Italiyaning eng taniqli va keng tarqalgan qizil uzum navi Sangiovese - tolali uzumni uzaytirishga intiladigan nozik terisidan, mayin uzum bo'lib, uning pishishiga va etukligiga shirin vaqtini oladi. Sangioves o'simliklar Emilia-Romagandan Puglia yaqinidagi botqoqqa yaqinlashganda, Markaziy Italiya, ayniqsa, Sangiovski uzumining qishloq xo'jaligida yurak urishi bo'lib qolgan Toskana issiq O'rta er dengizi mintaqasi.
Sangyoviy uzum xususiyatlari
- Yuqori kislota
- Oliy tannin
- O'rtacha-mehnatkash
- O'rtacha spirtli ichimliklarni darajasi (odatda 13-14% ABV )
- Flavors: Gilos, chinnigullar, böğürtlen, o'rik, bodom, tuproq
- Eagle ta'siri: Emanning afinitesi, ko'pincha sadr va vaniliya ziravorlarida namoyon bo'ladi
Sangiovesning ta'mi
Sangiovez - quruq, o'rta bo'yalgan qizil sharob, u yuqori og'izlarni sug'orish kislotaligi va qattiq taninlarga nisbatan maslahatlar beradi. Boy aror tok novdalari qaerdan va qanday qilib boshqariladiganligiga qarab rustikdan to mevasiga tarqalgan. Gilos - qizil, qora, nordon tutun va tuproqli o'tlarni, baharatlı pechene bilan bog'liq nüansları va qalampir tonlarını va hatto, bu Sancaovez shisha ichida ko'rsatish uchun shirin tamaddi qilishga chizilmasin. Yengil sovg'a bilan xizmat qilish alkogolni susaytirib, tanninlarni uyg'otishi va mevalar va gullarning porlashiga imkon beradi.
Sangiovesni qanday sotib olish mumkin?
Sangiovese - uzum nomi, ammo Italiyaning idishlarini emas, ko'pincha shishada "joy nomlari" bilan sotiladi.
Sangiovesning eng ko'p tarqalgan joyi Toskana-ning Chianti mintaqasida joylashgan . "Chianti" DOCG (Italiyaning sharob mintaqalarining eng katta qismi va "Chianti" nomli sharobda Sangiovese kamida 80 foizni tashkil etadigan) yoki "Chianti Classico" DOCG (qora xo'roz shishasi belgisi, Chianti Classico Toskana-ning katta Chianti sharob hududi ichida ko'proq vujudi, ko'proq ziravorlar va murakkablik kutmoqda), vinoning rivojlangan mintaqalaridan ancha ko'pdir.
Chianti Riserva sharoblari shuningdek, Chianti Classico sharob ishlab chiqaruvchilaridan olingan bo'lib, ular kamida ikki yil davomida emanda, kontsentratsiyani, tutunli belgi va narxini qo'shib olishlari kerak. Ko'pincha qimmatbaho Super Toskanlar, odatda Sangiovski uzumning orqa qismida qurilgan, shuningdek Bordeauxning eng yaxshi uzumlari , ya'ni Cabernet Sauvignon, Merlot va Cab Franc hisoblanadigan DOC tomonidan belgilangan zonalardan tashqarida ishlab chiqarilgan qalin qizil sharobdir.
Mavzularni biroz ko'proq aralashtirib yuborish uchun, Brunello (uzum nomi) Montalcino (joy nomi) - Sangiovese uzumining kovetlangan go'shtidan tayyorlangan qizg'ish, to'laqonli, yoshga loyiq qizil sharobdir.
Sangiovese taomlarni juftlash
Sangiovesning tabiiy kislotaligiga, xushbo'y xarakteriga va o'rta tana uchun bu italyan qizil sharobi gem - juda ko'p qirrali juftlik sherigi. Pomidor soslu pitsa va makaron kabi italiyalik piktogramma bilan hamkorlik qiluvchi klassik Sangiovese shuningdek panjara qilingan biftek, qovurilgan parranda va cho'chqa go'shtlari uchun eng yaxshi tanlovdir va Parmesan yoki Provolone peynirlarini topishda butunlay uyda qoladi. Eng yaxshi lazzatlanish uchun bozorning Sangioves yoshining ko'pchiligini ichish yaxshidir, lekin Super Toskanlar va Riservalar masofani bosib o'tish uchun qurilgan.