Qisqichbaqa er yuzidagi eng qadimgi turlardan biri bo'lib, u 450 million yil davomida qayta tiklanmaydigan no'xat qobig'i bilan qoplangan. Qaerda yashayotganingizga qarab, sizga maxsus tayyorlangan Qisqichbaqa turlarini topasiz. G'arbiy qirg'oqda Dungeness crab asosiy ovchi hisoblanadi. Tinch okeanida bir oz shimol, qiruvchi piyoz va qor qoramori keng tarqalgan. Moviy Qisqichbaqalar Atlantika va Ko'rfazda, Florida suvlarida esa tosh Qisqichbaqa mavjud.
Siz, shuningdek, Peekytoe Qisqichbaqasimon, meynli qum yoki qum qobig'i bilan tanishishingiz mumkin.
Crabs va Crabmeat tanlash
Siz tanlagan turga qaramasdan, Qisqichbaqa ikkita shaklda mavjud - go'sht va go'sht. Barcha Qisqichbaqa ikkala tirik ham sotiladi, shuningdek pishiriladi. Qisqichbaqa go'shti xom, muzlatilgan, pishgan va konservalangan. Go'shtning katta qismini anglatuvchi "paxta" deb ataladigan go'shtni topasiz va undan kichikroq bo'lak go'shtni va "claw" degan ma'noni anglatadi.
Sizning eng yaxshi pul tikish jonli marvaridlarni iloji boricha sotib olishdir (ba'zi bir Qisqichbaqa turlari faqat yilning ma'lum soatlarida mavjud). Qisqichbaqa ehtiyotkorlik bilan ish tutish va pichanlarni yopishtirish kerak. Yumshoq qobig'i qobig'i shaffof va to'liq yumshoq bo'lishi kerak.
Jonli Qisqichbaqa yangi tuz suv aroriga ega bo'lishi kerak; nordon yoki juda baliq hidni yo'qotishdan qoching. Nufuzli dengiz mahsulotlari provayderiga murojaat qiling va buruningiz sizning yo'riqnomangiz bo'lsin.
Thawed, oldindan muzlatilgan pishirilgan Qisqichbaqa, shuningdek, sotish kuni faqat hidsiz va eritilgan bo'lishi kerak. Hamma, pishirilmagan, o'lik piyozlarni sotib yoki iste'mol qilmang.
Bir kishi boshiga oltita bug'li qattiq qobiqli qobiq yoki odam boshiga ikki yumshoq qobig'i qobig'ini sanang. Qisqichbaqa sotib olib, go'shtni tayyorlash va o'zingiz tanlashni rejalashtirsangiz, yuqori natijalarga erishish uchun past darajadagi mehnat uchun tayyorgarlik ko'ring - butun Qisqichbaqa uchun o'rtacha hosil 13% dan 30% go'shtgacha bo'lgan joyda.
Qanchalik qimmat bo'lsa ham, sotib olishni boshlash sizni ko'p vaqtni tejaydi (va, ehtimol, og'irlashadi). Agar konservalangan Qisqichbaqa sotib olsangiz, 7.5 gramlik bir stakanni 1 qadah kraxmalni olish mumkinligini yodda tuting. Sizning retsepti "bahor o -krapp " uchun chaqirsa, siz Qisqichbaqaning pastki qismiga qarab o'qqa tutishingiz mumkin bo'lgan ayol ayolni tanlashingiz kerak.
Crabni ishonch bilan saqlash
Jonli Qisqichbaqa sovutgichli va sotib olish kunida ishlatilishi kerak. Xom crabmeat ham muzlatilgan holda saqlanishi kerak va 24 soat ichida ishlatilishi kerak. Thawed, oldindan muzlatilgan pishirilgan Qisqichbaqa sotib olish kunida ishlatilishi kerak. Vakuum-qadoqlangan Qisqichbaqa muzlatgichda bir oygacha saqlanadi va ochilgandan so'ng to'rt kun davomida ishlatiladi. Konservalangan Qisqichbaqa olti oy davomida yaxshi.
Reçetelerdeki konserva yirtqich qisqichbaqalar ishlatilayotganda, go'shtni tanlashingiz tavsiya etiladi. Bu ishlov berish paytida o'tkazib yuborilgan bo'lishi mumkin bo'lgan qobig'ining har qanday bitini olib tashlash uchun go'shtni barmoqlaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan saralashni anglatadi. Agar konservalangan yengil po'sti biroz tiniq yoki metalldan lazzatlansa, go'shtni bir piyola muzli suvga solib, besh daqiqa davomida namlashi kerak. Qog'oz sochiq bilan yaxshilab yuvib tashlang.
Qisqichbaqa qozonlarini muzlatish uchun qisqichbaqalarni pishiring va go'shtni olib tashlang. Havodagi konteynerlarga qadoqlang va engil sho'r suv bilan (4 choy qoshiq tuzni 1 kvartal suvga) quying, idishdagi 1/2 dyuymli bosh joyini qoldiring.
Muzlatilgan Qisqichbaqa 0 F da to'rt oygacha saqlanishi mumkin.