Safran guruchi uchun bu oson retsept Tayland janubida, u tez-tez qovurilgan tovuq bilan iste'mol qilinadi. Safran guruchi kechki ovqatni qo'shimcha qilishadi va oddiy guruchni tayyorlash uchun deyarli osondir. Ushbu ta'rifni qilish uchun guruch pishirgichiga egalik qilishning hojati yo'q - guruch pechka idishida qaynatiladi, lekin bug'doy guruchga juda o'xshashdir. Va safro guruchi retseptlarining aksariyatidan farqli o'laroq, bu yog'sizdir.
Zafran nafaqat bu idishning o'ziga xos xushbo'yligini, balki uning imzosi sariq rangni ham keltiradi. Safro juda qimmat bo'lgani uchun, bu retsept kichik miqdorni talab qiladi; ranglar, keyinchalik zerdeçal qo'shib arttırılmış - bu ajoyib sog'liq foydalari bo'lgan bir ziravor. (Tailandda zerdeçal «kambag'al odamning zafar» deb nomlanadi).
Sizga nima kerak
- 3 1/2 chashka sifatli tovuq go'shti (yoki o'simlik yog'i)
- 1/2 choy qoshiq. zerdeçal
- 1/2 choy qoshiq. za'fran iplari
- 1/4 dan 1/2 choy qoshiqda. quritilgan ezilgan chilli (ixtiyoriy)
- Limon (yoki ohak) sharbatini siqib oling
- 2 stakan oq
- Tailandli yasemin hidli guruch (yoki oq boshmatli guruch, jigarrang guruch emas)
- 1 1/2 dan 2 osh qoshiqda.
- baliq sosli (yoki 1/4 dan 1/2 choy qoshig'ida tuz va ta'mga vegetarian / vegan bo'lsa)
Buni qanday qilish kerak
- Kattalashtirilgan qopqoq bilan o'rta ko'lamli idishga quyib oling. Sovutgichni yuqori haroratda pechka ustiga joylashtiring.
- Qisqichbaqa qaynab ketayotganda, zerdeçal, zerafsha, chili va limon yoki ohak sharbati siqib qo'shing. Yaxshi aralashtiring.
- Guruchni qo'shib, 1 1/2 osh qoshiq baliq sosini (yoki 1/4 choy qoshiq tuzini) qo'shing va aralashtiring. Agar qaynatishga olib keling, keyin issiqlikni pastga tushiring va qopqoq bilan mahkam yopishtiring. 12-15 daqiqa davomida yoki guruch suyuqligi so'rilganga qadar pishiring. (Agar vilka yoki pichoqni qaynatgichga tekis qilib qo'ying va guruchni bir chetga surib qo'ying, agar suyuqlikni ko'rsangiz, pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.)
- Suyuqlikning ko'pi yo'qolganda, issiqlikni o'chiring va mahkam yoping. Qovoqqa yana 5-10 minut o'tishi mumkin, yoki eyishga tayyor bo'lmaguncha. Idishdagi qoldiq issiqlik guruchni bug'lashni tugatadi. Guruch shu tarzda 1 soat yoki undan ortiq vaqt mobaynida issiq qoladi (mehmonlaringiz bo'lsa yaxshi bo'ladi!).
- Xizmat qilishdan oldin qopqoqni va tuxum guruchini choppich yoki vilkalar bilan echib oling (ba'zi bir chili yuzaga ko'tarilgan bo'lishi mumkin - faqat uni guruchga aralashtiramiz). Tuz uchun lazzat sinovi, 1/2 osh qoshiq baliq sousini yoki kerak bo'lganda biroz ko'proq tuzni qo'shing (sizning donatingizning tuzilishiga qanchalik bog'liq bo'ladi). Agar juda tuzli bo'lsa, yana bir limon sharbati qo'shing.
Eslatma: Qizil rangli pillar bilan birgalikda, guruchingiz davomida qizil-to'q sariq rangli bir necha qizg'ish rangni ko'rishingiz mumkin - bu zaffurdan va kerakli.