Sharobni qanday tatib ko'rishni o'rganish ham sharob, ham sharob iste'molchilari uchun minnatdorchilikni oshiradigan sodda bir sarguzashtdir. Mana, hidi, ta'mi - sizning asosiy his-tuyg'ularingizdan boshlang va u yerdan kengaytirasiz, hech qachon ortiqcha sifatli sharobni qanday tatib ko'rishni bilib olasiz! Minglab noyob hidlarni hidlash mumkinligini yodda tuting, ammo sizning ta'mga bo'lgan idrokingiz sho'r, shirin, nordon va achchiq bilan cheklanadi. Bu xushbo'yli bo'lishni ta'minlovchi hidi va ta'mi kombinatsiyasi.
Mana qanday qilib
- Mana: Rangni va aniqlikni tekshiring.
Bir qadah sharobni muvofiq sharob stakaniga quying. Keyin sharobni yaxshi ko'rib chiqing. Stakanni sizdan uzoqroqqa olib boring va sharobning rangi shishaning chetidan tortib, o'rtasiga (oq qog'ozga - qog'ozga, peçete yoki oq stolga) ega bo'lish uchun foydalidir.
Qaysi rang? Qizil, oq yoki qizarib ketgan narsalarga e'tibor bering. Agar u qizil sharob bo'lsa, unda rangli maroon, purple, ruby, garnet, qizil, g'isht yoki hatto jigarrangmi? Agar oq sharob bo'lsa, unda ravshan sariq, somonli, och yashil, oltin, sariq yoki jigar rang ko'rinadi.
- Hali ham qarash: Sharobning shaffofligiga qarab harakat qiling. Sharob suv yoki qorong'i, shaffof yoki shaffof, zerikarli yoki porloq, bulutli yoki aniqmi? Cho'kindi ko'rishingiz mumkinmi? Shishani bir oz tejang, yana bir oz chuqurroq ko'ring, cho'kma, qo'ziqorin mo'ynalari yoki biron-bir boshqa suyuqliklar bormi? Katta qizil sharob, yosh qizil sharoblarga qaraganda, ko'pincha to'q sariq rangga ega bo'ladi. Qadimgi oq sharoblar turli xil yoshdagi bir xil navlarni taqqoslaganda yosh oq sharobdan ko'ra quyuqroq.
- Hissiyot : Bizning hid sezishimiz bir qadah sharobni to'g'ri tahlil qilishda juda muhimdir. Sizning sharobingizning xushbo'yligi haqida yaxshi taassurot olish uchun stakaningizni 10-12 soniyalik qattiq quyishingiz uchun (bu sharobning spirtlig'ini bug'lanishiga va tabiiy aromalarini ko'paytirishga yordam beradi) va keyin birinchi taassurotni olish uchun tezkor xo'rozni tuting.
- Hali ham jirkanch: Endi burunni stakanga soling va burningizdan chuqur nafas oling. Sizning ikkinchi taassurotlaringiz qanday? Eman, berry, gul, vanilya yoki sitrusni hidlaysizmi? Sharobning xushbo'yligi sifat va noyob xususiyatlarining ajoyib ko'rsatkichidir. Sharobni aylantiring va aromalarni aralashtiramiz va aralashtiramiz va yana qaytib keting.
- Taste: Nihoyat, ta'mga ega bo'ling. Kichik bir yudumla boshlang va og'zingni aylantirib qo'ying. Ta'sir bosqichi, Evolyutsiya bosqichi va Finishning uchta bosqichi mavjud.
- Attack Phase sizning taomingizda sharob qilgan birinchi taassurotdir. Hujum to'rtta sharobdan iborat: spirtli ichimliklar , tannin darajasi , kislotalilik va qoldiq shakar . Ushbu to'rt jumboqli qismlar tanglayda dastlabki hislarni aks ettiradi. Ideal holda, ushbu komponentlar yaxshi muvozanatlashadi. Bir parcha boshqalarga qaraganda ko'proq ko'rinmaydi. Ushbu to'rtta parcha o'ziga xos lazzatni namoyish qilmaydi, ular zichlik va murakkablikda, yumshoq yoki mustahkam, engil yoki og'ir, tiniq yoki qaymoqli, shirin yoki quruq taassurotlarni taqdim qilish uchun birlashtiradilar, lekin mevalar yoki ziravorlar kabi haqiqiy ta'mlar emas.
- Evolyutsiyaning bosqichi , keyinchalik o'rta orol oralig'i yoki o'rta bosqich bosqichi deb ataladi, bu ta'mda sharobning haqiqiy ta'mi. Ushbu bosqichda, siz sharobning lazzat rejimini aniqlab olishni xohlaysiz. Agar qizil sharob bo'lsa, siz meva, gavkali, gulchambar yoki anjirga e'tibor berishingiz mumkin; Ehtimol, ba'zi bir ziravorlar - qalampir, jul, darçın, yoki, ehtimol, eman, sadr yoki aniqlangan tutunluk kabi odunsu bir lazzat. Agar siz oq sharob evolyutsiya bosqichida bo'lsangiz, siz olma, nok, tropik yoki sitrus mevasini tatib ko'rishingiz mumkin, yoki ta'mga tabiatda ko'proq gullar yoki asal, sariyog', o'tlar yoki biroz tuproqdan iborat bo'lishi mumkin.
- Finish , yakuniy bosqich sifatida tegishli ravishda belgilanadi. Sharobni tugatish - bu yutilganidan keyin lazzat ta'sirining qancha davom etishi. Bu sharobning so'ngi nuqtasi o'ynaladigan joyga aylanadi. So'nggi bir necha soniya bormi? Sutning og'irligi (suvning og'irligi kabi), o'rtacha vaznli (sutga o'xshash) yoki to'liq ishlanganmi (kremning o'xshashligi)? Og'izning va tomoqning orqa tomonidagi sharobning qoldig'ini tatib ko'rasizmi? Yana bir yudni xohlaysizmi yoki sharob juda achchiq bo'ladimi? Sizning oxirgi lazzat hissi - meva, sariyog ', eman? Taste davom etadimi yoki qisqa muddatlimi?
- Vaqtni tatib ko'rishga vaqt ajratganingizdan so'ng, ba'zi taassurotlaringizni yozib olishingiz mumkin. Sizga umumiy sharob yoqdimi? Bu shirin, nordonmi yoki achchiqmi? Sharobning kislotaligi qanday edi? Bu yaxshi muvozanatlashganmi ? Pishloq, non yoki og'ir ovqat bilan yaxshi ta'mi bormi? Uni qayta sotib olasizmi? Agar shunday bo'lsa, kelajakda murojaat qilish uchun sharobning nomi, ishlab chiqaruvchi va vintage yilini yozing.