Sharob afsonalari tannin haqida ko'p gapirishadi, lekin ular nima? Tannins sharobni tatib ko'rishning muhim identifikatori bo'lib, u asosan sharobning qurishi, achchiqligi va burilishiga ishora qiladi.
Hech qanday taninlar yaxshi yoki yomon narsa emas. Qizil sharoblarning ayrim navlari tananing yuqori darajalari uchun tanilgan va sevilgan. Shunga qaramay, har qanday sharob ichadigan kishi quruq og'ziga ega emas. Bu sizning to'g'ri sharobni tanlab olish uchun tanninlarni va sharob kaliti ta'mini qanday ta'sir qilishini tushuntiradi.
Tanenler nima?
Tanninslar, aslida, sharobning shaffof kuchidir. Odatda yoshi bilan yumshatishga vaqt topmagan yosh qizil sharoblarda odatda ko'proq hukmronlik qiladi. Yuqori taninli sharobni achchiq va baquvvat deb ta'riflash mumkin.
Tanenler sharob ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan uzumlarning terilari, urug'lari va urug'laridan olinadi. Texnik jihatdan o'simlikdan olingan polifenollardir. Qizil sharob uzum bilan uzoqroq aloqa qilishadi, shuning uchun ular ko'proq tanenlarga ega.
- Tanenler odatda qizil sharob ichish paytida "og'ziga quriydi" deb yozilgan element sifatida tasvirlanadi.
- Tannins katta miqdordagi qizil sharobni ma'lum tuzilmaga yoki "tanaga" berishga mas'uldir. Bu skelet vujudga qanday qilib yordam beradi va harakatga imkon beradi.
- Tannins odatda sharobni ichishdan oldin "nafas olish" yoki shamollashni tavsiya etishning bir sababi hisoblanadi. Havo, ayniqsa yosh qizil sharoblarda, tanni yumshata oladi.
- Tanenler shuningdek choylarda, yong'oq va bodom kabi yong'oqlarda, quyuq shokoladda, doljin va gulchambar kabi ziravorlar, anor va uzum, behi va qizil loviya kabi bir necha mevani topadi.
Tanenler shuningdek, ko'plab qari sharob uchun ishlatiladigan eman barrellaridan ham kelib chiqishlari mumkin. Ushbu yog'och taninlari sharobga singib ketadi va eman holatida vino ziravorlari sharobda ko'rinadi.
O'zingizga tatib ko'ring
Tanninsni ta'riflash qiyin bo'lishi mumkin va o'zingiz uchun ta'mni kashf qilish yaxshidir. Buning oson yo'li bor va u bir stakan choyni o'z ichiga oladi. Ushbu oddiy test tanninsni sharobning boshqa tarkibiy qismlarining asoratlari aniqlanmasdan aniqlash imkonini beradi.
- Juda chiroyli qora choy pishiring .
- Yumuşatmak uchun hech qanday shakar yoki shakar qo'shmasdan oldin yudumlayın. Siz ko'rgan quruq, bog'lovchi birikma tanindir.
Bu tajriba bilan siz qizil sharobni tatib ko'rishga va taninlarni taniy olish imkoniyatiga ega bo'lishingiz kerak.
Yuqori Tanin Qizil sharob
Ko'pchilik turlicha sharob turlari tanenlarda yuqori deb hisoblanmoqda va ko'pincha bu "to'liq zichyashayotgan" qizil sharoblarga to'g'ri keladi. Bir navning bir xil sharob ishlab chiqarilishi sababli ko'p yoki kam tannik bo'lishi mumkin bo'lsa-da, odatda bu yuqori tanin sharoblari ekanligini topasiz:
- Bordo qizil sharob
- Cabernet Sauvignon
- Tuskan sharoblari va Sangiovese uzumlari bilan tayyorlangan
- Shiraz yoki Syrah
Lazzat tashqari, yuqori taninli vinolar kamroq taneniklarga qaraganda shisha yoshga qaraganda yaxshiroqdir . Davom et va shu kabinni bir necha yil saqlab qoling!
Past ta'mli qizil sharob
Agar siz faqat qizil sharobni kashf etmoqchi bo'lsangiz va tanninlarga osonlikcha erishmoqchi bo'lsangiz, unda qarash kerak bo'lgan yaxshi, shirin sharob bor.
Tannik sharob uchun tomoq tayyorlash uchun vaqt talab etiladi va ba'zi odamlar u erga hech qachon bormaydi. Bu siz oq sharobga tayanishingiz kerak degani emas.
Ushbu quyi taninli qizil sharoblarni sinab ko'ring: