Idishlarni har doim mukammal qilish uchun maslahatlar
Siz qo'lingizda mavjud bo'lgan ingredientlardan foydalanib, nopokdan sog'lom aralashtirgich tayyorlashga qaror qildingiz, lekin siz ma'lum bir sabzavotni qovushqoqlik uchun yaxshi nomzod bo'lishiga ishonchingiz komil emas. Yuqori pishirish haroratiga bardosh bera oladimi? Qovurg'ali qahva qaynatishdan ko'ra ko'proq pishadigan vaqt kerakmi? To'g'ri to'qimalarga erishadimi? Agar siz bir necha qovurilgan qoidalarni bilsangiz, siz muzlatgichda nima bo'lishidan qat'iy nazar, sabzavotlarni aralashtirasiz.
O'ng sabzavotlar
Asosan, barchasi sabzavotlarning zichligi va namlik darajasiga tushadi. Qovoq, shirin qalampir, ismaloq va mung fasulyesi gullari kabi juda qattiq bo'lmagan yuqori namlikli sabzavotlar qo'shimcha suyuqlik qo'shilmasdan yuqori issiqlikda tezda qizdiriladi.
Brokkoli va sabzi kabi dag'al, kam namli sabzavotlar ko'proq pishirish vaqtini talab qiladi. Ko'p retseptlar sabzavotlarni qisqa vaqt ichida qizdirish uchun chaqiradi va keyin tovuq suvi kabi suyuqlikda qaynatiladi. Yana bir variant - sabzavotlarni qovurishdan oldin qisqartirishdir.
Ko'pgina sabzavotlar bu ikki chegara o'rtasida bir joyga tushadi. Qor no'xati (shuningdek shakar no'xat va no'xat bezagi deb nomlanadi) o'rtacha namlik va qalinligi bor - ular quritilgan yoki quritilgan sousda tayyorlangan bo'lishi mumkin. Qushqo'nmas, boshqa tomondan, yuqori namlik o'simlik, lekin nisbatan qattiq va qalin, shuning uchun odatda suyuqlik qo'shiladi.
Idish-tovoq haqida maslahatlar
Bir necha oddiy uskuna - sabzavotlarni kesishdan tortib to aralashtirishga qadar - siz shamolni qarsillatib turasiz va sizning taomingiz har safar muvaffaqiyatli bo'ladi.
Birinchidan, sabzavotlarni bir xil hajmda kesishingiz kerak. Bu ular bir xil miqdorda ovqatlanishini ta'minlaydi. Agar ba'zi sabzavotlar boshqalardan ko'ra pishirish uchun ko'proq vaqt talab qiladigan bo'lsa, unda siz ularni ko'proq pishadigan vaqtni talab qiladigan narsalardan boshlab bosqichma-bosqich qo'shishingiz kerak bo'ladi.
Agar siz sabzavotlarni yuvib qo'ysangiz yoki ular suvdan (suv kashtasi va chaqaloq go'shti) o'xshab qolsa, ular yaxshilab chayqatiladi.
Ho'l sabzavotlar aralashtirgichni buzishi mumkin, namlik sabzavotlarni pishirishiga yo'l qo'ymaydi, siz esa hush kelibsiz. Yaxshi maslahat kunning boshida sabzavotlarni yuvish va kechqurun pishirishga tayyor bo'lmaguncha ularni drenaj qoldirishdir.
Siz bunday yuqori haroratda pishirayotganingiz sababli, sizning qovoqlarni yoqish xavfi mavjud. Buning oldini olishning ikkita yo'li mavjud: ulardan biri sabzavotlarni panjara yoki panning atrofiga qo'zg'ashni davom ettirishdir. Ikkinchisida ularni xitoycha guruchli sharob, quruq sher yoki suv bilan aralashtirib yuborishingiz kerak, lekin siz faqat sabzavotlarni qovurish paytida juda quruqligini sezsangizgina.
Sabzavotli aralashtirma ta'riflari
Qovurish texnikasini o'zlashtirganingizdan so'ng, sizga yoqqan soslar uchun bir yoki ikkita retsept topib olganingizdan so'ng, retseptisiz, sabzavotlarni aralashtirmang. Lekin, agar sizga ilhom kerak bo'lsa, tashvishlanmaslik - tanlov uchun mo'l-ko'l mazali sabzavot pishiriqlar. Asparagus aralashtirgichi sabzavotni qo'ziqorinli burgutli sos bilan, shuningdek, qizartiruvchi chaqaloq choyi soya zanjabilli sosda bu tenderli sabzavotni ajratib turishini oddiygina ushlab turadi.
Xitoydan olib chiqib ketilganini eslatib turadigan bo'lsak, sarimsoq bilan aralashtirilgan qovurilgan brokkoli uchun bu retsept sosni tanish to'qimaga berish uchun cho'chqa go'shti po'stini o'z ichiga oladi.
Oddiy bir hafta uyqusi uchun ideal, bu oddiy qor no'xatining aralashtirgichi atigi beshta moddaga ega va besh daqiqadan kamroq vaqt davomida kechki ovqat stolida bo'lishi mumkin. Va keyingi safar siz qaymoqli shpinafon piyolasi o'rniga xizmat qilsangiz, sarimsoq piyozi bilan ismaloq bilan isitmalab oilani ajablantiradigan bo'lsin - Osiyo yog'i shaftoli har kimdan ko'proq narsani so'raydi. Marulning boshidan tashqari muzlatgichda biror narsa yo'qmi? Unga ishoning yoki emas, umuman umami bilan odatda xom-ashyoni pishirgan va xushbo'y narsalarni tayyorlaydigan lazzatli marulni aralashtirmang .