Shirin qizil sharob, odatda, sharobga kirish yoki oqsoqollardan qizillarga o'tishning "o'tish davri sharobi" deb ta'riflanadi. Shirin kategoriyada qat'iy ravishda ekilgan qizil sharob shirin oq sharoblarga qaraganda ancha qiyinlashsa-da, ular mavjud.
Sharob dunyosida shirin, quruq antithesisdir. Dunyodagi qizil sharoblarning ko'pchiligi quruq uslubda tayyorlangan . Ular quyi shakar (RS) ning quyi darajalariga va odatda quruq ta'mga oid profilni sezilarli darajada oshiradigan yuqori tanin tarkibiga ega.
Shirin qizil sharobni qidirganda, biz buning aksini xohlaymiz. Qizilning shirinmi yoki quruqmi? Siz shirin qizil sharobni ushlayotganingizni bilib oladigan narsalarni topishingiz mumkin.
Qizil sharob: shirin yoki mevali
Odatda shirin sharob haqida gap ketganda, "mevali" bilan shirin aralashtirish oson. Agar sharobning shirinligi tilning uchida ta'mli kurtaklar tomonidan ko'rinsa-da, sharobning samarasi asosan aromatik hislardir.
Shirin, nordon, sho'r va achchiq, ammo siz minglab hidlarni hidlashingiz mumkin, shuning uchun sharobning samarasi - ta'm va xushbo'y narsalarning birlashtirilishi.
Tannins ham sharobning samarasini o'stiradi. Agar sharob haddan ziyod tanniy bo'lsa, u tomga tuxumni bog'laydi va ko'plab hid va meva in'ikosini qondiradi. Shuning uchun biz past tanninli sharoblarda ko'proq mevalarni payqashga moyilmiz. Bu sharoblarning ko'pchiligi ham shirindir, chunki ular tabiiy ravishda ko'proq qolgan shakarlarga ega.
Qizil sharob shirin bo'lishi kerakligini qaerdan bilasiz?
Sharoblar shirin, quruq (yarim-shirin) yoki quruq, deb tasniflanadi. Odatda, vino tarkibida qoldiq shakar miqdori sharobning shirinligi darajasini belgilaydi.
Unutmangki, fermentatsiya jarayoni uzum ichidagi tabiiy hosil bo'lgan shakarni oladi va xamirturush yordamida alkogolga aylantiradi.
Fermentatsiya to'xtatilgach, barcha shakarlarni almashtirishdan oldin, spirtning miqdori past bo'ladi va sharob shirin bo'ladi.
Shu sababli, sharob ichadigan spirt miqdori sizni qoldiq shakarga aylantirishi mumkin. Siz nima qilishingiz kerak bo'lsa, vino ta'rifi bo'yicha spirtli ichimliklarni (ABV) bilan tekshiring.
Stol sharbatlarida spirt miqdori qancha past bo'lsa, qoldiq shakar miqdori va shirinlikni oshiradi. Bunga istisno holatlar mavjud, ammo bu umumiy qoidadir. Shu sababli siz Germaniyadagi Rieslingsni spirtli ichimliklar darajasini 8-12 foiz oralig'ida tez-tez ko'rib turasiz va bu qoldiq shakarning sezilarli darajada yuqori bo'lishi.
Qiziqarli qizil sharob turlari sinab ko'ring
Eng taniqli shirin sharob vinolari shirin sharobga kiradi. Liman deb ataladigan mustahkamlangan sharob , shuningdek, shirin tishning talablarini to'ldirish uchun qo'lidan kelgancha harakat qiladi.
Germaniya Dornfelder uzumni tez-tez engil-uslubli, biroz shirin versiyaga aylanadi. Ko'p eksport qilinmagan bo'lsa-da, bu AQSh bozorlarida bo'lishi mumkin. Qizil sharobning shirin uslubini izlayotgan bo'lsangiz, bu sizga arziydi.
Italiyaning Lambrusco kompaniyasi bir necha yillar davomida butun dunyo bo'ylab vino ixtirochilarini yoqib yuborgan bir oz shirin, bir oz porloq va arzon qizil sharobdir. Bu yosh iste'mol qilish va ko'pgina bozorlarda tayyor bo'lishi mo'ljallangan.
Avstraliyada, shirin qizil sharob, "yopishqoq" deb nomlanadi. Ular bir qator uzumdan foydalanishi mumkin, va ko'plab ishlab chiqaruvchilar buni muvaffaqiyatli hikoyalariga kiritdilar.
Qulay shirin sharob toping
Shunga qaramay, eng shirin qizil sharob " shirin sharob " nomi ostiga tushadi. Mana, pastga tushishga arziydigan bir nechta qizil sharbatlar.
Banfi ning Rosa Regale - Italiyaning sevimli Piedmont mintaqasidagi bu yorqin qizil sharob bag'ishlangan. Bu pishgan malina va pishgan qulupnayning shirnlikni va shirinligi bilan ajralib turadigan qizil rangli sharobdir. Ushbu sharobni shokoladli shirinliklar, yangi mevalar va pecan pyure bilan ishlating.
Rosenblum Cellars Geç Hosil Zinfandel - Zinfandel tabiiy ravishda profilning oldiga ko'proq meva qo'yishga harakat qiladi. Kech yig'ilgan hosilning konsentratsiyalangan shakarlari bilan birlashganda, bu Rosenbloom vinoi tomga ba'zi jiddiy shirinlarni tashlaydi.
Chuchuk ziravorlar, malina va anjirning shirin ziravorlaridagi pardasi ostida birlashtiriladigan ba'zi rangli tovuq belgilarini kuting.
Inniskillin Winery Cabernet Franc - Inniskillin Kanadaning eng yaxshi muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi. Shunday qilib, ular o'zlarini Cabernet frantsiyasidan muzli sharob tayyorlashga bag'ishladilar. Bu shirin qizil berry mevalari, asosan qulupnay va malina-vitrini ko'rsatib berish - bu jiddiy tushuncha bo'ladi. Bu zaiflik bilan amalga oshiriladigan konsentratlangan mevalarning virtual portlashidir.
Yorliqni tekshirishni unutmang
Keyingi safar siz o'zingizni shirin qizil sharobni qidirasiz, shuning uchun kalit belgisi - bu spirtli ichimliklar. Tuxum qizil sharob uchun, bu spirtli ichimliklar tarkibidagi ikki nuqta.
Mashhur shirin portlar kabi sharob uchun siz spirtli ichimliklar yuqori darajasini topasiz. Nemis Reisling yoki Lambrusco singari boshqalar uchun 8-11 foiz ABV oralig'ida sharob izlashadi. Har qanday yuqori va quritilgan qizil sharobga qaraysiz.