Oddiy qatiq - bu turk dietasida muhim ahamiyatga ega
Men Markaziy Osiyodagi yuzlab kishilarga yaxshi munosabatda bo'lgan qadimiy kishilarning hikoyasini eshitgansiz. Ularning uzoq umr ko'pincha ularning dietasi bilan va ayniqsa aynan ular qatiq iste'mol qilish bilan bog'liq.
Tarixiy ko'chmanchi, urug'lantiruvchi xalqlar, yogurt, zamonaviy turk taomlarining muhim tarkibiy qismlaridan biri hisoblanadi. Oddiy qatiq turk oshxonasida eng ko'p uchraydigan ingredientlardan biridir va deyarli har kuni iste'mol qilinadi.
Aslida o'rtacha to'rtta oila haftasiga o'n funt yoki besh kilogramm yogurt iste'mol qilishi mumkin.
Buning ajablanarli joyi yo'q. Qatiq deyarli har bir ovqatda, qandolat, shirinlik va hatto ichimlik kabi. Misol uchun, turkcha ismaloq va tomat po'stlog'i kabi juda ko'p issiq ota-ovqatlar bilan tovoq yoki yoniq tovoq sifatida ishlatiladi va yozgi soqolni to'ldiradi .
Bolalar va yosh bolalar chaqaloq, shakar yoki meva konservalari bilan aralashtirilgan yogurtni iste'mol qilishga undashadi. Yogurt "yayla chorbasi" yoki yam-yashil chiroyli sho'rva kabi turk sho'rvalari uchun tayanch va qalinlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi.
Yong'oq yogurtiga o'xshash chayqatilgan yogurt, boshqalar mayonez ishlatishi mumkin, chunki ko'pincha turli xil sabzavotlar va ko'katlar aralashtiriladi. Yaxshi Turk appetizatori yoki "meze" taomlari yogurt va sarimsoq bilan barglardir . Qisqichbaqalar va mevalar, yog 'va meuslix bilan birga, so'nggi yillarda nonushtada mashhur bo'lib kelgan.
"Ayran" (Ai-RAHN) - oddiy yogurt, muzli sovuq suv bilan tuzilgan tetiklantiruvchi ichim va issiq yoz kunida chinakam lazzatlantirmoqda va panjara fasollari kabi tezkor taomlarni iste'mol qilishda lazzatli , yoki "köfte" (kuf-Tay) .
Ko'plab restoranlarda va do'konlardagi gazlangan alkogolsiz ichimliklar oldida qadoqlangan ayran sotiladi.
An'anaviy ayran yog'ochdan yasalgan 'yayiq' (yai-UK) dan taqdim etiladi, gorizontal tarzda tor shkalasi tortilgan. Bu erda ingredientlar ayran parchalanib ketmaguncha ilhomlantiruvchi pardaning orqasini oldinga va orqaga surib, birgalikda silkitiladi.
An'anaviy yogurt qizil loydan idishlarda tayyorlanadi va ko'plab oilalar o'zlarining kundaliklarini yogurt madaniyati va yangi sut bilan iste'mol qilishadi. Barcha supermarketlar ishlab chiqarilgan tovarlarni 5 kilogrammgacha bo'lgan zamonaviy plastmassalardan tayyorlaydi.
Men shunchaki ko'pgina shaharlarda mavjud bo'lishiga qaramay, shirin, mevali turlarni iste'mol qilishim qiyin bo'lgan qatiq uchun bunday minnatdorchilikni rivojlantirdim. Turk yogurti juda boy va qaymoqli bo'lib, u smetana o'xshaydi.
Ba'zi bir navlar "kaymak" deb ataladigan tepa ustida krem yoki teri qatlami bilan sotiladi.
Oddiy qatiq bilan nima qilish kerak
Kimdir hatto qatiq yogurt haqida gapirganda ham, siz nima qilasiz, bilasizmi? Agar shunday bo'lsa, qayta ko'rib chiqish vaqti keldi.
Oddiy qatiq bilan qilishingiz mumkin bo'lgan juda ko'p mazali narsalar bor, albatta siz ajablanasiz. Turkiyalik oshxonadan ilhomimni qabul qildim va oddiy yogurtni (yalang'och holda) eyish uchun juda mazali, qiziqarli usullarni topdim, shuningdek, uni boshqa taomlarga qo'shishni ko'plab usullar bilan har qachongidan qadrli va yanada to'yimli qilish uchun topdik.
Oson qatiq qaltirash fikrlari
Siz bilgan og'ir, yuqori kaloriya dipslarini unuting! Oddiy qatiq - jo'xori va sabzavotlarni pishirish uchun ajoyib asosdir. Yog 'va kaloriyalarda mayonez yoki qaymoq bilan har qanday narsadan ko'ra ancha past bo'ladi, lekin turli xil o'simliklar va ziravorlar qo'shganda kremsi va aromatchiligi kabi.
Past yoki yog 'bo'lmagan yogurtdan va yongalar o'rnini bosadigan sabzavotlardan foydalaning va sizda chindan ham sog'lom, kam yog' va kaloriya atıştırmalari bor! Sizning oilangiz, do'stlaringiz va mehmonlaringiz sizni yaxshi ko'rishadi!
Quyida yogurt sarlavhasi uchun ba'zi tavsiyalar mavjud:
- Yogurtdan foydalanishni tezroq, eng oson yo'li chirkin yoki yunon yogurt bilan aralashtirilgan salat kiyinishni aralashtirishdir. Italiya va sarimsoq va o'simlik navlari juda yaxshi ishlaydi.
Faqatgina kukunga chayqalib, telga shunchalik chayqalib. Siz uni xohlaganingizcha kuchli yoki yumshoq qilishingiz mumkin, faqat aralashtirilgan chang miqdorini sozlashingiz mumkin.
Salat kiyinishida kerak bo'lgan barcha tuz va ziravorlar bor, shuning uchun boshqa hech narsa qo'shib qo'yishingiz shart emas. Xushbo'y narsalarni aralashtirish vaqtini berish uchun xizmat qilishdan oldin sovutgichda bir necha daqiqa o'tirib oling. - Keyingi usuli esa, yogurt bilan ziravorlar tayyorlash uchun ziravorlar va o'simliklar o'zingizni aralashtirishdir. Quruq ziravorlar eng oson. Sarimsoq kukunlari, piyoz pullari, maydanoz pulpalari, kungaboy, bazilik, dereotu, qalampir, selderey tuzi - siz istagan narsalar.
Siz uchun eng yaxshi ishni topish uchun tajriba. Agar siz quyqumni ko'proq tanaga muhtoj deb hisoblasangiz, choy qoshiqda yoki ikkita zaytun moyi chayqaladi! Tuzga tuz va qalampirni unutmang.
- Agar sizda pyuresi bo'lgan oziq-ovqat protsessori yoki blender bo'lsa, siz undan ham ijodiy turishingiz mumkin. Men yangi sarimsoq, qizil yoki yashil qalampir kabi narsalarni aralashtiraman (bu ajoyib rangli dipslar, oq pishloq va sho'rva, yalpiz, chakmon va chives kabi yangi o'simliklar yaratadi.
Yangi sabzavotni qo'shsangiz, esingizdami - biroz uzoq yo'l bosadi. Agar siz juda ko'p qo'shilsa, sizning sho'ng'in juda suvli bo'ladi. Bir yoki ikkita qalampir choychasi, sarimsoqning qalinligi yoki yogurtning kubogi uchun har xil o'simliklar go'shti mo'l. Shunga qaramay, ta'mga ko'ra tuz va qalampirni unutmang.