Amerikaliklar ba'zi bir Yevropa taomlari - frantsuz va italyan taomlari haqida, albatta, nemis, yunon va ispan oshxonalari to'g'risida, keyinchalik Polshaning va Yevropa yahudiylari haqida ozgina ma'lumotga ega. Qandaydir darajada bu bilim erta ko'chmanchilarni tayyorlash orqali bizga tushadi. Boshqa hollarda, bu ovqatlarning o'rganilishi tarixiy madaniy uyg'unlikni va ha, bizning intilishlarimizni aks ettiradi. Masalan, XX asrga qadar frantsuz taomlari ko'plab amerikaliklar uchun "yuqori toifadagi" taomlardan iborat bo'lib, ko'pchilik shaharlarda "eng yaxshi restoran" odatda frantsuz edi.
Hatto Kaliforniyadagi Alice Waters bilan boshlangan restoranda pishirish inqilobi ham, u Frantsiyaga safar qilganida, u yosh ayol sifatida iste'mol qilgan ovqatdan bexabar edi. Ayol Watersning muvaffaqiyati an'anaviy frantsuz taomlarini tayyorlash bilan shug'ullanmasdan iborat bo'lib, u hali o'zining birinchi frantsuz adabiy belgisidan ilhomlangan frantsuzcha "Chez Panisse" restoranini deb nomladi.
Biroq, Evropaning xaritasiga nazar tashlasangiz, ko'plab Yevropa mamlakatlari, ayniqsa Markaziy va Janubiy Evropa mamlakatlarida, oshxonasi bizni tanish bo'lmagan. Ushbu mamlakatlar Xorvatiya, Ruminiya, Bolgariya, Montenegro, Kosovo, Bosniya va Gertsegovina. Bu ozchilikni biladigan juda katta oziq-ovqat maydonining o'rtasida Smack dab, Serbiya.
Shubhasiz, ko'plab amerikaliklar hech qachon giyohvandlik nuqtai nazaridan juda mazali bo'lgan an'anaviy serbiya taomini Gibanica'yi tatib ko'rmaganlar.
Gibanica ikki xil ta'mga ega. Shirin gibanicalar juda ko'p xilma-xilligi bilan qoshiq qatlamli xamir ovqatlar. Ba'zilari bir milya feuil chizig'ida bir oz - yaxshi Napoleon deb bilaman. Savory gibanicas - Quyidagi retseptdagi sho'r gibanika misoli - juda mazali bo'lishi mumkin, mazali pirog xamir va go'sht qatlamlari bilan, yoki ular hozirgi retsepti kabi, butunlay etsiz bo'lishi mumkin. Tuzli (go'shtli) serbiya gibanica uchun ushbu retsept - oltin jigarrang va qarsillab turgunga qadar pishirilgan filo xamir qatlamlari orasida krem pishloq, tvorog va pishloqlar aralashmasi.
Salty Serbian Gibanica # 2 ning 6 dan 8 ta porsiyasini qiladi
Sizga nima kerak
- 1 (8 untsiya) to'plami yumshatilgan krem pishloq
- 9ta katta tuxum
- 2 1/2 lira katta pishloqli tvorog
- 1/2 funt tovlangan pishloq
- Filo xamirining 1 poundli eritmasi
- 8 untsiya (2 tayoq) eritilgan sariyog '
Buni qanday qilish kerak
- Katta kosada krem pishloq puflamaguncha urildi. Har bir qo'shilishdan keyin yaxshi urib, bir vaqtning o'zida 3 tuxum qo'shing. Pishloqli pishloq va pishloq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bir chetga qo'ying.
- 350 darajaga qadar isitish pechkasi. Yarimga 2 bargli filo xamirni qo'shib, engil yog '13x9 dyuymli panda joylashtiring. Yog 'bilan filonni engil torting. Taxminan 1/2 chashka bilan to'ldiring. Filoidlarning 3 barchasi qolganicha shunga o'xshash tarzda davom eting. Oxirgi uchta varaqli palto va qolgan yog'li cho'tka. Har qanday tomizishni ushlab, taxminan 1 soat yoki oltinga qadar pishiring. Kvadratlarni kesish va iliq xizmat qilishdan oldin 15-20 daqiqa o'tiraylik.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 729 |
| Hammasi yog ' | 51 g |
| To'yingan yog ' | 28 g |
| To'yinmagan yog ' | 14 g |
| Xolesterin | 252 mg |
| Natriy | 1.185 mg |
| Uglevodlar | 38 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 30 g |