Qo'ziqorin risotto - bu go'shtni loblarning jismlaridan, shuningdek, qobiqlardan foydalanishning ajoyib usuli. Kuyruklar va tirnoqlardagi bayramdan keyin ikkinchi kungi ajoyib taomdir - bu risotto odatdagidek Sardionda hech qanday tirnoqlari bo'lmagan mayda xushbo'y o'tlar bilan bajariladi. Oldida lobsten stokini (retsept quyida ko'rsatilgan) yoki tovuq yoki suvdan foydalaning. Qisqa taneli guruchdan foydalanganingizga ishonch hosil qiling - uzoq muddatli tananing ham ishi yo'q - va sizda biroz zafarga ega ekanligiga ishonch hosil qiling; bu, albatta, taomni qiladi.
Sizga nima kerak
- 1/2 funtli lobster go'shti
- 2 stakan Arborio, karnaroli yoki boshqa qisqa dukkakli guruch
- 4 osh qoshiq zaytun moyi
- 2 chigirtkalar, mayda tug'ralgan
- 2 sarimsoq chinnigullar, mayda tug'ralgan
- 1 osh qoshiq tug'ralgan petrushka
- Katta za'francha
- 1/4 chashka oq sharob (Vermentino ideal)
- 1 quart lobster (yoki baliq yoki tovuq) aktsiyalari
- Tuz
Buni qanday qilish kerak
- Xushbo'y go'shtning yarmini yaxshilab chop eting.
- Safrani oq sharobga aylantiring va yaxshilab aralashtiring.
- Og'ir, o'rta kattalikdagi zaytun moyini o'rtacha yuqori haroratda isitib oling va shoxchalarni 2 dan 3 minutgacha sote qiling. Ranglariga yo'l qo'ymang.
- Sarimsoqni va guruchni qo'shing va taxminan bir daqiqaga yaxshilab aralashtiring. Ichki choy qoshiq tuzi va oq sharob-zardob aralashmasi haqida nozik kubikli lushtani go'sht qo'shing va birlashtirasiz. Qaynoqqa soling.
- Vino tez-tez aralashtiriladi va har 90 soniyada bir marta qaynatiladi. Issiqlikni o'rtacha darajaga aylantiring va tez-tez aralashtirib, bir vaqtning o'zida 1/2 chashka haqida lobster stoku qo'shing.
- Guruch tayyor bo'lgunga qadar kuk, lekin yana bir oz al-dente . Mushy guruchni istamaysiz. Ildiz go'shti va maydanozni qolgan qismini qo'shing, keyinroq tuzga muhtoj yoki yo'qligini tekshirib ko'ring - agar zarur bo'lsa, uni qo'shib qo'ying.
- Oq sharob bilan bir vaqtning o'zida xizmat qiling. Mukammal o'yin Sardiniya Vermentino yoki Sitsiliya grippi bo'lishi mumkin edi, ammo unchalik xushbo'y bir chardonnay, oq Cotes-du-Rhone aralashmasi yoki yopiq quruq shitirlash ham yaxshi bo'ladi. Ispaniyalik Albarino, shuningdek, omar risotto bilan yaxshi aloqa o'rnatadi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 396 |
| Hammasi yog ' | 10 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 7 g |
| Xolesterin | 55 mg |
| Natriy | 321 mg |
| Uglevodlar | 60 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 14 g |