradi.
- Chang shakar, ba'zan Pishiriqlar ustini changlatish uchun ishlatiladi. Granüle qilingan shakar sizga bir xil ta'sir ko'rsatmaydi.
- Ba'zi pechene va pirojnoe retseptlar chang shakarni chaqiradi va umuman, bu maqsad zichroq tutarlılıktır. Katta kristallari tufayli shakar shakar shakarga qaraganda xamirga qo'shimcha shakar qo'shiladi.
Bunday hollarda, siz shakarni almashtirishingiz mumkin va retsepti aniq maqsadga muvofiq bo'lmasa-da, unda shakar miqdorini bir xil miqdorda ishlatishingiz kerak bo'lsa, unda siz shirin ta'mga ega bo'lasiz.
Lekin bu juda muhim: siz shakarlarni og'irlik asosida emas, balki miqyosi asosida almashtirishingiz kerak. Shunday qilib, retsepti bir kakao shakarni chaqirsa va siz shakarli shakarni ishlatmoqchi bo'lsangiz, unda faqat kosadan foydalana olmaysiz. Siz qancha kakao shakar tortganligini bilishingiz kerak va undan keyin juda ko'p miqdordagi shakarni ishlatishingiz kerak.
Shunday qilib, bir stakan kofe shakar 4 gramdan (yoki 113 gramm) og'irlik qiladi. Shunday qilib siz 113 gramm shakar shakaridan foydalanasiz. (Qarang: pishirishda tarkibiy qismlarni o'lchash )
O'zingizning sho'rvalaringiz shakarini yarating
Va endi xushxabar uchun. Aslida siz o'zingizning shakarli shakaringizni qilishingiz mumkin.
Odatdagidan shakarni ishlab chiqarganingiz uchun, siz o'zingizning shakarlamalaringiz shakarini tayyorlashingiz mumkin. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - bu qahva tegirmoni. Qisqichbaqasimon shakarni qahva tegirmonida va zarbada oddiygina kukunga aylantirmaguncha qo'ying.
Tijorat shakarlamalar shirasining shakarmasining oldini olish uchun qariyb 3 foizni tashkil qiladi, ammo agar siz o'zingizni maydalagansiz va uni darhol ishlatsangiz, unda hech qanday muammo bo'lmaydi.