01dan 07 gacha
Pishiriq kabilar - Sizga nima kerak
BBQ, Inc. Eng yaxshi qovurg'adagi go'sht, oldin bir soniya emas, balki bir irmoqni olganingizda suyakdan uzoqda. Ushbu natija olish uchun deyarli mukammal vaqtni talab qilish kerak, lekin qo'rqmang, chunki qovurg'alar kechirimli bo'lishi mumkin va pechning past harorati sekin-asta bu holatga erishishga yordam beradi.
Yana bir tezkor nuqta, bu barbekyu emas. Barbekyu go'shtning lazzatini va yuzasini kimyoviy jihatdan o'zgartirish uchun tutunga muhtoj. Pech bu tutuni (umid qilamanki) yaratib bermaydi va shunga o'xshab, bu qovurg'a bu Barbekak qo'shma qovurg'alarning yaxshi yaqinlashuvi bo'lsa, ular ham xuddi shunday emas. Pechdagi qovurg'alarni tayyorlash uchun eng yaxshi maslahatlarni ko'ring.
Sizga nima kerak bo'ladi:
- Qisqichbaqalar *
- 1/2 chashka (120 ml) qovurg'aning tozalang
- 1 stakan (240 ml) barbekyu sosu
- Katta pishirish tepsisi yoki pishiriq varag'i
- Simli sovutgich
- Alyuminiy folga
- O'tkir pichoq
- Ajoyib cho'tka
- Qog'oz sochiq
- 5 soatgacha
* Qovurg'a idishlari chaqaloqning orqa tomoni yoki gulxanlari bo'lishi mumkin. Bu erdagi suratlar spareribs. Bolalarning orqa qovurg'alari kichikroq, go'sht kamroq bo'ladi va pishirish vaqtini qisqartirish talab etiladi. Har ikkala marta ham ushbu qo'llanmada mavjud. Ikki dona qovurg'a qovoqlari bir vaqtning o'zida pishirish vaqtini o'zgartirmasdan, ular orasida kamida bir dyuym bo'lgan ekan, amalga oshirilishi mumkin.
02 ning 07
Dazmol qobig'i - idishni tayyorlash
BBQ, Inc. Cho'chqa qovurg'alarini tekis pishirish uchun panjarani oxirigacha tugatish uchun uniform bo'lishi kerak. Bolaning orqa qovurg'alari bilan bu muammo odatda muammo emas, chunki ularni qaerga olib kelishidan qat'iy nazar bir xil kesiladi. Shu bilan birga, spareribs bilan bu muammo bo'lishi mumkin, chunki ular juda ko'p sonli kesmada sotiladi. Agar iloji bo'lsa, sizning qassobingiz ularni siz uchun qirqib tashlang, agar bo'lmasa, sizni bezovta qilishingiz kerak bo'ladi. Spareribsning eng yaxshi tayanchidir - mukammal to'rtburchak. Har qanday bo'shliqni kesib tashlang va suyak bo'lmagan joyda uchlarini kesing. Ko'pincha spareribsda, suyak tomonida go'sht qopqog'i chiqariladi.
Yostiqsimon raftor bilan, chaqaloq orqa tomoni yoki zaxira bo'ladimi, suyak tomonidagi membranani olib tashlash kerak. Membran parchalarni to'sib qo'yadigan to'siqsiz to'siqdir. Hatto suvni olishdan to'xtaydi. Ushbu membranani olib tashlash uchun uning yalang'och pichog'i, yog 'pichog'i kabi bir burchagini ko'taring. Membrana juda silliqdir, ammo qog'oz sochiq bilan osongina tortilishi mumkin. Ba'zi bir amaliyotlarni bajarish mumkin, ammo uni olib tashlangandan keyin membranani tozalash oson.
03 ning 07
OVQ-OVQATLI QURILMALAR - Yiqqan va tayyor
BBQ, Inc. Bizning qovurg'alarimizdagi to'g'ri lazzatni olish uchun biz yaxshi qovurg'a quyishimiz kerak . Bu tuz, shakar va ziravorlarning kombinatsiyasi bo'lib, u nafaqat qovurg'alarini lazzatlantiradi, balki biz tomchilab turgan filtrlarni beradigan qobiqli yuzani yaratishga yordam beradi. Ushbu Kansas City Rib Rub yoki Memphis-Style Rib Rub ni sinab ko'ring. Yaxshilab cho'tka bilan yoping. Rubs bilan umumiy qoida - bu sizning ehtiyojingiz qanaqa. Bu cho'pchalar qovurg'adan olingan sharbat bilan birlashib, yuzaga kirib, qobiqni boshlashadi.
Bizning qovurg'alarimiz havo pishirish uchun ko'tarilishi kerak, chunki havo go'sht ostida va ostida bo'lishi mumkin. Bu demakki, qovurg'alarning pishirish jarayonida aylanishiga yoki aylanishiga ehtiyoj qolmaydi. Katta hajmdagi pishirish tepsisini yoki alyuminiy folga bilan cookie varag'ini (oson tozalash uchun) yo'naltiring va folyo ustidagi katta sovutish rastini joylashtiring. Qovurg'alar raftga o'tiradi.
04 dan 07 gacha
Olovni qovurdoq - Broiling
BBQ, Inc. Umuman olganda, qovurg'alarni pishirish uchun pechka qo'yishimiz mumkin edi va ular ajoyib bo'lib chiqishi mumkin edi, lekin broyler tagida tez o'tadigan joy yuzaga chiqdi va shishani shakarni karamelize qilishni boshlaydi. Shuni yodda tutingki, shakar 265 F / 130 ° S darajasida yonadi. Demak, hech narsa yoqilmasligini ta'minlash uchun cho'chqaning ostidagi qovurg'alar ustidan ehtiyotkorlik bilan kuzatish juda muhimdir. Qovurilgan qovurg'alarni joylashtirishdan oldin nonni pishiring. Qopqoqlik va qarsillash boshlanishi kerak. Bu narsa kuyish va tutunlashdan oldin qovurg'alarni olib tashlash uchun mukammal vaqt. Qopqoqning ustki yuzasiga tekis qotirmoq uchun panjarani aylantirish kerak bo'lishi mumkin, lekin ularni tiqish haqida tashvishlanmang. Biz faqat yuqori sirtni qobiq bilan qiziqishdamiz.
Agar siz pechda broyler bo'lmasa, bu qadam atlanabilir.
05 dan 07 gacha
Pishiriqlar - Pishiriq
BBQ, Inc. Mikroto'lqinli pechning 250 g / 120 V gacha sovishini kuting. Bu siz qovurg'alarini pishiradigan haroratdir. Yarim vaqt aniqlanadi. Pishirishning o'rta nuqtasida, qovurg'a alyumin folga bilan yoping. Ularni mahkam yopishib olish kerak emas, faqat o'rab qo'yilgan va qirralarning atrofiga yopishtirilgan. Bu folga ostidagi qovurg'alardagi namlikni ko'tarib, qurib ketishining oldini oladi. Biroq qovurg'alarini bug'lamaydi.
The Cooking Times
Spareribs uchun jami 4 soat davomida pishirish vaqti rejalashtirilgan.
Bolaning orqa qovurg'alari uchun umumiy pishirish vaqti 3 1/2 soatni tashkil qiladi.
Qovurg'alar butunlay pishirilganda, tayoq oxirida olinadigan bo'lsa o'raladi, lekin yirtilmaydi yoki ajratilmaydi. Go'sht suyak uchidan 1/4 dan 1/2 dyuymgacha cho'zilib ketadi. Issiqlik tekshiruvchi qovurg'alar oson emas, chunki suyaklar go'shtdan boshqa haroratda bo'ladi, lekin agar siz go'sht termometrini ishlatsangiz, harorat 165 F / 75 S ga teng. Agar harorat bu tashqarida bo'lsa, tashvish qilmang . Ovqat pishirish muammosi emas, biz qovurg'alarning qurib qolishni istamaymiz.
07 of 07
Saqlash vositasi
BBQ, Inc. Barbekyu sousini qovurg'a ustiga qo'yish har doim ixtiyoriydir, ammo ular chekkada yoki grilda emas, balki pechda pishirilganda, unda etishmayotgan lazzat bo'ladi. Barbekü sosu qo'shimcha lazzat qo'shib, ularni tatib ko'radi va mangal kabi juda ko'p ko'rinadi. Yaxshi sifatli barbekyu sousini qovurg'alar uchun yoqing . Ushbu Kansas City Rib Sauce yoki Classic BBQ Rib Sousni ko'ring . Siz ishlatadigan sos, boshida ishlatilgan kundagi lazzatlarga mos bo'lishi kerak.
Qovurgi sousini tayyorlash uchun pishirish tepsisini pechdan chiqarib oling va sousni qovurg'alarning ikkala tomonini ham qalin qilib yuving. Uni hamma joyda oling. So'ngra sutni pishirish uchun pechka ochilgan qovurg'alarini qaytaring. Bu qadam sosni qavatlash uchun bir necha marta takrorlanishi va barchaga zavqlanadigan yopishqoq, mayda qovurg'a hosil qilishi mumkin. Qayta yuvish uchun pechning harorati 200 F / 95 V gacha kamaytiring. Barbekyu soslari, masalan, cho'chqa kabi, yuqori haroratda yonib ketadi, shuning uchun pishirish haroratini past tutish yaxshi. Har bir sos bilan pishirish vaqtini 10-15 daqiqaga qoldiring.
Barbekü sosu, shuningdek, quruq ko'rinadigan qovurg'alar uchun ham katta tuzatadi.
07 of 07
Olovni qirish - chiqib ketish
BBQ, Inc. Qovurg'alar pishirilib, ularni olib tashlash vaqti keldi. Yuqori haroratlarda pishgan go'shtlardan farqli ravishda, ular o'choqdan chiqib ketish plitasiga plastinka (yoki qo'li) imkon qadar tezroq borish kerak. Qovurg'alarni kesib olishning eng yaxshi usuli - ularni ochiq-oydin qilib qo'yib, suyakning yuqori qismini yuqoriga ko'tarishdir. Yaxshi o'tkir pichoq qovurg'alar orasida osongina siljishi kerak. Agar sizga suyak tomoni to'g'ri bo'lsa, qaerdan kesilganini ko'rish osonroq.
Istalgan holda qo'shimcha barbekyu sosini qo'shib qo'yish mumkin yoki ular xohlagancha qo'shib olish uchun qovurg'a bilan xizmat qilish mumkin.