Bu ko'k pishloq tovuq retseptidan foydalanadigan sevimli ko'k pishloq - italyan ko'k pishloqli Gorgonzola. Gorgonzola juda sog'lom, kremsi to'qimalarga ega bo'lib, u soslar uchun mukammal hisoblanadi.
Kremsi sosni pishirishga yordam berish uchun, ko'k pishloq tovuqiga makaron plastinkasi, kartoshka pyuresi yoki sutli ko'katlarga xizmat qiling .
Sizga nima kerak
- 2 tovuq ko'krak
- 1 osh qoshiq. qo'shimcha zaytun moyi
- 1/3 chashka oq sharob
- 2/3 chashka pishirilgan ko'k pishloq (taxminan 4 oz).
- 3/4 chashka og'ir krem
- 1 osh qoshiq. mayda tug'ralgan italyan maydanozi
Buni qanday qilish kerak
- Fenni 375 F ga oldindan qizdiring.
- Har bir tovuqning ko'kragini o'rtasidan oraliq qilib, original ko'kragidan ikkita tovuq go'shti ko'kragini yaratadi.
- Yog'ga chidamli kostryulada o'rta zichlikdagi issiqlik zaytun moyi. Har bir tomondan uch daqiqa pishirib, tovuqni oling.
- Sharobni qo'shing va olovni pastga aylantirib, sharobni yarmiga kamaytirmaguncha 6 dan 8 minutgacha chayqatib turing. Meva pishloq, krem va maydanoz qo'shing.
- Yana bir daqiqa qaynatib oling va idish-qo'ziqorinni taxminan 10 daqiqa davomida qaynatib oling, shundan keyin qaymoq qalin sousga tushadi.
Gorgonzola turlari
Gorgonzola ikki uslubda keladi: Dolce (shirin) va Piccante (Aged).
Gorgonzola Dolce ko'k chiziqlar bilan juda kremsi. Boshqa turdagi ko'k pishloqlarga qaraganda, u shirin, yumshoq lazzatga ega.
Gorgonzola Piccante (bir marta " Naturale" yoki " Stagionato" deb ataladi) qattiqroq, zichroq to'qimalarga ega, ammo hali juda kremsi. Gorgonzola Piccante , odatda achchiq va o'tkir deb ta'riflangan, yanada ravshanki ta'mga ega. Odatda 6 dan 12 oygacha bo'lgan yoshda.
Gorgonzola qanday qilinadi?
Gorgonzola nomi bilan ataladigan Italiyaning shaxarlari, tovushli yaylovlardan tashqarida yurgan, charchagan chorvachilar va ularning chorvalari uchun dam olish joyi bo'lgan. Mahalliy fermerlar sutni so'yish uchun pishloqdan foydalanganlar.
Dastlab, Gorgonzola ko'kalamzorligi , pishloqning yoshi bo'lgan g'orlarda Penicillium moldining tashqi shtammlaridan tabiiy ravishda paydo bo'lgan. Gorgonzola g'ildiraklari hozirda Penicillium gorgonzola deb ataladigan tijorat asosida ishlab chiqarilgan mog'or bilan qoplangan.
Men qanday oq sharobni iste'mol qilishim kerak?
Hech qachon shisha ichmasangiz, sharob bilan hech qachon pishmasin. Agar u shisha ichida yaxshi bo'lmasa, u sizning retseptingizni yaxshilik bilan qilmaydi. Biroq, bu sizning ko'p pul sarflashingizni anglatmaydi. Ko'plab yaxshi, arzon narxlar, ayniqsa, oq.
Krem souslar uchun Chardonnay yaxshi tanlov bo'lishi mumkin. Chardonnay ko'pincha kremsi soslarni to'ldiruvchi boy, kremsi to'qimalarga ega deb ta'riflanadi.
Shubhasiz, yaxshi Sauvignon Blanc har doim pishirish uchun yaxshi tanlovdir. Yoki, bu retsept Italiya Gorgonzola foydaliligi uchun siz har doim italyan oqini tanlashingiz mumkin (Chardonnay, Pinot Grigio).
Mahalliy shirinlik do'konlaridagi takliflarni so'rang. Ular tavsiya qiladigan bir nechta sevimli, arzon oqlar bo'lishiga aminlar.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 893 |
| Hammasi yog ' | 63 g |
| To'yingan yog ' | 26 g |
| To'yinmagan yog ' | 23 g |
| Xolesterin | 281 mg |
| Natriy | 536 mg |
| Uglevodlar | 2 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 73 g |