Tavsif, foydalanish, maslahatlar va saqlash.
Misr nordoni, ba'zida Misr uni deb nomlangan, makkajo'xori endospermasidan olinadigan karbongidrat. Ushbu oq chang moddasi ko'pgina oshxona, maishiy va sanoat maqsadlarida ishlatiladi. Oshxonada makkajo'xori kraxmallari ko'pincha soslar, graviler , sirlar, sho'rvalar, oshpazlar, pieslar va boshqa shirinliklar uchun qalinlashuvchi modda sifatida ishlatiladi.
Misr nişastası makkajo'xori qilingan va faqat karbongidrat (protein yo'q) bo'lganligi sababli, u glutensiz mahsulot hisoblanadi.
Shuning uchun makkajo'xori kraxmlari retseptlarda un qoldiqlarini ishlab chiqaruvchi mukammal glutensiz alternativ hisoblanadi . Bug'doy mahsulotlarini qayta ishlaydigan va o'zaro faoliyat kontaminatsiyalash ehtimolini oldini olish maqsadida, sizning makkajo'xori kraxmalini ishlab chiqarilmasligi uchun ambalajni tekshiring .
Misr nişastası qanday ishlatiladi?
Makkajo'xori kraxmalini salqin yoki xona haroratidagi suyuqliklarga aralashtirish mumkin, keyin esa qalinlashuvga olib kelishi mumkin. Misr nişastası ko'pincha koyultma moddasi sifatida un uchun afzal etiladi, chunki hosil bo'lgan jel, shaffof emas, balki shaffofdir. Misr nişastası un bilan solishtirganda nisbatan arzimas bo'lib, qalinlashuv kuchi taxminan ikki barobar beradi. Misr nişastası qalinleştirme moddasi sifatida unni chaqiradigan retsept bo'yicha unning yarmida o'zgarishi mumkin.
Misr nişastası pishirish oldin pies , tarts va boshqa Pishiriqlar meva pishirish uchun ham foydalanish mumkin. Misr kraxmalining nozik qatlami meva sharbatlari bilan aralashib, keyin pishirganida qalinlashadi.
Bu pirojnoe va boshqa shirinliklarning suvli yoki qumtoshli to'qimalarga ega bo'lishiga to'sqinlik qiladi.
Misr nişastası shuningdek, piyodalarga qarshi moddalar sifatida ishlatiladi. Parchalanib pishlok, odatda, paket ichida to'planishiga yo'l qo'ymaslik uchun moyli kraxmalning nozik changlanishi bilan qoplanadi. Misr nişastası shuningdek, namlikning yoğunlaşmadan soğutulmasına va nozik to'qimalarining rivojlanishining oldini olishga yordam beradi.
Kam miqdordagi makkajo'xori kraxmal ko'pincha bir xil maqsadda chang shakar bilan aralashtiriladi.
Misr nişastası tovuq qanday qilinadi?
Makkajo'xori kraxmallari nordon molekulalarining uzun zanjirlaridan iborat bo'lib, u namligida qizdirilganda, ochilib qoladi va shishiradi. Ushbu shishish harakati yoki jelatinizatsiya qoldiqning paydo bo'lishiga olib keladi.
Misr nişastası foydalanish uchun maslahatlar
Makkajo'xori kraxmalini issiq suyuqlikka qo'shib qo'ymang, chunki bu o'simtalarni ag'darish va hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin. Mısır kraxmalını, avvalambor, xona haroratiga yoki ozgina sovuq suyuqlikka aralashtiramiz va keyinchalik issiq suyuqlikka aralashtiriladi. Bu, shishadi va gelatinize imkon berishdan oldin, Misr kraxmal molekulalarini hatto taqsimlash imkonini beradi.
Misr nişastası o'z ichiga olgan aralashmalar sovutish oldin to'liq qaynatiladi. Isitish davrida, Misr kraxmalli aralashmalar ularni namlikni susayishiga yoki sovutish vaqtida yana noziklashishiga olib kelishi mumkin. Aralash hafifçe isitilgandan keyin qalinlashgan bo'lishi mumkin, lekin kraxmalli molekulalar to'liq gelatinlashmagan bo'lsa, ular namlikni sovitilgandan keyin bo'shatadi.
Misr nişastası bilan qalinlashgan soslar va boshqa Aralashmalarning muzlatilmasligi kerak. Muzlash jelatinli kraxmalli matritsani buzadi va aralash eritishdan keyin ingichka bo'ladi.
Misr nordonlarini qanday saqlash kerak
Makkajo'xori kraxmallari namlikni emirganda, uni havo namlikli idishda saqlab turish juda muhim, chunki u atrof-muhit namligiga ta'sir qilmaydi. Makkajo'xori kraxmalini haddan tashqari issiqdan uzoq tutish kerak. Misr nordonini yopiq idishda va salqin va quruq joyda saqlang. To'g'ri saqlanganda, makkajo'xori kraxmal muddati uzaytiriladi.