Peekytoes Atlantika Roki Crabining xilma-xilligi
Peekytoe Qisqichbaqa hikoyasi, uning nomi kabi, qiziqarli. Bularning barchasi 1997 yilda atrofida "peekytoes" deb o'zgartirilgunga qadar ajoyib marketing harakati oldidan lop-baliq ovlashning deyarli ko'p mahsuloti bo'lgan Maine rokasi yoki qum qushlari edi. Ular, shuningdek, janob krabi va rock crab sifatida ham tanilgan saraton irroratus .
Bugungi kunda ushbu qushni butun dunyo bo'ylab eng kamsituvchi oshpazlar izlaydi.
Down East Meyndagi Penobscot ko'rfazidan faqatgina tosh qobiqlari talab oshguncha peekytoes deb atalar edi; Endi ular Rhode orolidan Novak Shotlandiyadan manbaga ega.
Peekytoe Crab tarixi
Peekytoe Qisqichbaqa deb nomlanuvchi bir necha teoriyalar mavjud. Peekytoe, Meyn'in xushbo'y baliq ovlash qishloqlarida, bu Qisqichbaqa uchun argo nomidir. Rod Mitchell, Browne Trading kompaniyasining egasi, Portlend (Maine) dengiz maxsulotlari toptancisi, marketing arizasi uchun ularning arman nomlari bilan qo'ng'iroq qilish uchun kredit oladi.
Peekytoe "tanlangan oyoq" dan keladi - "" tanlangan ", ikki hecelik (piket kabi) bo'lgani kabi, - Qisqichbaqa oyog'i ichkariga o'tirgan juda o'tkir nuqta bor. Boshqalari ularni piket kurabiyaklari deb atashdi. Meyn shoshma-shabbasi peekytoe nomini olganiga shubha yo'q edi. Hatto ularni ba'zi menyularda tanlangan barmoq qisqichbaqalar deb atashadi.
Atlantika rokasi qushining o'ziga xos turlaridan tashqari, peekytoesni ajratib turadigan boshqa narsalar ular bilan ishlash, pishgan va tanlangan g'amxo'rlikdir.
Ular jonli ravishda jo'natilmaydi. Go'shtni barcha qobiqni olib tashlash va tozalikka chidamli bo'lish uchun peekytoes foydasiga ishlaydigan oshpazlar tomonidan juda yaxshi talabgorlar tashkil qiladi.
Peekytoes 20-40 fut fut chuqurlikdagi suvlarga botib ketgan. Ular Yunus qobig'i bilan aralashmasliklari kerak.
Go'sht shirin, nozik lazzat bilan pushti. Meyn Qisqichbaqa, tosh Qisqichbaqasimon yoki Dungeness Qisqichbaqa peekytoe uchun yangi va pasturriza bo'lmagani holda almashtirilishi mumkin.
Ko'pincha peekytoe crabmeat'da Maine aholisi kesilgan va mayonez bilan aralashtirilgan va Qisqichbaqa rulosida yoki Qisqichbaqa keklari sifatida xizmat qilgan. Pekytoe crabmeat qushqo'nmas kerak bo'lgan deyarli har qanday retseptda ishlatilishi mumkin.
Sog'lom ovqat sifatida Crab
Qisqichbaqa kaloriyalarda nisbatan past; navlari biroz o'zgarib turadi, ammo Dungeness Qisqichbaqasi bilan xizmat qilgan 3 untsiya 100 kaloriyani o'z ichiga oladi. Taxminan bir grammga yaqin karbonhidrat va yog' mavjud. Qisqichbaqa omega-3 yog' kislotalari, selen, riboflavin, mis va fosforning yaxshi manbai hisoblanadi.
Qisqichbaqa oshxonalari
- "Qisqichbaqa: xarid qilish, pishirish, puflash"
- "All About Blue Crabs - va qanday qilib ularni qo'lga olish"
- "Crab uchun Crazy: Uyda buyuk Crab rohatini bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa"
- "Cape Cod Cookbook: 210 Chatham Cranberry Salsa'dan Provincetown Crab Cakes'e qadar an'anaviy ta'rif"