Bu Marokash taginida arpaboday qo'shilishi ( arabcha bisbas yoki besbas ) no'xat, za'faron va zanjabil bilan qo'zichoqning klassik tayyorlashiga nozik ta'm va nozik kontrastini qo'shadi. Qo'yga mol yoki echki qo'yilishi mumkin.
Ushbu idish tez-tez bosimli ocakta tayyorlanadi, lekin yo'nalishlarga an'anaviy idish yoki an'anaviy taginga tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar kiradi. Pishirish muddati no'xatlar uchun juda chiroyli bo'lguncha no'xatlar uchun Marokashning holatini aks ettiradi, bu ularga lazzatli sosni to'liq qabul qilish imkonini beradi.
Pishirish vaqti bosimli pishirgich uchun; an'anaviy potni ishlatganda ko'rsatilgan vaqtni ikki barobarga oshirish va taginda sekin ovqat pishirishni uch marta takrorlang.
Sizga nima kerak
- 1 lb. (taxminan 1/2 kg) qo'zichoq, mol yoki echki
- 1 o'rta piyoz, tug'ralgan
- 3 chinnigullar
- sarimsoq , mayda tug'ralgan yoki bosilgan
- 2 choy qoshiq tuz
- 2 choy qoshiq zanjabil
- 1 choy qoshiq qalampir
- 1 choy qoshiq zerdeçal
- 1/4 choy qoshiq zafaron iplari, qulab tushdi
- 2 osh qoshiq yangi maydanozni tug'ralgan
- 2 osh qoshiq pishirilgan yangi cilantro (koriander)
- 1/2 chashka zaytun moyi
- 1 pound (taxminan 1/2 kg) no'xat
- 1 funt (taxminan 1/2 kg) arpabodiyon ampulasi, yarmi yoki chorak *
Buni qanday qilish kerak
* Arpabodani pishirish uchun tayyorlash uchun, tashqi qatlamni yoki ikkala lampochkadan chiqarib tashlang va ularni yarimparchalanishdan yoki ularni ajratishdan oldin taglikning eng qalin qismi (barchasi hammasi emas) kesib tashlang.
Shlangi pishirgich yoki an'anaviy pot usuli
- Go'sht, piyoz, sarimsoq, zaytun moyi, maydanoz, shilantro va ziravorlar (zaharli modda bundan mustasno). go'shtni ziravorlar va o'simliklar bilan birlashtirishga undaydi.
- Go'shtni aylantirish va uni har tomonga qo'ng'iz qilish uchun bir necha marta aralashtirib, o'rtacha 10 minutgacha o'rta va yuqori issiqlikda oching.
- Taxminan 3 stakan suv qo'shing va yuqori haroratni oshiring. Agar duxovkali pishirgichdan foydalansangiz, bosim keltiring, keyin o'rtacha 30 daqiqa davomida pishiring. ( Agar an'anaviy idishdan foydalansangiz , suyuqlikni qaynatib oling, qaynatib oling, so'ngra go'shtni bir soat yoki bir oz ko'proq pishiring.)
- Bu erda no'xat, arpabodiyon va zafarni qo'shish uchun ovqat tayyorlashni to'xtating. Agar no'xatlar to'liq suyuqlik bilan qoplanmagan bo'lsa, biroz ko'proq suv qo'shing. Qopqoqni bosib, yana 10-15 daqiqa davomida (yoki 20-30 daqiqa davomida shartli ravishda pishiring) pishirib , sabzalar juda yumshoq bo'lguncha.
- Ziravorlarni tekshiring va kerak bo'lganda, boy sous hosil bo'lmaguncha suyuqlikni kamaytiring. Issiqlikdan olib tashlang va xizmat qiling.
Gil yoki seramika Tagine usuli
- Tagine tagida piyoz, sarimsoq, ziravorlar va o'simliklar tarqaladi.
- Go'shtni (suyak tomoni pastga) markazga joylashtiring va no'xat va arpabodiyonni go'sht atrofiga joylashtiring.
- 3 stakan suv qo'shing, tagini tulumba ustiga o'rtacha zichlikda joylashtiring. Tuxumning asta-sekin qaynab ketishiga imkon bering, so'ngra go'sht juda yumshoq bo'lgunga qadar 2 1/2 dan 3 soatgacha (qo'ziqorin davom etishi mumkin) va suyuqlarni qalin sousga tushiring.
- Ovqat pishirish vaqtida siz zarur bo'lsa, ozroq suv qo'sha olasiz, aks holda taginni tinchlantirmaydigan holga keltiring va undan yuqori harorat bilan pishirish vasvasasidan qoching.
- To'g'ridan-to'g'ri taginadan xizmat qiling, u oziq-ovqatni bir soatgacha isitadi.
Ovqat an'anaga ko'ra, go'sht va sabzavotlarni yig'ish uchun ishlatiladigan Marokash noni bilan ta'minlangan.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 534 |
| Hammasi yog ' | 35 g |
| To'yingan yog ' | 10 g |
| To'yinmagan yog ' | 20 g |
| Xolesterin | 78 mg |
| Natriy | 895 mg |
| Uglevodlar | 29 g |
| Diyet tolasi | 9 g |
| Protein | 28 g |