Qisqichbaqa asoslari
Thyme (taniqli "vaqt") O'rta, Italiya va Provençal frantsuz oshxonalarida tez-tez ishlatiladigan xushbo'y, kichkina yaproqli, yog'ochli oshxona pishirog'idir. Bu qo'zichoq, parrandachilik va pomidorga yaxshi qo'shiladi va ko'pincha sho'rvalarda, piyozda, zaxirada va soslarda ishlatiladi.
Kekikning muvaffaqiyatli birlashtirilishi mumkin bo'lgan boshqa o'tlar orasida bibariya, marjoram, petrushka, oregano va dafna yaprog'i mavjud.
Kek turlarini
U erda kekik ko'p navlari bor, asosan pishirishda ishlatiladigan ikki turdagi kekik va limon kekiklari keng tarqalgan .
Har ikkalasi ham shirin, engil pishiq lazzatga ega va juda aromatikdir. Limon kekiklari tsitrus lazzatidan ozgina ko'proqdir.
Thyme foydalanadi
Thyme Herbes-de-Provansning asosiy tarkibiy qismi bo'lib, marjoram, rozmarin, yozgi loyli, lavanta gullari va boshqa quritilgan o'tlarni o'z ichiga oladi. Kekik odatda an'anaviy buketi garnasiga , zahiralar va soslarni tayyorlashda ishlatiladigan o'tlar va aromatiklar to'plamiga qo'shiladi. Quritilgan shakldagi kekik, shuningdek, qimmatbaho xushbo'ylik va ziravorlar qo'shilishi uchun ishlatiladigan asosiy sachta d'epislarning tarkibiy qismi hisoblanadi.
Qisman bilan pishirish
Yangi kekikning barcha go'shtlari go'sht va parranda yoki sabzavotlarni kavlashda ishlatilishi mumkin, ammo ularning qattiq, yog'ochli jarohatlari tufayli, cho'chqa go'shtlari xizmat qilishdan oldin olib tashlanishi kerak.
Kichkina yaproqlar osongina barmoqlaringizdan barmoqlaringizdan yuqoridan pastga, jarohatning yo'nalishlariga qarab tortilishi orqali osongina chiqariladi. Oltita o'rtacha piyoz barglar oshpazini keltiradi.
Agar faqat barglar ishlatilsa, ularga tez chop yoki oddiygina retseptga qo'shiladi. Barglar, ularni qo'shmasdan oldin, engil, yoqimsiz yog'larni chiqaradigan engil ezilgan bo'lishi mumkin.
Thyme saqlash
Yangi kekikni muzlatgichda saqlash kerak, bu erda taxminan bir hafta davom etadi. Bundan tashqari, bir pishirish varag'ida muzlatiladi va undan keyin olti oygacha bo'lgan muzlatgichdagi fermuar qoplamalarida saqlanishi mumkin.
Quritilgan shakldagi kekiku salqin va quruq joyda havoga tegmagan konteynerda taxminan olti oy davom etadi. Qisqichbaqa quritilgan vaqtida o'z lazzatining ko'p qismini saqlab qoladi. Yangi quritgichni almashtirish uchun siz yangi iste'mol qilishingiz mumkin bo'lganidek, uchdan bir qismi quritilgan kekikni ishlatishingiz mumkin. Shunday qilib, ta'rif 1 osh qoshiq yangi kekik barglarini chaqirsa, siz 1 choy qoshiq quritilgan timadan foydalanasiz.