Okroot kukunlari souslar, sho'rvalar va boshqa oziq-ovqatlarni qalinlash uchun ishlatiladigan oq, yoqimsiz kukundir. Okroot kukunlari turli xil tropik ildizlardan olinadigan kraxmallardan, masalan, okroot o'simliklaridan va kassavalardan tashkil topgan. Ba'zi bir past sifatli okroot kukunlari aralashmalari kartoshka kraxmalini ham o'z ichiga olishi mumkin, shuning uchun ingredientlarni diqqat bilan o'qing.
Pishirishda foydalanish
Okroot kukunlari bug'doy unining qalinlashuvining ikki barobariga ega va u tarkibida oqsil yo'qligi sababli, okroot kleykovina yo'q.
Mısırcıktan farqli o'laroq, okroot kukunlari juda aniq jel yaratadi va meva suvi kabi kislotali moddalar bilan birlashganda yiqilmaydi. Okroot ham muzlashdan oldin turibdi, shu bilan birga, mısırcıkla qalinlashgan Aralashmalar, muzlashdan va eritmeden keyin tushish eğilimindedir.
Qanday qilib ishlatiladi
Orak tokati kislotali Aralashmalarga qarshi turishi mumkinligi uchun, meva jelleri va kızılcık sosu kabi mevali jöle va shirin va nordon sos kabi kislotali soslar uchun mukammal hisoblanadi. Okroot kukunlari quruq muzqaymoq tayyorlash uchun juda yaxshi, chunki u katta muz kristallari hosil bo'lishiga to'sqinlik qiladi va muzlashdan ta'sirlanmaydi. Muzqaymoq uchun yaxshiroq bo'lsa-da, okroot kukuni boshqa muzlatilmagan sut mahsulotlari bilan ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki u ingichka yoki kiruvchi to'qimalarga ega bo'lishi mumkin.
Misrzorga o'xshash tarzda, okroot, sho'rvalar, soslar va gravlarni qalinlashtirish uchun juda yaxshi bo'ladi va u mısırcık uchun o'rnini olishi mumkin.
Maslahatlar
Misrboshi bilan bo'lgani kabi, okroot kukunini issiq suvga qo'shib olishdan oldin, haroratni suv bilan aralashtirish kerak. Issiq suyuqlikka arzimas kukun qo'shilishi, kraxmal molekulalarining suyuqlikka tenglashtirilishidan oldin zudlik bilan shishib, to'planishlarni hosil qiladi.
Haddan tashqari qizib turgan pishadigan toza uni sindirishiga olib keladi, natijada ingichka sousga olib keladi. Faqat quyuqlashgunga qadar okroot kukunlari bilan isitiladigan aralashmalar, keyin esa issiqlikdan chiqaring.
Cornstarch yoki Un uchun okrootni qanday almashtirish mumkin
- Okroot kukuni ko'plab retseptlar uchun mısırcağın o'rniga ikki choy qoshig'i arpa kukunlari har bir osh qoshiq mısırcık uchun nisbati bilan o'zgartirilishi mumkin.
- Okroot kukuni har bir osh qoshiq un uchun bir choy qoshiq orqa moyi kukuni nisbatida un qoldiqlarini almashtirish mumkin.
Qaerdan sotib olinadi
Okroot kukuni ko'pchilik asosiy oziq-ovqat do'konlarida sotilmaydi, ammo bu glutensiz pishirish yanada keng tarqalib borishi bilan o'zgarishi mumkin. Katta zanjirlar tabiiy yoki sog'lom oziq-ovqat mahsulotlariga ega bo'lishi mumkin. U odatda un, don yoki pishiradigan narsalar yaqinida topiladi. Bozorda glutensiz maxsus bo'lim mavjud bo'lsa, u yerga qarang.
Tabiiy oziq-ovqatlar do'koni yoki sog'liqni saqlash oziq-ovqat do'konlar ko'pincha okroot kukunini olib yuradi, chunki u glutensiz pishirishda keng tarqalgan ishlatiladigan tarkibiy qism hisoblanadi. Bu glutensiz bozorda mavjud bo'lishi mumkin. Okroot kukuni shuningdek, bir nechta onlayn sotuvchilar orqali sotib olish mumkin.