Dengizdan bu lazzatlanishni sotib olish, tayyorlash va buzib tashlash haqida hamma narsa
Bu dengizning eng ko'p zavqlangan lazzatlaridan biri - ammo siz 4,400dan ortiq navlarni bilasizmi? Bu erda eng yaxshi tan olingan Qisqichbaqa turlari uchun umumiy identifikatsiyalash ma'lumotlarini o'rganing.
Moviy Qisqichbaqa
Uning lotin nomi, Calinectes sapidus , "chiroyli suzuvchi" degan ma'noni anglatadi va u chiroyli ko'k-yashil rangdir. AQSHning Sharqiy qirg'og'idagi eng samarali turlar - ular 3 1/2 dyuymdan 5,1 dyuymgacha gacha yoki undan ko'p.
Ularning ko'k rangi eng keng tarqalgan tanib olish xususiyatiga ega bo'lsa-da, bu Qisqichbaqalar pishgan paytda an'anaviy qizg'ish rangga aylanadi.
Dungeness Crab
Lotin nomi Saraton magistri , bu Qisqichbaqa Alaska-Baja (Meksiko) sohillari bo'yida joylashgan. Bu katta qobiq odatda 1 3/4 dan 4 kilogrammgacha og'irlikda va binafsha rangga bo'yalgan. Vashington shtati Olimpiya yarim orolidagi sobiq Dungeness kichik shaharchasiga nomlangan . Qonunga ko'ra, Qisqichbaqa yig'ish uchun kamida 6 dyuym dyuym bo'lishi va faqat erkaklar olinishi mumkin . Bosh mavsumda qish oylarida. Pushti go'sht go'shtli va shirin.
Yalang'och Qisqichbaqa
Lotin nomi Limulus polyphemus , bu Qisqichbaqa, naqshga o'xshash shaklga ega. Bu jonli fotoalbom, uning ildizlarini 500 million yil orqaga qaytarib olib boradi. Yangi Shotlandiyadan Atlantika qirg'og'i bo'ylab Yucatangacha va Yaponiya va Filippindan Osiyo qirg'oqlari bo'ylab Hindistongacha topilgan.
Ular haqiqatan ham qutulish mumkin bo'lsa-da, go'shtning qobiqqa nisbati kichikdir.
King Crab
Lotin nomi Paralitodes camtschaticus , bu yirik Qisqichbaqa, shuningdek, "Alaskan King Crab", "Yapon Qisqichbaqa" va "Rossiya Qisqichbaqasi" deb nomlanadi, bu hajmi 25 kilogrammgacha va 10 metrga qadar o'lchamoqda. U katta bo'lishi mumkin, ammo faqat to'rtdan bir qismi yutiladi, birinchi navbatda oyoq va tirnoqlar.
Faqat erkaklar hosil qilinadi. Hashamdor go'sht qorli oq bo'lib, yorqin qizil tashqi chetga ega.
Peekytoe Crab
Bularning barchasi, 1997 yili atrofida "peekytoes" ga o'zgartirilgandan so'ng, juda katta miqdorda omar baliq ovqati mahsuloti bo'lgan Maine rokasi yoki qum qobig'i edi. Ular rak ayirboshi sifatida tanilgan, shuningdek, qirg'ovul qushlari va rok qirg'og'i sifatida tanilgan. Bu qiziqarli va mashhur Kreb turlarini o'rganish uchun ko'p narsalar mavjud.
Qisqichbaqa yoki Qor cho'chqa
Lotin nomi saraton quanbumi , u AQShning sharqiy qirg'og'i bo'ylab, toshlar va chuqur suvda yashaydi. Uning o'ng oyoqlari u o'rgimchakka o'xshash bo'lib, "o'rgimchak novdasi" deb ham nomlanadi. "Snow crab" ( Chionoecetes opilio ) "tanner" va "malika qush" ham spider crab sifatida tanilgan.
Tosh Qisqichbaqa
Lotin nomi Menippe mercenaria , u ham "moro" yoki "morro" Qisqichbaqa deb ataladi. Go'sht uchun qimmatga tushadigan katta, juda qattiq tirnoqlari bor. O'rim-yig'imning ko'p qismi Florida shtatining Florida shtatidan keladi. U yerda 15 oktyabrdan 15 maygacha hosil bo'lgan nozik niqob hisoblanadi. Faqat tirnoqlari eydilar , shuning uchun baliqchilar krappalardan bir no'xotni burib, yana yangi o'sishga etishishdi. Qisqichbaqa 18 oy ichida o'z tirnoqlarini yangilaydi. Ular o'zlarini himoya qilish uchun bir nayza qoldiradilar.
Qonun bo'yicha, bu tirnoqlarni 7 daqiqa davomida qaynatiladi va keyin muzlatib qo'yiladi yoki muzlatiladi. Muzqaymoq jarayoni go'shtda tez-tez uchraydigan nojo'ya yod ta'mini olib tashlaydi. Qaysi tirnoqlarning eng ko'p go'shti borligini aniqlash uchun, ular kamroq go'shtli tirnoqlari ko'tarilib, "chiroqlar" sifatida sotiladi. Xizmat qilish uchun tirnoqlar tirnoq bilan yorilib, sousni maydalash bilan sovuqqanlar . Tirsaklarning eng kichik hajmi 2 dan 2.75 gramgacha. Go'shtning qattiq to'qimasi va shirin, go'shtli lazzati bor.