Bu mazali va ko'p tomonlama baliq haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa
Agar juda baliq emas, yalang'och, sog'lom baliq izlayotgan bo'lsangiz, mahi-mahi bu ajoyib tanlov bo'lishi mumkin. Olti olti unsiyaga xizmat qilish uchun atigi 145 kaloriya bo'lsa, mahi-mahi tarkibida 31 gramm oqsil va bir gramm yog 'bor. Va ular tez-tez o'sib borayotgan baliqqa qariyb to'rt yildan besh yilgacha bo'lgan qisqa muddatlarda ega bo'lganligi sababli, mahi-mahi, uzoq vaqt ekologik ta'sirga ega bo'lgan ba'zi sekin o'sib borayotgan baliqlarga qaraganda simob va boshqa zararli moddalar bo'yicha pastroq bo'ladi.
Yorqin rangli mahi-mahi vaqti-vaqti bilan "Yunus" deb nomlangan bo'lsa-da, u juda baliq va delfinlar va porpoises bilan mutlaqo bog'liq emas, baliq emas, balki dengiz nafas oluvchi sut emizuvchilari. Biroq, bu "delfin" yoki "mahi-mahi" (yoki "Dolphinfish" yoki "Dorado") deb nomlangan bo'lsin, uni mazali deb ataysiz! Mahi-mahi har qanday pishirish usuli bilan yaxshi natijalarga erishadigan ko'p qirrali baliq. Engil, shirin tana - pinkishdan boshlanadi, lekin u pishirganida oq rangga aylanadi - juda yaltiroq, ammo juda nam va yoqimli.
Mahi-mahiga imtihon berishga tayyormisiz? Mahi-mahni sotib olish, saqlash va tayyorlash uchun ushbu maslahatlarga rioya qiling.
Mahi Mahi Xarid qilish Maslahatlar
Maxi-mahiyani xaridlar do'konida sotib olayotganda, quyidagi narsalarni yodda tutish kerak:
- Mahi-mahi aslo mushrik yoki hidni his qilmasligi kerak. Yangi, deyarli neytral hidga ega bo'lgan nam, moyli filetoslar yoki bifteklarni qidiring.
- Mahi-mahi, yangi yoki muzlatilgan bo'lsin, qizil chiziqlar yoki dog'lar bilan pushti va ba'zida ochiq-jigarrang yoki mavimsi tovushlar.
- Baliq va qora jigar rangli joylarda, ayniqsa qirg'oq bo'ylab harakat qiling, chunki ular yoshni va buzilmaslikning boshlanishini ko'rsatishi mumkin. To'q qizil qon chiziqlari yoki dog'lar yaxshi, ammo yumshoq lazzat uchun pishirishdan oldin kesilgan bo'lishi kerak.
- Teri nam va porloq, quruq va jonsiz bo'lishi kerak. Teri rangi kumushdan quyuq kul ranggacha, kichik qora dog'lar va sariq yoki oltin chiziqlar bilan farqlanadi.
- Troll-tutilgan va rod-reel mahi-mahi, ayniqsa Hawaii va AQSh Tinch okeani qirg'oqlarida bo'lganlar, eng barqaror tanlov hisoblanadi. Mahli-mahi qo'lga kiritilgan uzoq yo'nalishlar kam istagan tanlovdir (yugurish bilan bog'liq muammolar tufayli) va ulardan qochish kerak.
Mahi-mahi Tashish va saqlash
Siz mahi-mahiyangizni mukammal tarzda kesganingizdan keyin uyga qaytganingizda, baliqni ovqat tayyorlashga tayyorlash uchun ba'zi qadamlar qo'yilishi mumkin:
- Ko'pchilik mahi-mahi suyaklardan ozod bo'ladi, lekin siz topadigan har bir narsa katta va uzoq bo'lishi mumkin. Ular kesib tashlanishi mumkin, lekin pishirgandan keyin ularni olib tashlash osonroq (va filetosalarga ozgina zarar etkazuvchi).
- Yangi mahi-mahi sovutgichning sovuq qismiga mahkam o'ralgan holda 3-4 kun davomida saqlanishi mumkin.
- Mahi-mahi yaxshi muzlatilgan va bir necha oy davomida to'g'ri o'ralgan va sumkada saqlanadi.
Mahi Mahi qanday pishiriladi
Mahi-ahi - yalang'och baliq, shuning uchun uni chayqab tashlamaslik uchun ehtiyot bo'ling yoki quriydi. Qalinligidan kelib chiqqan holda, ovqat pishirish uchun faqatgina 3-4 daqiqa kerak bo'ladi.
Agar siz mahi-mahi filetosini panjara qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz terini qoldiring, chunki ular gril paytida yaxshiroq ushlaydi. Ularni terini yonma-yon iliq panjara ustiga pishiring va ularni diqqat bilan aylantiring.
Badansiz filetkalar uchun tekis panjara savatidan foydalaning.
Mahi-mahiga tayyorlanishning ajoyib usullaridan biri uni uy qurilishi chimichurri sousi bilan cho'tkasi bilan to'ldirishdir, lekin siz uni panjara qilishingiz, uni panjara qilishingiz, shishani bug'lashingiz va yana ko'p narsalarni qilishingiz mumkin. Chiziqlarga kesib tashlang va chirigan, hatto mazali tempura hosil qiladi. Tilapiya yoki balchiqni chaqiradigan har qanday retseptdan foydalaning va haqiqiy muolaja uchun harakat qilasiz.