Bu bosh qovurilgan qovurilgan qovurilgan idish bir necha daqiqa davomida yuqori haroratda qovurish va keyin issiqlikni pasaytirish va pishishni yanada past haroratda tugatish uchun juda an'anaviy usul yordamida pishiriladi.
Bu usul tashqarida ajoyib jigarrang qobig'i bilan juda kam darajada noyob bosh tolalar ishlab chiqaradi. U 4 dan 18 gacha cho'chqa go'shti yoki sigirning sigirlari uchun bir xil ishlaydi. Suyakning bosh qovurg'alari uchun, qovurg'a uchun ikki porsiyani ko'rsating, unda qovurilgan qovurilgan qovoq bir funt uchun ikki marta pishiriladi.
Sizga nima kerak
- 1 mayda yoki suyagi bo'lmagan mol go'shti qovurilgan, qovurilgan va bog'langan
- Koser tuzi va yangi er qora qalampir, ta'mga
Buni qanday qilish kerak
- Bosh kaburgi pishirilguningizcha, kechki payt qovurilgan qovurilgan qovoqni oching va muzlatgichda o'ralgan holda qoldiring. Bu sirtni quritib, qovurilgan qizil jigarrang rangni osonlashtiradi.
- Ovqat pishirishni boshlashdan oldin uch soatdan keyin, sovutgichdan qovurib oling va uni xona haroratida bir chiqib ketish taxtasiga joylashtiring.
- Qovurish boshlanishidan yarim soat oldin pechni 450 ° F daraja oldindan isitib oling va qovurilgan koser tuzi va yangi erga qora qalampir bilan saxovat qiling.
- Pishirishga tayyorgarlik ko'rayotganda qovurilgan qovurilgan qovjirabchani qovurg'a bilan o'ralgan idishga soling. Yoki suyakning bosh qovurg'alari uchun qovurayotgan panjani silkitib tashlang va qovurayotgan idishda qovurilgan suyakni pastga tushiring. Go'shtning termometrini yoki raqamli prob termometrini go'shtning eng chuqur qismiga qo'ying, suyakka urilishga ehtiyot bo'ling. Agar siz raqamli prob termometr dan foydalanayotgan bo'lsangiz, go'sht 120 ° Fgacha tushganda siz uni ogohlantirish uchun qo'ying (quyida keltirilgan xatni ko'ring).
- 20 daqiqa qovurilganidan so'ng, issiqlikni 325 ° F daraja pastga tushiring va go'shtning ichki harorati 120 ° F darajaga yetguncha qavriladi, bu sizning qovurish hajmiga qarab, uch yarim soatga teng bo'ladi.
- Bosh qovurg'aning 120 ° F ga teng bo'lganda, uni o'choqdan chiqarib, uni kesib tashlang va uni folga bilan yoping. Termometrni qo'ying! Siz go'shtni 30 dan 45 daqiqagacha dam olishni xohlaysiz, bu vaqt davomida harorat 130 ° F darajagacha ko'tariladi, bu esa o'rta darajada kam uchraydi va keyinchalik 120 darajagacha tushadi. 120 darajaga etganida u butunlay damlanib, tilimga va xizmat qilishga tayyor. Bu erda go'sht dam olish paytida qila oladigan oddiy au jus retsepti . Yoki bu kremsi horseradish sosini harakat qilib ko'ring.
Eslatma: O'rta noyob bosh tovuq uchun 120 ° F darajasida qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovoqni 130 ° F ga yetkazib berishni davom ettiramiz. Agar siz o'rta bosh qovurg'asini tanlasangiz, 140 ° F darajagacha, maqsadli haroratda 140 ° gacha oling. Har qanday holatda ham, siz o'ylab ko'rishdan oldin go'shtni 120 darajagacha qaytsa, dam olishni xohlaysiz.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 8 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 3 mg |
| Natriy | 40 mg |
| Uglevodlar | 0 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 1 g |