Oshxona san'atlarida, anis («ANN-iss» deb ataladigan) odatda aromatik barglar bilan o'simlikning urug'ini ifodalaydi va mayonik, arpabodiyon yoki tarjunik kabi ta'mga ega bo'ladi. Chumolilar o'simliklarining barglari o'simlik sifatida foydalanish mumkin bo'lsa-da, asosan pishirishda ishlatiladigan urug'lardan iborat. Ba'zida anisid deb ataladi, urug'lar ziravor yoki tuproq sifatida ishlatiladi. Anizil turli xil pishirilgan tovalar va shirinliklarda ishlatiladi, masalan, anis ekstrakti bilan tayyorlangan italyan biskopi.
Anse urug'lari, shuningdek, kolbasa tayyorlashda ham tez-tez ishlatiladi.
Anis Aromatik Spirtli ichimliklar
Anis urug'lari, shuningdek, spirtli ichimliklar uchun aniset, ouzo, sambucha va absintni ham o'z ichiga oladi . Ehtimol, siz ushbu ichimliklarning barchasini yaxshi deb hisoblayotgandirsiz, yaxshi gapiraylik. Ular boshqa rangdagi suyuqliklar bilan aralashib turadigan rang yoki kristallanishning noyob xususiyatlariga ega. Anis aromali spirtli ichimliklar, har bir kishi uchun aniq emas, balki alohida mayiz xushbo'y hidi borligi bilan tanilgan. A'lo darajada shirinlik yoqimli shakar, ularni kechki ovqatdan yoki shirin ichimliklardagi kabi mashhur qildi. Ular shuningdek, qahvaga lazzat qo'shish uchun ham foydalanishlari mumkin.
Anis va Star Anise bir xilmi?
Shunga o'xshash ismga qaramasdan, anis yulduz o'simtasi bilan bog'liq emas, bu o'simliklar boshqa bir oiladan boshqa ziravor hisoblanadi. Ikkalasi ham xuddi shunday ta'mga ega bo'lsa-da, o'simliklar biroz o'xshash bo'lsa-da, arpabodiyon bilan bir xil narsa emas.
Ular o'simliklarning bir xil oilasidan (ziravorlar, maydanoz, silantro va boshqalar bilan birgalikda), lekin ular bir xil tur emas. Umuman olganda, arpabodiyon o'simlik sifatida xizmat etiladi, shu bilan birga, antisarruf ziravorlar sifatida ishlatiladi (ya'ni urug' shaklida yoki butun yoki tuproqda).
Bir ziravor yoki o'simlikmi?
Ehtimol, ziravorlar va o'simliklar termini bir-birining o'rnida foydalanilganini eshitgansiz, lekin aslida ular o'simlikning turli qismlariga murojaat qilishadi.
Ziravorlar - quritilgan vaqtda pishirishda xushbo'y tarkibiy qism sifatida ishlatiladigan barglardan tashqari o'simlikning biron bir qismi. Bu degani urug'lar (ziravorlar, koriander, xantal va boshqalar bilan birga), shuningdek qobig'i (masalan, doljin), meva (qalampir, shokolad), ildiz (gilos) yoki gul kurtaklari (chinnigullar). Quritilgan yoki yangi ekilgan o'simliklar o'simlikning bargli qismidir.
Uy qurilishi o'simtani ekstrakti
Agar sizda anis urug'i va ba'zi bir zaxira aroq bo'lsa, siz o'zingizning uyingizda ekstrakti ekishingiz mumkin, bu sizning o'z biskotti qilish uchun foydalanadigan narsadir. Agar siz "espresso" atamasini tasavvur qilsangiz, unda anis ekstraktining chizig'i unga qo'shimcha kuch beradi.
4-ozli idishni sterillash kerak. Xumchaga bir choy qoshiq anis urug'ini, keyin yarim koshiq aroq qo'shing. Qopqoqni mahkamlang va 2-3 oy davomida salqin va qorong'i joyda saqlang. Keyin yana bir shishaga yoki idishga tülbent orqali quyib urug'larni tortib oling. Albatta, sizda ko'plab oziq-ovqat do'konlari saqlanadigan bir necha oy bo'lmasa, kichik shishalar anis ekstrakti sotish. Bu ba'zida pishirish koridorida saqlanadi.