Qadimgi Misr singari ovqatlanishni xohlaysizmi? Qadimgi donalarni sinab ko'ring!
Qadimgi donalar nima?
Qadimgi donalarning ta'rifini izlayapsizmi? Nazariy jihatdan, qadimgi donalar o'simliklardir (xuddi donlar - quinoa , masalan, aslida urug ') va asrlar mobaynida, hatto ming yillar davomida, xuddi shu tarzda yetishtirilgan. Oziq-ovqat uchun ishlatiladigan uy hayvonlari va hayvonlarning ko'pchilik o'simliklari va donalari so'nggi paytlarda turli sabablarga ko'ra tanlab olingan. Chorvachilik turlari, masalan, hayvonlarning kattaroq va iqtisodiy jihatdan ko'proq tanlab olinadi va o'simliklar qalin va iqlimning turli darajalariga qarshi turish uchun tanlab olingan bo'lishi mumkin.
Biroq, agar siz yaqindan o'qisangiz, eng qadimgi donalar "deyarli" asrlar davomida o'zgarishsiz, yoki "amalda" o'zgarishsiz deb ta'kidlaydilar.
Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, qadimgi urug'lar uzoq vaqtdan buyon dunyodagi ko'pgina joylar (va "qadimgi" populyatsiyalar orasida) mashhur bo'lgan o'simliklardir, ular Qo'shma Shtatlarda oziq-ovqat importi sifatida yangi yoki yangi ish bo'lishi mumkin deb o'ylashgan.
Qadimgi donalar so'nggi paytlarda mashhurlik kasb etmoqda, chunki oziq-ovqat import qiluvchilar ko'proq o'zgaruvchan g'arbiy sxemalarni boqish uchun yangi oziq-ovqatlar uchun yerni to'kishadi. Quinoa populyatsiyani kashf etish uchun birinchi qadimiy g'alla edi, boshqalari esa arpa kabi, doimo atrofda bo'lishgan, ammo hech qachon bu erda hech qachon moda emas edi. Odatda qadimiy donalar deb hisoblangan don va o'simliklarning to'liq ro'yxati uchun o'qish yoki pastga aylantiring.
Qadimgi yoki yo'q, qadimgi donalar deb atalmish barcha donalardir va shuning uchun ular sog'lom ovqatlanishning bir qismi sifatida e'tiborga olishadi.
Qadimgi donalar qanday ta'mi bor?
Hech qachon qadimgi donalarni hech qachon sinab ko'rmagansiz va ularni yoqtirmasligingizdan qo'rqasizmi? Siz uchun ikki tavsiyam bor. Birinchidan, sizning mahalliy tabiiy baqqoleringizning ommaviy oziq-ovqat qismida barcha qadimiy urug'lar uchun do'kon sotib oling va faqat kichik bir qism uchun sotib oling. Agar siz ularni yoqtirmasangiz, ozgina yo'qotishingiz mumkin (garchi har doim yangi ovqatni ikki marotaba tavsiya qilsam ham, adolatli sinov berish uchun ikki xil yo'l bilan tayyorlanganman).
Ikkinchidan, siz donlaringizni o'zingiz xohlagan tarzda tayyorlang. Misol uchun, qovurilgan guruchni yaxshi ko'rsangiz, quinoa "qovurilgan guruch" ni sinab ko'ring. Shirin nonushta go'shtlari singari? Bir quinoa nonushta kosasini ko'ring .
Qolaversa, qayta ishlangan mevalarda qadimgi urug'lar va makaronlardan tayyorlangan non sotib olingan non kabi qadimiy donalarni sinash kerak. E'tibor bering, qadimgi donalardan tayyorlangan ba'zi nonlar butun dondan tayyorlanadi, boshqalari donalardan tayyorlangan undan tayyorlanadi. Qadimgi donalarni qayta ishlash va qayta ishlash biroz samarasiz bo'lib tuyulishi mumkin, ammo qadimgi donalar bilan tayyorlangan non va makaron muntazam yoki oqlangan bug'doy uni bilan tayyorlangan narsalar uchun ozuqaviy foyda keltiradi. Agar siz uchun bu muhim bo'lsa, xaridlaringizning yorliqlarini diqqat bilan o'qing.
Sizda qadimgi donalarning ro'yxati bormi?
Qadimgi g'alla kabi sifatli va barqaror bir don unumli va mustahkam ro'yxati bo'lmasa-da, quyida keltirilgan ro'yxat qadimgi donalarni kashf qilishni boshlash uchun yaxshi joy. Quyida bir nechta sog'lom qadimiy donalarning ro'yxati keltirilgan:
- Amaranth - bu glyutensiz qadimgi don aslida o't va o't-o'lan emas!
- Arpa
- Karabuğday - Glyutensiz va xom oziq-ovqat mahsulotlari orasida juda mashhur , chunki ozgina qayta ishlash kerak.
- Farro
- Freekeh
- Kamut
- Kaniwa (ba'zan "chaqaloq quinoa" deb ataladi)
- Millet - boshqa glyutensiz qadimiy don, aslida urug 'va don emas.
- Quinoa - glutensiz urug '
- Javdar
- Tugatdi
- Teff - glutensiz
Qadimgi donalar bilan pishirish
Boshqa donalar singari, qadimgi donalarni pilaflarda, sho'rvalarda va salatlarda yaxlitlash mumkin, yoki guruch kabi chili yoki qovurg'a bilan bog'langan yoki unlarga maydalangan bo'lishi mumkin va nonni pishirish uchun ishlatiladi, masalan, pancakes yoki shunchaki un ishlatadigan har qanday narsa. Ba'zi mashhur qadimiy donlarni ishlatib, bir necha retseptlar: