01dan 10gacha
Turkiyaning pishloq odati
Foto © Elizabet Taviloglu, 2013 Pishloq iste'moli, asosan, asosiy kurs bo'lib, Turkiyada nonushta boshlanadi va kun davom etadi. Go'sht va pishloqni "kasarli kofte" (qof-SHAR'-luh Kuf-TAY) kabi turk go'shtli taomlar birlashtiradi. Pishloq shuningdek, baliq va go'sht qo'shilganda boshlang'ich yoki "appetizant" sifatida xizmat qiladi. Bundan tashqari, salatlar uchun maydalangan yoki maydalangan pishloq qo'shiladi.
02 ning 10
Oq pishloq
Foto © fpolat69 - Fotolia.com Turkiyada eng ko'p uchraydigan pishloqlar - yangi oq pishloqlar yoki "oq pishloq" (bay-AHZ 'PAY-neer). Bu pishloqlar feta bilan o'xshash. Oq pishloq - bu qatlamli xamir ovqatlar va boshqa pishirilgan mahsulotlar, salatlarda va tuyadi kabi to'shakda nonushta. Eng yaxshi oq pishloqlar Trakya'dan va Marmara dengizi atrofidagi joylardan keladi, lekin oq pishloq butun mamlakat bo'ylab ishlab chiqariladi. U sigir, qo'y yoki echki suti bilan tayyorlanishi mumkin.
03 dan 10gacha
Yangi Kashar pishloq
Foto © Elizabet Taviloglu, 2013 Turkiyada va Yunonistonda keng tarqalgan boshqa mashhur pishloq "qashshoq pishlog'i" degan ma'noni bildiradi. Yangi qashqir, odatda, sigir sutidan tayyorlangan silliq, qattiq, ochiq sariq pishloqdir. Bu tilni kesish, eritish, grating yoki to'g'ri ovqatlanish uchun juda ko'p qirrali pishloq. Ko'pincha oq pishloq bilan birga nonushta qilishadi. Bundan tashqari, pizzalarda, sandviç va salatlarda va Turkiyaning klassik kontsentratsion ovqatlanishida asosiy qism sifatida ishlatiladi. Ingliz tilida u panjara pishlog'i sendvichi deb ataladi.
04/10
Keksa Kashar pishloq
Foto © Elizabet Taviloglu, 2013 Turkiyaning shimoliy hududida joylashgan Kars shaxri, Turkiyaning eng keksa keramika pishloqini yoki "eski kasar" (es-KEE "ka-shar") ishlab chiqarish bilan mashhur. Ushbu sevimli pishloqning Kars navi odatda toza sigir suti yoki sigir va echki suti aralashmasi bilan tayyorlanadi. Pishloq yoshi sifatida tashqi tomondan qobiq va mog'or hosil qiladi. Ichki quruq va pishiq bo'ladi. Uning lazzati Italiyaning "Romano" pishloqiga o'xshab ketadi, bundan ham ko'proq taniqli, boy hid va lazzat. Qadimgi qashar panjarasi uchun idealdir va odatda pishloq pishirig'i tarkibida nonushta qilish yoki ko'plab idishlarni to'ldirish yoki to'ldirish kabi grated bo'ladi.
10dan 10gacha
Tuli
Foto © Elizabet Taviloglu, 2013 "Tulum" (TOO'-loom) - bu echkilar sutidan tayyorlangan oq pishloqni yumshoq, yumshoq, ba'zan nopok shaklga ega bo'lgan umumiy atamalar. Supermarketlar sotiladigan tulumning markali versiyalari turkumga o'xshash va turkiyadan sotilmoqda. Tuli eng yaxshi go'sht narxidan oldin taom sifatida xizmat qiladi. An'anaviy usul - yong'oq yarmigacha, shirin yog 'bilan yasalgan tulumba va achchiq kebaplar plastinkasi oldida issiq lavanning po'sti bilan xizmat qilishdir.
06 dan 10gacha
Turk pishirilgan pishloq
Foto © Elizabet Taviloglu, 2013 Turkiyaning Marmara hududida joylashgan Düzce va Hendek tumanlarida tovuq pishloq ishlab chiqarilmoqda. Ushbu pishloq , qarag'ayni yoqib yuboradigan maxsus tuxumxonalarda o'zining mustahkam lazzatlanishini oladi. Bu pishloq ajoyib xushbo'yli va boy, tiniq lazzatga ega. Yengil jigarrang, teksturali qayiq bilan qoplangan g'ildiraklar keladi. Tuxumlangan pishloq odatda o'z-o'zidan yemiriladi yoki soslarga eritiladi.
07 dan 10gacha
Stringy fresh sut pishloq
Foto © Elizabet Taviloglu, 2013 "Pishloq peyniri" deb nomlangan bu yangi, oq rangli pishloqni bir-ikki kun ichida iste'mol qilish kerak. Ko'pincha to'rtburchaklar shaklidagi jurnallarda sotiladi va chiziqli chiziqlar bilan ajralib yoki kesib tashlanadi. Mozzarella pishloqi kabi, yangi til nordon bo'lib, ishlab chiqarilgandan keyingi dastlabki kunlarda eng yangi, sutli ta'mga ega. Bundan tashqari, mozzarella kabi, eriydigan til juda torli bo'ladi. Shuning uchun Turkiyada pishloqda foydalanish uchun afzal pishloq emas, yangi kaşar pishloqiga ikkinchi o'ringa ega. Yangi til odatda nonushta qilish uchun iste'mol qilinadi va bolalar uni engil lazzati uchun sevadilar.
08 dan 10gacha
Plaited Cheese
Foto © Elizabet Taviloglu, 2013 Plaited pishloq yoki "orgu peyniri" (euyr-GOO 'pay-NEAR'-ee), Turkiya sharqiy mintaqasida Diyarbakir yaqinidagi hududiy pishloq sifatida boshlangan. Bu sigir sutidan tayyorlangan qattiq, bir xil, sho'r pishloqdir. Turk oshxonasi stolida raqib bo'lib, ba'zi turk taomlari tarkibida ishlatiladi.
09 dan 10 ga
Spreadable fresh sut pishloq
Foto © Elizabet Taviloglu, 2013 "Labne" (lahb-NAY) shishalarda sotiladigan yorqin oq, yangi, tarqalgan pishloqdir. U ko'pincha krem pishloqga o'xshaydi, lekin to'qimalarda juda engilroq. "Labne" turk oshxonasiga yana bir qo'shimcha qo'shimchalar bo'lib, bolalar uchun juda yoqadi. Krem pishloq kabi, u ko'plab shirinliklarda, sharbatli xamir ovqatlarida, pyuresa va otlar uchun ishlatiladi.
10 dan 10 gacha
Past-Tuz, kam yog'li pishloqli laganda
Foto © Elizabet Taviloglu, 2013 "Lor" (LORE) - yuqori oqsilli tarkibiga ega bo'lgan oq pishloqning kam tuzli, past yog'li shakli. Bu esa sog'lom aqlli kishilar, kasallikdan xalos bo'lganlar va hatto tana tuzuvchilar bilan yaxshi ko'rishadi. "Lor" ham arzon va an'anaviy turk laynerli xamirni va pishloq piesi va shirinliklarni engillashtirish uchun ishlatiladi.