Shokolad bilan shampan va ko'pikli vinolarni juftlashish qiyin ishdir. Oddiy, quruq-kulrang pufakchalar oq va sutli shokoladning shirin, yog'li profiliga mutlaq havokat keltirishi va taninalarni quyuq shokoladda juda achchiq uchlikka olib kelishi mumkin.
Shirin Bubbles yaxshi
Shokoladni pufakchalar bilan ishlating, shirin va ehtimol pushti narsalarga boring. Yorliqdagi "demi-sec" yoki "doux" kabi "Champagne" shartlarini qidirib ko'ring, shirinliklarga qaramasdan.
Demi-sec Champagne uchun eng yaxshi tanlov Laurent-Perrier Demi-Sec Champagne hisoblanadi.
Haqiqiy pushti shampan uchun, vintage bo'lmagan Nikolas Feuillatte D'Luscious Demi-Sec Rose uchun tanlangan. Agar siz shampanni (shampan, Fransiya) juda chiroyli shampanni sharob bilan tortib olsangiz, unda bir nechta pensiyalarni saqlang va Kaliforniyadan yoki Italiyadan Ispaniyaga va boshqa fransuz hududlariga ("Cremant" mahalliy). Italiyaning Banfi Rosa Regale shirin qizil mavzusini o'ylab ko'ring, oq, sutli va qora shokolad variantlari bilan yuqori qoldiq shakar va pishgan qizil mevalar elementlarini birlashtirish uchun.
Shampan va shokolad bilan qoplangan qulupnay
Shokoladli va qulupnay ochiladigan chiroyli profilli profilga ega rosé shirinli sharobning qizil mevali fazilatlariga uylanish uchun "pushti" pushti va sutli shokolad bilan qoplangan qulupnay uchun tanlov.
Xolbasi shokolad haqida nima deyish mumkin?
Shokolad har doim ham ko'plab sharob topishi uchun bir-biriga yaqinlashishni hisoblamaganda ham, shokoladli narsalar bilan juda yaxshi nikohlanadigan ko'plab butilkalar mavjud.
Oq shokoladning qaymoqli, kakao-sariyog'idan to quyuq tanninlarga va quyuq shokoladning qalin tatlariga, shokolad to'qimalariga mos keladigan sharobni topish, tatlar va profillar biroz oyoq olishlari mumkin, lekin bunga arziydi.
Muvaffaqiyatli vino va shokolad juftligiga oid maslahatlar
- Ham sharob, ham shokoladning shirin omili juftlashtirishning muvaffaqiyati uchun katta rol o'ynaydi. Odatda siz shokoladdan ko'ra shirinroq sharobni olishni istaysiz.
- Bundan tashqari, sharobning og'irligi va shokoladning vaznini hisobga oling. Oq va sutli shokoladning engil uslublari uchun engilroq va o'rta zichyashayotgan sharoblar shunchaki og'irroq sharobga qaraganda juftroq juftlikni namoyish etadi va shokolad bilan raqobatlashadi. Sharobning vazni ham juftlik tartibida rol o'ynaydi. Agar siz sharob va shokolad juftliklari qatoridan o'tmoqchi bo'lsangiz, unda engilroq shokoladlar va sharoblardan boshlang, shunchaki og'ir nayrangkorlarni oxirigacha saqlab qoling, shunda ular nozik uslublarga ustunlik qilmaydi.
Oq shokolad juftligi
Oq shokoladning ingichka va kremli xarakterli xususiyati yorug'likdan o'rta tovushga ko'rsatiladigan sharobni talab qiladi. Moscato D'Asti, shokoladning kakao moyi mazasi va shirin mohiyati bilan ishlaydigan nozik tanasi va kabarcıklarına qisman, oq shokolad uchun eng yaxshi to'plamdir. Kechiktirilgan yig'im Rislings, ularning pastki spirtli darajalari va yuqori shakar tarkibida oq shokolad mavzulariga e'tiborni jalb qiladi.
Sutli shokolad juftligi
Sut shokoladi sharob bilan juftlashish uchun juda ko'p turli xil shokolad variantidir. Gamutni oq sharobdan ishlasa, Moscato'dan Gewurztraminer'e o'xshaydi va Pinot Noir va Zinfandel kabi kishilar bilan turmushga chiqadi yoki PX Sherry, Port va Madeira kabi kuchli favoritlarga tortishadi, sut shokoladida quyuq shokoladli amakivachchalariga nisbatan ancha yuqori shakar darajalari va quyi taninlar mavjud yanada kengroq sharobga ega bo'lishni osonlashtiradi.
Shokoladli temir pishiriqlar ko'pincha sutli shokolad juftligiga mos keladi. Nemis shokoladli keki mevali avstraliyalik Shirazga, Port sharoblari va Banyulsning shirin tomoniga juda mos keladi. Shokoladli quritilgan qulupnay "Moscato d'Asti" va "Banfi Regale Rosa" yoki "Brachetto d'Acqui" kabi italyan go'zali qizil sharob bilan yaxshi taassurot qoldiradi. Dengiz tuzi bilan shokoladning eng so'nggi g'azabi nurdan tortib o'rta vaznga qadar quritilgan qizil rangli (bu erda tuz tanninlarni yumshatishga xizmat qiladi) Ruby yoki Tawny Portlariga har bir narsa uchun tayyorlanadi. Karamel va shokoladli mavzularni birlashtirish kerakmi? Keyin krem Sherri yoki shirin shitirlangan sharobni tanlaysiz, ikkalasi ham karamelni yaxshi ko'tarib turadi, ammo turli tomirlarda - krem sherining uslubi bir-birini to'ldiradi va shirin ko'pikli sharob mazali taomlar kontrastini ko'rsatadi.
Qora shokolad juftligi
Frantsiyaning janubiy Frantsiyaning Languedoc viloyatidagi shishani Banyuls shirin, deyarli yopishqoq profillar bilan 70% yoki undan yuqori qalin shokoladli hamkorlarning quruq tannin profili juda yaxshi. Yoki Zinfandelning kechqurilgan o'rim-yig'imini, Malmsey Madeira yoki Tawny porti kabi mohirona mustahkamlangan sharobni ko'rib chiqing; shokoladning quruq uslubini ko'tarish uchun barcha og'irlik va qoldiq shakar miqdorini qo'shib qo'ying. Qorong'i shokoladni qondirish uchun quruq sharobni afzal ko'rsangiz, unda tomondagi shirin tusga ega bo'lgan mevali oldinga o'xshash qizil ranglarni tanlaysiz. Pinot Noir, Merlot va Zinfandel sharob tanninlari shokolad ichidagi tanninlarni bekor qilish va sof mevani porlashi uchun afzalliklarga ega.
Eng yaxshi vino va shokolad juftligi shokolad va sharobni ko'taradi. Juftlik o'chirilganda, ayniqsa, shokolad bilan achchiq ta'mi bor. Bu noyob juftlikni maksimal darajaga ko'tarish uchun har doim shokoladdan shirinroq va tana vazniga o'xshash sharob bilan boshlang, engil shokoladli shokoladli shokoladli sharob bilan yanada nozik tananing profilini olib boradi. Agar siz asoslar bilan muvaffaqiyat qozonsangiz, keyin quruq, lekin meva-qizil qizil va quyuq shokolad topib yoki yarmi shirin porlashi sharob va shokoladli tematura bilan aralashtirishni boshlang.