Pizza an'anaviy Marokash taomlari emas, biroq shunga qaramay, u ko'plab Marokashlar tomonidan sintez to'lovi sifatida qabul qilingan. Tuna odatda karamellangan piyoz , pomidor yoki boshqa sutli sabzavotlar bilan mashhur bo'lgan tepalikdir . Ushbu versiya, sabzavotlar xomini qoshiq to'qimalarga va o'ziga jalb qiladi rangga qoldiradi.
Ba'zi Marokash oshpazlari pizza tayyorlashda mozzarella o'rniga Edam pishloqini ishlatadi. Bir vaqtning o'zida mozzarella topish qiyin bo'lgan va nisbatan qimmat bo'lgan, ammo ko'plab shaharlarda bu hol endi yo'q.
Xamirdagi yog'dan qo'rqmanglar; u qobig'ining oxirgi to'qimasini va lazzatini berishda muhim rol o'ynaydi. Opsiyonel chili pastasi bir nechta ajoyib lazzat qo'shadi (va yong'in!). Va sosni qurishda quritilgan o'tlarning o'rniga, siz ko'proq jonli ta'mni taklif qiladigan yangi o'tlardan foydalanishingiz mumkin.
Xamir ko'tarilayotganda sousni tayyorlashingiz va sabzavotlarni chop etishingiz uchun tayyorlash va ko'tarilish vaqtlari bir-biriga zid bo'lishi mumkin.
Sizga nima kerak
- Pizza xamir uchun:
- 3 stakan / 375 g un (oq)
- 1 stakan / 120 g bug'doy uni
- 2 osh qoshiq shakar
- 2 choy qoshiq tuz
- 1/3 chashka zaytun moyi
- 1 osh qoshiq
- xamirturush
- 1 1/3 stakan / 315 ml suv (iliq, taxminan)
- 1/4 chashka uni (qo'shimcha, yoğurma uchun)
- Pizza sosu uchun:
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 2 yoki 3 sarimsoq chinnigullar (siqilgan yoki mayda tug'ralgan)
- 1 5 ozu / 140 g tomat pastasini mumkin
- 1/2 choy qoshiq tuz (yoki ta'mga)
- 1 osh qoshiq quritilgan kekik
- 1 osh qoshiq quritilgan faslag'an
- qisqich yoki ikkita shakar mavjud
- qora qalampir pichog'i
- Chili pastasi uchun (majburiy emas):
- Majburiy emas: 1 osh qoshiq quritilgan qizil qalampir
- Majburiy emas: 3 sarimsoq chinnigullar (ohak va pestle bilan pastaga pyure)
- Majburiy emas: 3 - 4 osh qoshiq zaytun moyi
- Majburiy emas: tuz
- Majburiy emas: bibariya saxiy pichoq (ezilgan)
- Majburiy emas: za'atarning saxiyligi
- Pizza yig'ishtirish uchun:
- 1 lb / 500 g
- mozzarella pishloq (grated, ba'zi Edam, kerak bo'lsa)
- 1/2 chashka yog'i bilan qoplangan orkinos (yoki ko'proq, konservalangan, drenajlangan, kerak bo'lsa, yog 'ajratilgan)
- 1/2 piyola qo'ziqorin (kesilgan, yangi yoki konservalangan)
- 1 ta o'rta piyoz (qizil, mayda tug'ralgan yoki oqartirilgan)
- 1 mayda qalampir (yashil, mayda tug'ralgan)
- 1 kichkina qo'ng'iroq qalampiri (sariq, mayda tug'ralgan)
- 1 mayda qalampir (qizil, mayda tug'ralgan)
- 1 yirik pomidor (yupqa dilimlenmiş yoki tug'ralgan)
- 1 hashamatli zaytun (
- yashil maydalangan, tug'ralgan dilimlenmiş)
- 1 hashamatli zaytun (qora pitted, tug'ralgan yoki dilimlenmiş)
Buni qanday qilish kerak
Pizza xamirini qiling
(Izoh: pizza xamir retsepti ikkita katta, nozik qobiq pizzasi hosil qiladi Agar qoldiq qobiqni afzal qilsangiz boshqa bir stakan oq unni qo'shing.)
- Katta kosada yoki unlarni, shakarni va tuzni birlashtiring. Markaziy quduqni oching va xamirturush, yog 'va iliq suvni qo'shing. Xamirni eritish uchun ho'l ingredientlarni aralashtiring, keyin xamir qilish uchun hamma narsani aralashtiring.
- Xamirni engil unli yuzaga aylantiring (yoki foydalanilsa, to'g'ridan-to'g'ri gsaada ishlang) va yumshoq, silliq va elastik, ammo yopishqoq bo'lmaguncha yoğurulmalıdır ; bunga erishish uchun ozgina ko'proq suv yoki un qo'shing. (Agar xohlasangiz xamirni kancalı elektr stend mikseriyle xamir yoğurabilirsiniz.)
- Xamirni yarmi va shakli bilan ikkita tekis hovliga bo'linadi. Xamirning sirtini yog'li laganga joylashtiring; plastmassa qatlamini va keyinchalik sochiqni yopib qo'ying va 45 daqiqaga yoki undan ko'p vaqtgacha ko'tarilsin.
Boshqa tarkiblarni tayyorlash va sousni tayyorlash
- Yog 'tayyorlashni tayyorlang: xamir ko'tarilayotganda, sabzavot va zaytunni to'kib tashlang va ularni bir chetga qo'ying. Pishloqni maydalab, chetga qo'ying.
- Sos bo'ling: Kichik bir yirtqichlardan, sarimsoqni zaytun moyi uchun xushbo'y hidsizgacha qizdiring; Sarimsoqni kuyishiga yo'l qo'ymang. Tomat pastasi, tuz, shakar va ziravorlarni aralashtiring. Bir oz suvda, bir osh qoshiqda yoki ikkalasida aralashtiriladi, sosni kerakli mustahkamlikka soladi. Aralashmalarning aralashishiga imkon berish uchun sousni past haroratda bir necha daqiqa davomida pishiring. Ziravorni tatib ko'ring va sozlang va bir chetga qo'ying.
- Opsiyonel chili pastasini tayyorlash uchun: Barcha tarkibiy qismlarni birlashtirib, ziravorni tatib ko'ring.
Pizzani yig'ing va pishiring
- Pech stakanini eng past joyiga qo'ying. Mikroto'lqinli pechni 500 ° F (260 ° C) darajaga oldindan qizdiring. Mikroto'lqinli pechning juda issiq bo'lishiga imkon bering.
- (Men nozik paxta choyi sochiqni ishlataman) , xamirning har bir qismini 15 dyuymga aylantiring va katta, moylangan pizza pishiriqlariga qo'ying (men perforatsiyalangan pizza pishiriqlarini ishlataman. qozonga osongina tushiriladi, qaynatilgan xamirning unini un bilan kamroq changlang, keyin xamirni yarmiga qisqartiradi, so'ngra yarmini qayta torting.) Katta xamirni panning o'rtasiga joylashtiring va oching.)
- Har bir qobiq ustida nozik bir chili pasta, keyin pizza sosining qatlamini yoying. (Qolgan sousingiz bor, uni muzlatish uchun yoki muzlatish uchun saqlab qo'ying;
- Tuna har bir pizza ustida tarqaladi va kerak bo'lsa, har bir pizza ustida orkinoslardan bir qoshiq yoki ikkita zahiralangan moyni chayqash.
- Pishloqni har bir pizza ustida joylashtiring, qolgan pishloqlarni esa pishloq ustiga qo'ying.
- Taxminan 15 daqiqa davomida, yoki pastki qavatda qoshiqlangunga qadar pishloqni pufakchaga soling va eritmaguncha pastki raftaning birida bitta pizza pishiring. (Yoki pastki va pastki raftlarda ikkala pizzani birgalikda pishiring, pishirish vaqtida tuxumlarni aylantiring.) Agar qalinroq qobiq pizza ni tanlasangiz, pishirish vaqti ozayishi mumkin. Issiq ovqatlanayotganda pizza xizmatini bajaring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 177 |
| Hammasi yog ' | 9 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 6 g |
| Xolesterin | 2 mg |
| Natriy | 423 mg |
| Uglevodlar | 21 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 4 g |