Uyda tayyorlangan tovuq suvi yoki stokini tayyorlash oson va osh, soslar va ko'plab boshqa idishlar uchun juda ko'p ta'mli lazzat qo'shadi - asosan tovuq go'shtidan tayyorlangan sho'rva . Bu oddiy, moslashuvchan retsept sizning oshxonangizdagi qayta ishlangan, qalin, natriyli konserva bulonini olib tashlang va boy, foydali, chuqur yoqimli zeb-ziynat bilan pishirishni boshlanganda pishirishni yangi bosqichlarga olib chiqadi.
Bu ta'rif yangi tovuqni chaqiradi. Shubhasiz, bu eng aniq, eng yoqimsiz hissa qo'shadi. Biroq qovurilgan yoki panjara tovuqlaridan qo'shimcha suyaklar yoki qismlarni qo'shib qo'ying. Sovutgichdagi paketni va suyaklarning bir sumkasini saqlab qolaman.
Sizga nima kerak
- 4 kilo tovuq (yangi suyak va / yoki tovuq suyaklari, bo'yinlar, orqa, qanot va oyoqlar yaxshi bo'ladi)
- 2 ta o'rta piyoz (yoki pırasa)
- 2 bargli karaviz
- Majburiy emas: 1 o'rta savzi
- Majburiy emas: 8 qora qalampir
- Majburiy emas: 2 shingil
- kekik (yangi)
- Majburiy emas: 2 sprigs maydanoz (yangi)
- Majburiy emas: 2 dona bay barglari
- 1 choy qoshiq tuz (dengiz, yaxshi)
Buni qanday qilish kerak
- Tovuq bo'laklarini yirik idishga soling va 6 kubik sovuq suv bilan yoping. Faqatgina qaynab chiqqanda keltiring. Yuziga chiqadigan har qanday ko'pikni echib tashlang va juda oz miqdorda olib tashlang.
- Tovuq qaynab turgan bo'lsa, piyozni tozalash va pichanlarni kesib olishingiz mumkin (siz peleylarni piyozga solib qo'yishingiz mumkin, lekin ular bulonni sezilarli darajada quyuqroq, kamroq oltin rangga aylantiradi).
- Qolgan ingredientlarni (piyoz yoki pırasa, seldereya va tuz, sabzi, qalampir, kekik, petrushka va agar ishlatilsa barg barglari) qo'shing va faqat qaynatishga qayting. Yuzaga kelgan har qanday ko'pikni o'chiring. Issiqlikni doimiy ravishda yumshoq pishirishni ta'minlash uchun (ortiqcha qaynoq bulutli bulonni hosil qiladi), suyuqlik ajoyib ta'mli, kamida 1 soat va 2 soatgacha bo'lgan har qanday ko'pikni chiqarib oling.
- Qovoq ichidagi sovuqni xona haroratini isitish uchun qoldiring. Qattiq moddalarni torting va chiqarib tashlang (men katta bo'laklarni olib tashlash uchun tayoqchalarni ishlatishni yaxshi ko'raman, so'ngra katta idish yoki ikkinchi idish ustiga o'rnatilgan tülbentli qoplamali dudlangan sho'rva quying). Sovutgichni saqlang va undan foydalaning yoki bir necha kun ichida suvi muzlatib qo'ying.
- Muzlatilgan bulyon bir necha oy davom etadi. Men bulyonni suyuqlik yoki stokka chaqirganingizda ishlatish uchun 1- va 4-chashka idishlarda suyuqlikni muzlatib qo'yaman. Muzdan tushirish va ishlatishdan oldin qaynatib oling.
Eslatma: Aksariyat retseptlar tuzni chaqirmaydilar, hatto sho'rlangan stoklardan kelib chiqadigan ortiqcha sho'rlangan idishlarning dahshatli hikoyalari bilan tuzni qo'shib olish uchun ogohlantiradilar. Ushbu retseptga tayangan choy qoshiq sho'rvaga faqat kichik nishon qo'shib beradi va tarkibida lazzatlarni chizish uchun yordam beradi; bulonni yoki hosil bo'ladigan ovqatni to'liq to'ydirish etarli emas. Agar bulyonni sho'rva uchun tayanch sifatida ishlatsangiz, ta'mga ko'proq tuz qo'shishingiz kerak bo'ladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 274 |
| Hammasi yog ' | 15 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 6 g |
| Xolesterin | 95 mg |
| Natriy | 248 mg |
| Uglevodlar | 2 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 30 g |