Tovuqni unutmang!
Shish kebablari odatda etnik restoranda taom hisoblanadi. Lekin ularni uyda qilish juda oson, bu ular uchun asosiy masala emas. Kebapning ko'p qirrali go'zalligi go'sht, dengiz mahsulotlari, meva va sabzavotlarning har qanday kombinatsiyasidan foydalanishga imkon beradi. Bundan tashqari, sabzavot va go'shtni yoki dengiz maxsulotlarini tayoqqa birlashtirib, sizda proteinlar bilan to'ldirilgan Paleo taomini (ularning karbonatlarini tomosha qilayotganlar uchun) beradi.
Oshxonadan tashqarida qolib, mehmonlaringizning o'rnini egallash uchun ularni keyingi barbektingiz uchun oldindan tayyorlang. Va mukammal imzo to'playdigan lazzat uchun har xil oziq-ovqat va marinadlar kombinatsiyasini o'z ichiga oladi.
Xalqaro oziq-ovqat
Turkiyada "shish kebap", "kebap" yoki "kebap" so'zlari, "go'sht shish ustida yivlanadi va keyin panjara qilinadi" degan ma'noni anglatadi. Ushbu nefis barbektani sevish, turk askarlari ochiq olovda pishirishga majbur bo'lganda paydo bo'ldi. "Kebab" deyarli har doim "go'sht va sabzavotni tayoqqa" ishora qiladi. (Turkiyada esa kebap sabzavotlari yo'q) Ovrupoliklar uchun "kebap" yoki "qaytib" so'qmoqli go'shtni cho'chqa o'xshash cho'ntagida yoki tortilda tashkil etadi.
O'zingizning sozlashlarni tanlash va tayyorlash
Biftek va tovuq go'sht kebapları uchun eng yaxshi ish va turli marinadlar bilan yaxshi juftlik. Ikkita , tuna , mahi-mahi yoki qilichbo'yi singari qattiq teksturali baliqni tanlang, chunki ular tayoqqa yaxshi yopiladi.
Bundan tashqari, butun qisqichbaqani panjara qilishingiz mumkin, biroq ular faqat bir necha daqiqada pishirganlari uchun o'zlari buni qilishlari mumkin.
Barcha go'sht va dengiz mahsulotlarini yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra marinad va shishadan oldin quritib oling. Keyin go'shtni 1-2 soniyali kublar bilan kesib, tez va hatto pishirish uchun o'xshashlikni saqlab qoling. Go'shtni sabzavotli sabzavotga almashtirishingiz mumkin.
Biroq haqiqiy pushtlar go'shtni, dengiz maxsulotlarini saqlashni va har birining mukammallikka tayyorlanishini ta'minlash uchun barcha mahsulotlarni ishlab chiqarishni xohlaydi. Misol uchun, sabzavotlar tez pishiradi, biftek esa ancha uzoqroq davom etadi. Qizamiq va yangi kartoshka kabi ildiz mevalarni ekmoqchi uchun qovurilgan va qirmizi tashqi va yumshoq va xushbo'y muhitni ochish uchun, avval ularni qimirlatish.
Kebapları marinad qilmoq
Izgara go'shtlari ham lazzat va nevushkashlik bo'limi - marinaddan foydalidir. Nisbatan kislotali, vinaigrette, apelsin sharbati yoki spirtli ichimliklar kabi, go'shtga infiltratsiyalashga yordam beradi va sizning taomingizga lazzat va xushbo'ylikni qo'shadi. Kebablaringizni kiyintirish uchun sizning tuzlamoq va go'shtni go'shtni plastik Ziploc sumkalariga qo'shing. Tarkibni butunlay yopish uchun muhrlanishdan oldin havo ko'pini olib tashlang. Muzlatgichda kamida 30 minut davomida marinad qiling, sumkani tez-tez aylantiring. Go'shtni kechayu kunduz ovlab, undan ham yaxshi, tayyor, natija beradi. Grilga tayyor bo'lgach, go'shtni olib tashlang va uni kebap ustiga shishang.
Grilda kebaplar
Kebaplar panjara, qovurilgan yoki pishirilgan bo'lishi mumkin, lekin grilkalar eng qulay tozalashni ta'minlaydi, shuningdek lazzat muhriga yordam beradigan chiroyli panjara belgilarini beradi. Grillashdan oldin sizning tanlovingiz yuqori haroratli yog 'ustida gril panjarasini zaytun moyi spreyi yoki cho'tkasi bilan puflamang.
Kebaplaringizni grilga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring va har bir shish o'rtasida issiqlikni saqlab qolish uchun etarli joyni saqlang. Esingizda bo'lsin, yog 'go'shtlari yuqori haroratda pishirilishi kerak, bodom go'shti esa quyi olovda pishirish vaqtini oshirishi kerak. Turli xil narsalarning mo'l-ko'lligini pishirayotgan bo'lsangiz va bunga mos ravishda rejangizni oldindan tayyorlang. Kebablarni tez-tez ovqat pishirish uchun aylantiring va faqatgina tayyor bo'lgach va tayoqdan tushmagach, dengiz mahsulotlarini tortib oling.