Praga kukuni № 1 - federal hukumatning 6.25 foiz natriy nitrit va 93.75 foizli stol tuzi (natriy xlorid) dan iborat bo'lgan tuzatish aralashmasi. U kolbasa mahsulotlari, shu jumladan issiq itlar, baliqlar va jo'xori suti kabi go'sht mahsulotlarini tayyorlashda ishlatiladi.
Praga kukuni №1 asosan tuzdir. Shuningdek, tuz koruvchi sifatida ishlaydigan usul osmosis deb ataladigan jarayondir. U hujayra ichidagi suv hujayra devorlari orqali chiqarilganda nima sodir bo'lishini tasvirlaydi. Sovuq suv bilan aralashtirilgan Praga kukunining bir choy qoshig'i taxminan 5 kilogramm go'shtni davolaydi.
Oziq-ovqat mahsulotlarining buzilishi va oziq-ovqat zaharlanishi bakteriyalar deb nomlangan bitta hujayrali organizmlar tomonidan yuzaga keladi . Tuz bakteriyalar xujayralari ichidan suvni tortib , ularni o'ldiradi. Shakar xuddi shu narsani qiladi, shuning uchun katta miqdordagi tuz yoki shakar bo'lgan ovqatlar ko'pincha sovutish talab qilmaydigan narsalar qatoriga kiradi. Praga kukuni № 1 ning maxsus xislati shundaki, botulizmga olib keladigan halokatli Clostridium botulinum bakteriyalarining o'sishiga to'sqinlik qiladi.
Uning ikkinchi komponenti, natriy nitrit, sabzavot va ismaloq kabi sabzavotlarda topilgan tarkibiy tarkibiy qismlardan (azot bizning atmosferamizning 78 foizidan iborat) bo'lgan tabiiy tarkibiy qismidir. Natriy nitriti bakteriyalarning o'sishiga yo'l qo'ymaslik uchun ma'lum va ayni paytda samarali toksinlarga qarshi kurashish va Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti tomonidan zaruriy dori deb hisoblanadi.
Natriy nitrit bilan aralashtirilgan stol tuzi, shuningdek, mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega yuqori samarali oziq-ovqat konservantini tashkil qiladi.
Oddiy tuz uchun noto'g'ri bo'lmaydi, shuning uchun pushti rang qo'shiladi.
Rang qo'shish
Praga kukuni tuzlangan go'shtlarda pushti rangni ishlab chiqarishga mas'uldir. Buni qonning rangini beruvchi qizil qon hujayralarining bir qismi bo'lgan gem gemidagi protein tarkibiy qismiga ta'sir o'tkazish yo'li bilan amalga oshiradi.
Praga kukuni nomi qanday
Praga kukuni (ba'zan Praga tuzi) nomi uning nomiga ega bo'ldi, chunki uni davolash uchun go'shtga natriy nitrit qo'shilishi jarayoni birinchi bo'lib Habsburg imperiyasining bir qismi bo'lgan o'sha shaharda ishlab chiqildi.
Sizning raqamlaringizni biling
Praga kukuni №1 Praga kukuni № 2 bilan aralashmaslik kerak, bu quruq go'shtni tayyorlashda, jumladan salam, pepperoni va prostsutto.
Praga kukuni № 1 faqat juda oz miqdorda ishlatilishi kerak. Shu sabab oddiy tuz uchun noto'g'ri bo'lishining oldini olish uchun pushti rang. Prag tolasini 1-no'taga qo'shib, oddiy tuz kabi oziq-ovqat mahsulotlariga sizni xastalikka olib keladi.
Boshqa ismlar
Bir qator boshqa oziq-ovqat mahsulotlari singari, Praga kukuni № 1 turli nomlar ostida bo'lishi mumkin, lekin uning maqsadi va retseptlarda foydalanish bir xil bo'lib qolmoqda. Uni quyidagicha toping:
- Rangli aralashma aralashmasi
- TCM
- Rangli davolash
- Tuzli tuz
- Pushti tuz
Qaerdan topish mumkin
Siz Praga kukuni №1 ni o'tlar, ziravorlar va ziravorlar sotadigan onlayn sotuvchilarda sotib olishingiz mumkin; Ba'zi ov va sport tovarlari do'konlarida - Praga kukunlari № 1 - shilimshiq va yirik chakana savdo do'konlarida va o'simliklar va ziravorlar sotadigan asosiy oziq-ovqat mahsulotlarining asosiy tarkibiy qismi.