Savol: Xitoy ovqatlarini qanday ovqatlanishim kerak?
Shunday qilib, siz nihoyat sindirishni va Xitoy ovqatlarini tayyorlashni boshlashga qaror qildingiz. Biroq, har qanday Xitoy tarifi orqali tezkor ko'rinish bu juda qimmat bo'lishi mumkinligini anglatadi - vaqtni talab qiladigan narsa emas. Chinatown orqali zanjabil gatorlar va sarimsoq xafa qilgichlari kabi farasingiz asboblar ustida splurging emas, balki ziravorlar kurtaklari, sharkning fin va qish qovun kabi ekzotik tovushli ingredientlar uchun achchiq qidirish boshlash uchun, albatta, kerak?
Ko'pincha, yo'q. Biroq, xitoylik taomlarni qayta ishlatish uchun bir necha asosiy tarkibiy qismlar mavjud.
Javob:
- Xitoylik guruch sharobi - bu lazzatni qo'shadi va baliq kabi kuchli hidlarni yo'q qilish uchun yaxshi. (Agar guruch sharobi mavjud bo'lmasa, quruq sherlardan foydalaning).
- Xitoy quritilgan qora qo'ziqorinlar - bu Osiyo bozorlarida qutilarda joylashgan. Arzon brendlar sho'rvalarda va aralashtirgichlarda yaxshi ishlaydi.
- Cornstarch - marinadlar uchun ishlatiladi va qalinlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Tapioka kraxmalini retseptlar bilan almashtirishi mumkin.
- Sarimsoq - Zanjabil bilan birga tez-tez ovqat pishirish yog'i uchun ishlatiladi.
- Gingerroot - retseptda aks etmasa doimo yangi zanjabildan foydalaning.
- Bahorgi piyoz (yashil piyoz, guruch) - Ko'pincha garniturada ishlatiladi yoki urg'ochi qovurmalarga qo'shiladi.
- Oyster Sous - qaynatilgan istiridye va ziravorlardan ishlab chiqarilgan, bu boy mazutli sous go'sht va sabzavot idishlarida ishlatiladi va kanton pishirishda asosiy tarkibiy qismlardan biridir.
- Guruch - Ovqatlar uchun uzun don; qisqa g'alla yoki "yopishqoq" guruch pishiriqlar yoki atirlar uchun. Xushbo'yli Yasmina guruchini ishlatishdan bexush emassiz.
- Guruch sirkasi - Oq guruch sirkasi (shuningdek, guruchli sirka deb ataladi) oddiy oq sirka nisbatan ancha kamroq bo'lgan nozik lazzatga ega.
- Osiyo Susan Yog ' - aralashtirgich va sho'rvalarda xushbo'y hidi sifatida ishlatiladi.
- Soya tozalagich - engil va qorong'i. Shisha har doim ochiq-oydin etiketlenmemiştir, lekin uni ochiq-oydin, quyuq soy sosunu yanada qalin va quyuq tutib, deb aytishingiz mumkin.
- Chili Pastasi - chilies, tuz, sarimsoq, zanjabil va yog' bilan tayyorlanadi. Bu baharatlı ziravorlarning kichik miqdori aralashtirgich, marinad va soslarga issiqlik qo'shadi.
- Qovoq va qozon uchun yog'i - An'anaga ko'ra, Xitoy fosat yog'ini ishlatadi. Biroq, kanola kabi o'simlik yog 'foydalanishingiz mumkin. O'simliklar yog'i sog'lom; Bundan tashqari, ezilgan yog'i tezroq buziladi, agar siz faqatgina xitoylik oshxonaga kirsangiz va ko'pincha xitoylik taomlarni tayyorlamasangiz muammo bo'lishi mumkin.
Guruch sharmi va quritilgan qora qo'ziqorinlar bundan mustasno, bu moddalar odatda ko'plab supermarketlarning etnik yoki xalqaro qismida joylashgan bo'lishi mumkin. Ular Xitoy / Osiyo bozorlarida mavjud. Quruq sherni suyuqlik do'konida xarid qilish mumkin.
Yangi va Konserva Sabzavotlar
Selderiya, qovoq va mung fasollari qarag'ay kartoshkalari uchun ajoyib tanlovdir. Va bambukdan tayyorlangan qurtlarni, suv kashtan va chaqaloqni makkajo'xori bilan ta'minlang. (Shuningdek, xitoy bozorlarida chuchuk suv kashtado'zlari va bambuk rasmlarini topishingiz mumkin).