Ispaniya ko'plab zaytun navlarini o'z ichiga oladi , ularning ko'pchiligi dunyodagi eng zaytun moylarini yaratish uchun ishlatiladi. Biroq, Ispaniya stol zaytunlari bir xil ta'sirga ega va har qanday mahalliy Ispaniya bozorida mavjud stol zaytun rangli xilma-xildir.
Ispaniyada stol zaytunidan zavqlanishning eng odatiy usuli - sovuq pivo yoki stakan sharob bilan, ya'ni tushlik yoki kechki ovqatga tayyorlanish. Zaytunlar salatlarda, ba'zan esa mazali pishirilgan ovqatga tushadi. Hatto shirin shakar zaytun uchun, ehtimol (lekin mazali) kombinatsiyani uchun ba'zi retseptlar mavjud.
Ispaniya zaytunidan zavqlanishning eng yoqimli usullaridan biri tapenadada va men harakat qilgan eng yaxshi ispan zaytun mallasi Mallorca orolidan keladi. Tramuntana tog'lari zaytun daraxtlari Rim davridan beri mazali zaytun ishlab chiqaradi. Fermerlar zaytunni yashil rangda tanlamoqchi yoki daraxtlardagi daraxtlar ustiga chiqib ketishgan va qora rangga aylangandan so'ng, bu - mashhur zaytun tapanadasi uchun mukammal xilma.
Men birinchi marta bu ajoyib tapenadni Cas Xork deb nomlangan Mallorca agroturismo- da sinab ko'rdim, u erda shifokor Guillermo Moya orolning sevimli mashxurlikka ega bo'lgan mukammal versiyasini baham ko'rdi. Shirin va mazali, uning retsepti sho'r mahalliy zaytunni ajoyib natijalar uchun asal va zaytun yog'i bilan birlashtiradi.
Mana bu uning retsepti - siz Mallorca'da yashamasangiz, yana qora zaytun turini almashtirishingiz mumkin, bu juda achchiq emas, masalan, Gretsiyadan Kalamata zaytun.
Sizga nima kerak
- 10 1/2 gram / 300 gramm qora zaytun (taxminan tug'ralgan)
- 6 ta o'rta so'rg'ichlar (maydalangan)
- 3 osh qoshiq sifatli asal
- 2 osh qoshiq zaytun moyi + 1 osh qoshiq (brakonerlik uchun)
- 2 osh qoshiq balsamik sirka
- Dengiz osh tuzi
- Qulupnay yangi qora qalampirni tatib ko'ring
Buni qanday qilish kerak
- Katta pishirishda o'rtacha zichlikdagi bir osh qoshiq zaytun yog'ini qizdirib, chakka qo'shing. Issiqlikni aylantiring va karamelizatsiya qilishni boshlaymaguncha arqonlarni sekin sindirib tashlang.
- Taxminan tug'ralgan zaytunni panga qo'shing va aralashtiring. Taxminan bir daqiqa pishirib, issiqlikni o'chirib qo'ying.
- Agar sizda go'sht maydalagichingiz bo'lsa, aralashmani ichkariga o'tkazing. Shu bilan bir qatorda, siz oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida aralashmani bir necha marta puflashingiz mumkin.
- Asal va balsamik sirka qo'shing va qolgan ikki qoshiq zaytun moyi bilan birga aralashtiring. Dengiz osh tuzi va yangi qoraygan murch qo'shing. Istasangiz, asal va sirkani ham sozlashingiz mumkin.
Ushbu Mayorkan qora zaytun tapenadasini xushbo'y ekilgan nonga yoki ba'zi bir yangi meva sabzavotlari bilan xizmat qiling. Men, shuningdek, sendvich tayyorlayotganda yoyilishim yoki lazzatli garnitür sifatida katta yashil salatlarda o'tiraman.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 131 |
| Hammasi yog ' | 10 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 7 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 415 mg |
| Uglevodlar | 12 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 0 g |