Agar siz qatiq yogurtga muxlis bo'lsangiz, bu turk yogurt sho'rvasi uchun turkcha retseptni topishga xursand bo'lasiz. "Yayla sho'rasi" yoki yam-yashil yam-yashil sho'rva - oddiy yogurt, yalpiz va guruchga boy bo'lgan mashhur turk sho'rva .
Turkiyaning shimoliy hududlarida "yaylovlar" yoki baland tog 'yaylovlari nomi bilan ataladi, u erda yaylovlar eng yaxshi va yuqori sifatli qatiq va sut mahsulotlari bilan ta'minlanadi. Bu Turkiyaning mintaqaviy oshxonasining yaxshi namunasi bo'lib, odatda Qoradengiz sohilida Turkiyaning shimoliy hududlari bilan bog'liq, biroq butun mamlakat bo'ylab keng tarqalgan.
U pishirilganida, sho'rva kremsi va qoniqarli bo'ladi. Bu ajoyib kon'yunktura. Men tasodifiy taomlarga xizmat qilishni yoqtiraman, yoki kechadan boshlab oddiy guruchni qoldirganimdan juda xursandman.
Turkiyada bu retsept yaxshi tanlov hisoblanadi, agar siz sovuqqa o'xshash tovuq sho'rvasiga qarshi bo'lsangiz yoki kasallik yoki jarrohlikdan xalos bo'lsangiz. Men tez-tez shifoxona menyusida ko'rganman!
Bu ajablanarli emas. Ushbu sho'rva oziqlantiruvchi tarkibiy qismlar bilan tayyorlangan, yumshoq, yalpizli lazzatga ega va oshqozonda oson. Turkiyadagi "tog'li cho'l" sho'rvasini ko'ring va tanangiz uchun yaxshi narsalar qiling, va ta'mli kurtaklari.
Sizga nima kerak
- 1/2 chashka guruch (yoki singan guruch: siz ham 1 stakan pishirilgan oddiy guruch bilan almashtirishi mumkin)
- 1 tuxum sarig'i
- 2 stakan toza yogurt
- 2 osh qoshiq un
- 1 choy qoshiq tuzi
- oq qalampir (yoki ta'mga)
- 2 osh qoshiq sariyog '(yoki margarin)
- 2 osh qoshiq quritilgan yalpiz
- 2 yangi yalpoq shilinlik (garnitr uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Birinchidan, guruchni 3 stakan suv bilan yopiq yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling. Issiqlikni pasaytiring, qopqog'ini tozalang va guruchni yumshata boshlaguncha pishiring.
- Alohida idishda tuxumni, yassi qatiqni, unni va 1 stakan suvni yaxshilab aralashtiradigan va qaymoqli bo'lmaguncha zanglab ketishi mumkin. Sizda un yoki qatiq bo'lmasligi kerak.
- Guruchni va suvni aralashtirish uchun simli wiskni ishlatib, yogurt qorishmasini aralashtiramiz. Keyin tuz va oq qalampir qo'shing. Bug'ning bug'lanishiga qadar aralashmani isitishga ruxsat bering. Sho'rvaning qaynab ketishiga yo'l qo'ymay, muloyimlik bilan taraqlab turing. Agar sho'rva sizning ko'nglingiz uchun juda qalin bo'lsa, biroz ko'proq suv qo'shing.
- Alohida panada moyni eritib, quritilgan yalpiz qo'shing. Yaxshilab yaxshilab aralashtiring va issiqdan chayqatib tashlang. Yog 'va yalpizni sho'rva qo'shing va yaxshilab aralashtirilmaguncha mayalanmaya davom eting. Har bir piyola sho'rvani yangi yalpiz barglari bilan to'ldiring.
- Agar xohlasangiz, yog 'va yalpizni alohida saqlashingiz va sho'rvaning ustki qismida xizmat qilishdan oldin uni qirishingiz mumkin. Agar sho'rvani bir oz ko'proq ziravor qilishni istasangiz, yalpiz bilan birga sariyog 'uchun 1 choy qoshiq qizil qalampir pulini qo'shing.