"Tez kel, yulduzlarni tatib ko'rayapman", - deb aytdi. Bu Dom Perignonning birinchi shampani ta'midan keyin mashhur taklifi va yaxshi Shampan yoki ko'pikli vino tajribasi taklif qilishi kerak bo'lgan juda yaxshi ta'rif edi.
Champagne, albatta, bir sharob bormi? Balonlar qaerdan keladi? Shampan va ko'pikli sharob eng yaxshi xizmat qiladi? Har qanday kalit sharobli sharob taklifi? Ushbu savollarga javoblarni o'qing va boshqa narsalarni o'qing.
Champagne haqiqiy sharob bormi?
Ha, shampan va boshqa ko'pikli sharoblar - Chardonnay , Pinot Noir yoki Pinot Meunier kabi uzum aralashmasidan tayyorlangan sharob.
Shampan va ko'pikli sharob o'rtasidagi farq nima?
Biz bilgan va sevadigan shampan faqat Frantsiyaning shampan mintaqasidan keladi va u shishali sharoblarning eng mashhuri bo'lish sharafini da'vo qiladi. Texnik jihatdan, bu "shampan" deb ataladigan yagona mayin sharobdir. Bubbli dunyodagi barcha boshqa hududlardan oddiygina "ko'pikli sharob" deb ataladi, garchi mintaqaviy ixtisosliklar ko'payib bormoqda. Ispaniyaning uchqunlari " Cava" , Italiyaning " Prosecco" va " Moscato d'Asti " pufakchalari, shampan tashqarisida esa frantsuz shiyponlari "Cremant" deb ataladi. Italiya, Ispaniya, Avstraliya, Yangi Zelandiya va AQSh Frantsiyaga juda qimmatbaho sharob ishlab chiqarib, pulga sarflanmoqda.
Ko'pikli sharob va shampandagi odatda xushbo'y va lazzatlar nimani anglatadi?
- Aroma - yangi olma, ziravorli olma, pishgan armut va yangi pishirilgan nonning hidlari, ikkinchi fermentatsiyaga qo'shilgan xamirturushni eslatishi mumkin.
- Flavor - olma, armut, sitrus, qulupnay, krem va vanil (odatda bo'yashda), xamirturush va pishiq lazzatlar - ko'pikli sharob va shampanlarda keng tarqalgan. Biroq, tomga pishgan daraxt mevasi bo'lsa, unda u Yangi Dunyo sharbati bilan mashhur bo'lgan sharoblardan biri bo'lishi mumkin, qadimiy shampanda yana nozik krema, xamirturush va nonga o'xshash lazzatlar keng tarqalgan.
Ko'pikli sharobdan qabariq qayerda keladi?
Gazlangan sharoblarning pufaklari ikkinchi fermentatsiya jarayonida shakllanadi. Ikkinchi fermantasyon uchun, vinochi hali ham vino oladi va bir necha gramm shakar va bir necha gramm xamirturush qo'shadi. Bu xamirturush va shakar karbonat angidrid (kabarcıklar) va, albatta, spirtli ichimliklarga aylanadi. Ushbu konvertatsiya qilish juda kichik hajmdagi tuzoqqa tushirilgan millionlab kabarcıklar uchun, odatda, ko'pikli sharob ichidagi bosim 80 psi ga ko'tariladi. Ushbu ikkinchi fermantatsiya odatda haqiqiy shishada (an'anaviy Shampan uslubi deb ataladi) sodir bo'ladi, lekin fermentatsiya tankida (" Charmat usuli" deb nomlanadi) amalga oshirilishi mumkin , u vinochilik korxonasiga tegishli.
Ko'pikli sharob qanday tasniflanadi?
Ko'pikli sharoblar va shampanlar o'zlarining shakar darajalariga qarab qo'shimcha Brut, Brut (aniq "uchuvchi"), Extra Dry, Sec va Demi-sn deb tasniflanadi. Bu tasniflashlar biroz chalkash bo'lishi mumkin, lekin shuni yodda tutingki, sharob sharoitida "quruq" "shirin" dir. Guruch shampani va ko'pikli sharob odatda keskin, quruq tanglay tirnoqlarini taklif etadigan eng ko'p tarqalgan bubbli uslubdir.
- Extra Brut - "qo'shimcha" quruq
- Brut - quruq (eng mashhur uslublar va juda ham oziq-ovqat)
- Qo'shimcha quruq - yo'lning o'rta qismida, Brut kabi quruq emas (aperitif sifatida katta)
- Demi-sek - juda shirin (meva va shirin juftlik)
Shampan va ko'pikli sharob, shuningdek, "vintage" yoki "vintage bo'lmagan" (tovar belgisi bo'yicha NV) deb nomlanadi, ya'ni ular bir yil ichida keladi yoki turli yillar aralashmasi. "Vintage" Champagnes odatda pricier, chunki vintage bo'lmagan shampan va ko'pikli sharob bozorning aksariyat qismini tashkil qiladi.
Shampan va ko'pikli sharob: Arzondan Spendygacha
Shampan / ko'pikli sharob takliflari $ 10-30 dan narxlanadi
- Mumm Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Korbel Champagne Brut
- Beringer parli Oq Zinfandel
- Yoqubning daryosi uchqunli Rosé
- Chandon Extra Dry Riche
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe, 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon Brut Réserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer estate Brut NV
Shampan takliflari 30-50 dollardan narxlanadi
- Pol Roger
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- Moet & Chandon
- Pommery shamponi
- Laurent Perrier shamponi
Shampan takliflari 40-75 dollardan narxlanadi
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
75 $ dan taklif qilingan shampan takliflari
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- Krug
- Perrier-Jouet Bubbly