Shirin oq sharob

Shirin sharob shokolad kokteyllardan, kola va choylardan sharobning keng dunyosiga uzilgan sharobni sevadigan kishilarga o'xshaydi. Shirin sharbatlarga birinchi marta tushib ketish spektrning shirin tomonida joylashgan oq sharoblarga to'g'ri keladi. Tovuslashtirilgan oq sharobni shirin qizil sharobdan farqli o'laroq topish osonroq. Kimdir " shirin sharob " so'rasa, ular chindan ham quruq bo'lmagan vinolarni afzal ko'rishlarini bildiradilar.

Sharob dunyosida shirinlik quruqdir.

Oq sharobni shirin qiladi?

Sharob fermentatsiyaga kirganda, uzumning tabiiy shakarlari xamirturush bilan spirtli ichimlikka aylanadi. Sharob ishlab chiqaruvchi fermentatsiya jarayonini qisqa vaqt to'xtatganda, sharobning bir qismini spirtli ichimliklarga aylantirmaydi va sharobning qoldiq shakarini (RS) tashkil qiladi. Bu sharobda shirin faktorni taklif qiladigan bu qoldiq shakar. Biz faqat to'rt omilni tatib ko'rishimiz mumkin: shirin, sho'r, nordon va achchiq, lekin minglab noyob hidlarni hidlashimiz mumkin. Bu bizning lazzat tuxumlari va bizning xushbo'y funktsiyalarimiz o'rtasidagi o'xshashlikni turli xil his qilishimizga imkon beradi.

Oq sharob: shirin va mevali

Sharobni ichganingizda ham, siz ham xushbo'y va mazali bo'lishi mumkin bo'lgan sharobni tatib ko'rganingizda, uni chindan ham chiroyli deb bilish mumkin. Haqiqiy shirin va anglangan "meva" o'rtasidagi farqni aniqlash uchun siz faqat burunni va ta'mni joylashtirishingiz kerak, haqiqiy shakar aromatik aralashuvlarga qaramasdan davom etadi.

Oq sharob shirin bo'ladimi?

Oq sharob teglari sharob detektivlaridan sharobning shirinligi darajasiga qarab boshlang'ich iplarni taklif qilishi mumkin. Umuman olganda, ikkita nuqsondan biri bo'lishi mumkin, yoki sharob Sherry kabi mustahkam sharob kabi juda yuqori spirtli tarkibga ega bo'ladi yoki 8-12% spirtli oralig'ida Germaniya Rieslings ko'p kabi spirtli tarkib kam bo'ladi.

Shu bilan birga, bu uslub frantsuz Sauternesga nisbatan qisqartiriladi, bu odatda stol sharbati o'rtacha 14% ga baholanadi. Qiziqarli tomoni shundaki, "International Riesling" jamg'armasi " Riesling Taste Profile " etiketli tashabbusni ishlab chiqdi, bu iste'molchilarga shishalar miqdori ortidagi shirinlik darajasini aniqlash imkonini beradi. Bu, shubhasiz, oq sharobni topishning osonligini ta'minlaydi, bashorat qilishning hojati bo'lmasa-da, boshqa shirin sharoblarga qaram bo'ladi.

Sinash uchun shirin oq sharob turlari:

• Muz sharoblari - uzumdagi muzlatilgan uzumdan qilingan va keyin presslangan va fermentlangan. Natijada ajoyib, boy, ultra-shirin desert sharob.
• Moscato - bu Moscato uzumidan tayyorlangan shirin, engil taniqli oq sharob uchun yarmi shilli. Brunch, meva-pishiriqlar uchun mukammal bir ta'qib kabi katta taassurotlarga ega va hatto yoqimli oziq-ovqat juftligini kategoriyasida muxlislarni yig'di. Italiyaning Piedmont shahridan boshlab, Moscato aromatikani yangi darajaga olib chiqadi. Yangi gullar, pishgan tosh mevalar va ekzotik ziravorlar bu noyob shirin sharobga ajoyib hidi bo'lgan qismini ko'rsatadi.
• Sherry - bu oq sharob uzumidan Ispaniyaning "Sherry Triangle" g'arbiy qismida ishlab chiqarilgan mustahkam sharob. Sherry ham juda boy va uslubiga qarab, Pedro Ximenezdagidek quruqdan super shiringa qadar bo'lishi mumkin.

• Tokaji - asrlar davomida royalti xizmatini o'tagan mashhur (va qimmat) venger shirinlik sharobidir. Oq sharob uzum navlaridan botirit, olixur shamshirasidan ta'sirlangan bo'lib, unda superkimyoviy uzum shakarlari va super shirin oq sharobli marvarid paydo bo'ladi.
• Kechiktirilgan o'rim-yig'im sharoblari - uzumdan tayyorlanadi, ular ismning ta'kidlashicha, yig'im-terim mavsumida olinadi. Ushbu uzum botritsizga ta'sir qilishi mumkin yoki ta'sir qilmasligi mumkin, lekin ular biroz chayqatiladi va shuning uchun yuqori darajadagi konsentratsiyalangan shakarga ega bo'ladi. Dunyo bo'ylab ushbu kechki ta'mli shirin sharoblarini topasiz, ammo Germaniya va Avstriya eng mashhur bo'lishi mumkin.
• Sauternes - Famous frantsuz shirin sharob, Sauternes, shuningdek, botrytis tomonidan ta'sir qilingan uzumlardan tayyorlanadi, u uzumni tashqi qiyofaga chiqaradi va ichkarida mazali bo'ladi. Suyuq oltin singari, bu uzumlardan ham zich va hayratlanarli darajada shirindir, ammo ba'zi bir qattiq kislotalilik bilan muvozanatlashib, u yoshga loyiq va mutlaqo boydir. Bu uzumlar qo'l bilan olinadi va ozgina sharbat chiqaradi, shuning uchun narx biroz dahshatli bo'ladi.

Sinash uchun ba'zi bir maxsus shirin sharob va shirin sharob qidiryapsizmi? Shirin va muzli sharob uchun eng yaxshi tanlovlarni ko'rib chiqing.