Bu an'anaviy janubiy taomlar orasidagi farq
"Siz qaysi birini afzal ko'raman?" - deb so'rab qolishdi. - Qovurilgan biftek yoki tovuq pishgan biftek? Ba'zi odamlar aniq javob berishadi, chunki ular bir-birlarini sevishgan. Boshqalar bu savolga javob berib, boshlarini chizib, "bir farq bormi?" Deb javob berishadi. Ko'p odamlar, ular bir xil klassik Janubiy ovqatlar uchun faqat ikkita ism deb o'ylashadi. Lekin bu aniq emas.
Tarix
XIX asr o'rtalarida nemis muhojirlari tomonidan "qizarib pishgan biftek" kontseptsiyasi janubga keltirildi.
Nemislar xuddi shunga o'xshash tovoq go'shtli shnitzel (non va qovurilgan qovurilgan kaktikalar) uchun tanilgan. Biroq, "qizarib pishgan" va "tovuq qovurilgan" ismlarning tarixi muhokama qilinadi. Ba'zilarning fikricha, "qovurilgan biftek" 1800-yillarning o'rtalariga borib taqaladi (garchi, bu taomning o'zi ham tasdiqlanmagan bo'lsa-da) va "tovuq qovurilgan steak" 1900-yillarning boshlariga qadar (Oksford Inglizcha Lug'atiga ko'ra Koloradoda joylashgan restoran menusida) paydo bo'ladi.
O'xshashliklar
Ba'zilar nomlarni bir-birining o'rnini bosadigan deb hisoblashsa-da, boshqalari muhim farqlarga ega deb hisoblashadi. Ammo birinchi navbatda o'xshashliklarni keltiraylik. Varyantlar mavjud, lekin ikkala mamlakatda qovurilgan va tovuq go'shtining asosiy formulasi xuddi shunday: bir biftek (odatda tayyorlangan kub biftek) olasiz, uni moychaga solib, uni temir tirnog'ida qovuring, qopqog'ini u sos bilan birga xizmat qiladi.
Farqi
Endi asosiy farqqa. Ikki taom o'rtasida bir xil farq bor: sosning rangi. Qovurilgan biftek jigarrang sos bilan qoplangan, tovuq pishgan biftek esa qalampir oq go'sht bilan qoplangan. (Biroq, chalkashliklar kiritish uchun, hatto bu toshga to'la o'rnatilgan emas - ba'zi restoranlarda oq go'sht bilan "qizarib pishgan biftek" xizmat qiladi.)
Boshqa farqlar ham nozik. Tovuq qovurilgan steak odatda qoramol qoplamasiga ega. Ba'zan, tovuqni qovurilgan, hatto soqol bilan birga, qizil go'shtni to'liq taqdirlashi uchun imkon beradi. Boshqa tomondan, qizarib pishgan steak, ba'zan pishirishning oxirgi bosqichidan oldin sos bilan boqiladi, tashqi qatlam sos bilan quyiladi.
Geografiya
Teksas janubidagi Lamesa shahri tovuqli qovurilgan bikinlanish joyiga ega bo'lish uchun kredit oladi va shuning uchun tovuqni qovurilgan Texas Texasda eng mashhur (Utgindagi "Threadgill" ning shtatdagi ba'zi eng yaxshi xizmatlariga ega). Tovuqli qovurilgan, shuningdek, qo'shni Oklaxoma va Arkanzas shtatlarida afzal ko'riladi. Mamlakatning qovurilgan bibi janubning qolgan qismida ham mashhur. مور
Ism
Agar sizda tovuq yo'q bo'lsa, nima uchun "tovuq qovurilgan" deyiladi? Tovuq bilan qovurilgan steak o'z ismini oladi, chunki u an'anaviy qovurilgan tovuq kabi tayyorlanadi. Mavzularni yanada chalkashtirib qo'yish uchun, ba'zi restoranlarda tovuq go'shtidan tayyorlangan tovuq shaklida tayyorlanadigan tovuqsiz tovuq filesi bo'lgan "tovuq qovurilgan tovuq" deb nomlangan piyola xizmat qilinadi.
Endi qanday farqni bilib olasiz, qaysi siz tanlaysiz - qizargan yoki tovuq qovurilgan?