To'y sho'rva yoki "to'y chorbasi" (doo-OON 'chor-BAH'-suh), to'ylarda va boshqa maxsus tadbirlarda Anatoliyada xizmat ko'rsatadigan an'anaviy turk sho'rva . Ushbu boy osh uchun retseptlar Usmonlilar davrida qayta keltirilgan.
To'yli va to'y marosimidan oldin, oila a'zolari oila a'zolari va mehmonlariga yuzlab olovli ochiq to'shakda to'y sho'rva tayyorlashni odatiy holga keltirishadi.
To'y sho'rva tarkibidagi asosiy tarkibiy qism - qo'zichoq yoki qo'zichoq va sekin kechqurun ovqat pishirishdan keyin olingan lazzatli hissa. Go'sht boy suyuq ichimliklar ichiga tushib qolgach, suyaklar tashlanadi va sho'rva limon sharbati bilan tajriba qilinadi va un va tuxum sarig'i bilan qalinlashadi. Natijada, limonli, qoniqarli sho'rva, limonning eng oz miqdori bilan qarama-qarshi bo'lgan qo'zichoqli ta'mga ega.
To'y sho'rva, ayniqsa katta miqdordagi mahsulot tayyorlanadigan vaqtni tayyorlash uchun vaqt talab etiladi. An'anaviy turk to'ylari ayniqsa, Turkiyaning qishloq viloyatlarida bir necha kun davom etadi. Oilalar va ko'pincha barcha qishloqlar tadbirga yig'ilishadi. Preparatlar, shu jumladan sho'rva uchun bo'lganlar, bir necha kun oldin boshlanadi.
Go'shtni va bulyonni tayyorlash eng ko'p vaqtni talab qiladi. Boy qo'zichoq va zaytun go'shtiga ega bo'lganingizdan so'ng, u osonlashadi.
Issiq zahiradan keyin un bilan qalinlashadi va limon sharbati bilan tajriba qilinadi. Va nihoyat, har qanday ziravorlar bilan aralashtirib, eritilgan sariyog 'choyi har bir xizmatga qoshiladi. Sizga nima yoqadi, hayratlanarli darajada yoqimtoy sho'rva, u shunchalik yoqimli ko'rinadi.
Turkiyada tez-tez aytilganidek, to'y sho'rva tayyorlash va ovqatlanishga arziydi va har bir kishi uni hayotida kamida bir marta sinab ko'rishlari kerak. Xuddi nikoh kabi!
Bu erda katta oila bilan uchrashish uchun o'zingiz uyda qilishingiz mumkin bo'lgan turk to'y sho'rvasining retsepti.
Sizga nima kerak
- Qo'zi yoki qo'zichoqning 2,5 kilogrammi / 1 kilogrammi
- suyak ustida qo'y qo'y
- 10 stakan suv
- 2 ta yirik piyoz
- 3 bargni yutib yuborish. un
- 3 tuxum
- 2 limon sharbati
- 3 osh qoshiq. sariyog'
- 1 choy qoshiq. issiq qizil qalampir gullari
- 1 choy qoshiq. tomat pastasi
- 1 choy qoshiq. quritilgan faslag'an
Buni qanday qilish kerak
- Piyozni peeling va ularni katta, yopiq pot ichiga qo'ydi. Qo'ziqorinlarni suyaklar bilan birga idishga 10 stakan suv qo'shing. Aralashmani qaynatib oling va qopqoqni parchalab tashlang. Go'sht 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi.
- Bu aralashmani qaynab turgan vaqtida ko'pikni olib tashlash va tepaga suzuvchi pishgan qonni olib tashlash uchun uzoq qo'lli simi yoki qoshiqdan foydalaning. Ko'pik chiqarilgandan so'ng, issiqlikni kamaytiring, qopqoqni yoping va taxminan 1,5 soat davomida go'shtni qaynatib yuboring.
- Go'sht suyaklardan yiqilib tushganda, potni issiqdan olib tashlang. Go'sht va suyaklarni bulondan olib tashlang va ularni bir chetga qo'ying. Go'sht etarlicha salqin bo'lguncha sovushini qoldiring. Piyozni olib tashlang.
- Rezina qo'lqop kiyib, barcha go'shtni suyaklardan olib tashlang va ularni tashlang. Barmoqlaringiz bilan go'shtni ısırıklara bo'linib, har qanday tirnoq, suyak qismini va katta yog'larni olib tashlang.
- Keyinchalik, istalmagan tuproqni olib tashlash uchun bulonni chayqatish uchun nozik simli siqishni foydalaning. Siz bilan ishlash uchun oltita chashka suvi bo'lishi kerak. Agar etarli bo'lmasa, olti stakan qilish uchun qo'shimcha mol yoki qo'ziqorin suvi qo'shing. Suvni toza idishga joylashtiring va uni qaynatib oling.
- Kichkina piyola ichida unni bir nechta qoshiq suv bilan birlashtirib, hech qanday tuproqsiz nozik bir pasta hosil qiling. Pichokda yoki ikkita bulonda aralashtiring. Tuz qo'shing, keyin aralashmani doimo aralashtirib, qaynab turgan suyuqlik ichiga asta sekin aralashtiring.
- Go'sht qismlarini go'shtga qo'shib, taxminan 20 daqiqaga ko'proq qaynatib turing.
- Boshqa kosa ichida tuxum sarig'ini limon sharbati bilan silkitib oling. Issiq bulondan kukunga qaytib, so'ngra ikkinchisini. Har doim aralashtirib, aralashmani asta-sekin sho'rva ichiga tortib oling. Sho'rva bir daqiqa qaynatib, yana bir marta qaynatib oling, keyin uni issiqdan chiqarib oling.
- Yog 'kichkina qozonda eritib, tomat pastasi, qizil qalampir va reyhan bilan aralashtiring. Yog 'aralashmasini qoshiqni xizmat ko'rsatishdan oldin har bir piyola choyi ustiga tashlang.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1050 |
| Hammasi yog ' | 70 g |
| To'yingan yog ' | 31 g |
| To'yinmagan yog ' | 28 g |
| Xolesterin | 445 mg |
| Natriy | 646 mg |
| Uglevodlar | 23 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 78 g |