Sho'rva Turkcha yo'lni tayyorlash va xizmat ko'rsatish bo'yicha qo'llanma
Turk osh yoki sho'rva (chor-ba) ning bug'doy kosasi, yangi, shirin non bilan birga, onadan iliq havoga o'xshaydi. Qishning sovuq, yomg'irli kunlarida yaxshi ovqatlanish haqida o'ylayman.
Turkiyada sho'rva tushlik va kechki ovqatda birinchi kurs bo'lib xizmat qiladi va ko'pgina Kichik Osiyo uylarida nonushta qilish uchun umumiy tanlovdir. Muqaddas Ramazon oyi mobaynida kunlik ro'za har doim sho'rva, yangi non, zaytun va pishloqli oshqozon bilan ro'za tutish kunidan keyin oshqozonga oson yo'l bilan kesiladi.
Iltimos, yo'q
Ko'plab turk sho'rvalari sabzavot, baklagiller yoki bakliyat bilan yoki ularni qalinlash uchun un yoki yogurt bazasi bilan tayyorlanadi. Ko'pchilik krem tarzi sho'rvalarni afzal ko'radilar. Bu yerda go'sht va sabzavotlar yo'q.
To'g'ri pishiqlikni olishning an'anaviy usuli - pishirilgan sabzavotlarni uzoq vaqt sekin ovqat pishirishdan keyin yog'och qoshiqli nozik simli siqish vositasi orqali bosishdir. Vaqtni tejash uchun siz blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini ishlatishingiz mumkin.
Ommaviy sho'rvalar
Eng mashhur sho'rvalar - qizil yasmiqli sho'rva , turk-uslubidagi pomidor sho'rva , Ezogelin oshi va yogurt, guruch va yalpiz bilan qurilgan shag'al sho'rva . Yana bir sho'rlangan sho'rva "tarhana" deb ataladi.
Tarhana sho'rva qizil qalampir po'sti va yogurt aralashmasidan tayyorlanadi, u fermentga qoldiriladi, keyin quritiladi va cho'kadi. Har qanday bozorda, oziq-ovqat do'konida yoki mahalliy bozorda quruq tarhana kukuni sotib olishingiz mumkin.
Faqat bir necha qoshiq qaynoq suv va sariyog 'aralashtiramiz, keyin past haroratda qaynatib oling.
Natijada shirin, to'ldiruvchi va to'yimli sho'rva bo'lib, u katta qalampir pullari bilan sepiladi.
Sho'rvalar, shuningdek, mintaqa va uy xo'jaliklari tomonidan juda katta farq qiladi. Ichki Kichik Osiyo va Qoradengizda ko'plab turdagi sho'rva go'sht, mahalliy o'simliklar va o'tlar bilan tayyorlanadi va bulg'ur bilan qalinlashadi. Noodllar ham Turk oshxonasiga kirib kelishdi.
"Erit-eesh-TEM" deb ataladigan uyda tayyorlangan tuxumli makaron, qo'l bilan kesilgan holda tayyorlanadi, so'ngra sho'rvalarda foydalanish uchun quritiladi. Siz ularni biron bir supermarket yoki bozorda xarid qilishingiz mumkin.
Turkiyada sovuqni birinchi marta yutib yuborgan no'xat bilan tayyorlangan tovuq sho'rva sho'rvasini olish uchun juda xursand bo'ldim. O'ylaymanki, yaxshi narsalar universaldir.
Mutaxassisligi sho'rvalari
"Düğün Çorbası" (doo-OON 'chor-BAH'-su) , yoki' to'y sho'rva 'an'anaviy turk to'y marosimlarida xizmat qiluvchi maxsus sho'rva. Ko'pgina qishloqlarda to'ylar bir necha kun davom etishi mumkin, unda yuzlab qarindosh-urug'larga to'y sho'rva kostyumi qo'yilmoqda.
To'y sho'rva tayyorlash vaqti-vaqti bilan sarflanadi. Uning asosiy tarkibiy qismlari kubikli qo'zichoq va go'sht xomashyosi hisoblanadi. U un va tuxum sarig'i bilan qalinlashgan. Sizning hayotingizdagi kamida bir marta to'y sho'rvasi retsepti harakat qilib ko'ring. Siz pushaymon bo'lmaysiz.
Va nihoyat, eng mazali taom sho'rvasini sotadigan sho'rva oshxonalaridan tashqariga chiqolmayman . Ushbu restoranlar kecha yarmidan keyin ochiladi va sho'rvaning o'zi - "ishkembe" (ish-kem-behi) bilan bir xil nomga ega.
Tungi qushlar bu restoranlarni ertalab soatlab shaharda tunab ketishadi. Go'shtli sho'rvaning bug'doy kosasi, albatta, oshqozonni bir-biridan juda ko'p bo'lganidan keyin hal qilishga yordam beradi.
Sharqiy Evropada ko'plab boshqa oshxonalar ham mashhur shov-shuvga o'xshash davolanishga aylanadi .
Ushbu restoranlarning atmosferasi aslida noyobdir. Sizning oshqozon sho'rvangizni yutganingizdan so'ng, sozandalarni ritmik tarzda yog'och bloklarga kesib tashlash mumtoz turk musiqasini taskinlash marosimiga eshitishingiz mumkin.
Go'sht sho'rvasi, ta'mi sho'rvaga qoshiq solingan sof sarimsoq sharbati va sirka bilan birga xizmat qiladi. Men bir piyola uchun uch yoki to'rt qoshiq sarimsoq sharbatini qo'shib ko'rganman.
Agar ishkembe restorani ichiga kirsangiz, soqol va nafas olish maysangizni unutmang!