Asturian sharbati - butun Ispaniya bo'ylab quvnoq lazzatli ichimlikdir
Sidra (yoki sharbatlar ) Asturiasning an'anaviy ichimligidir. Asturiyadagi mahalliy olma shaklida ishlab chiqarilgan bu qadim zamonlardan beri ishlab chiqarilgan. Sidra mintaqaviy "sharob" deb hisoblanadi. Rimliklar buni "pomariya" deb atashadi va arablar uni "siserio" deb atashadi. Alkogolli tarkibga ega (4-6%) va butun Ispaniya bo'ylab keng tarqalgan.
Turli xil turlari va olovni tayyorlash jarayoni
Asturiya bozorlarida yetishtiriladigan 30 dan ortiq turdagi olma mavjud , ammo ba'zi navlari sidraga fermentatsiya qilish uchun javob beradi.
Sharob ishlab chiqaruvchilari singari, sharbatlar ishlab chiqaruvchilari ham o'zlarining shirinliklaridagi olma shakarlarini shirinlikli yoki ko'proq achchiq navlar bilan birlashtirish, muvozanatli aralashtirish va yoqimli shirinliklarni ishlab chiqarish uchun foydalanishi kerak. Sidra Asturiana - engil, chiriyotgan va tarozi, ammo yozning iliq kunlarida lazzatlanish uchun eng zo'r shirin ichim.
Salqin tayyorlash jarayoni oddiy. Birinchidan, meva yuviladi va kesiladi. Keyin u suvda yumshatiladi va bosiladi. Paxta olma yirik qoramolga beriladi. Olma sharbati kamida 4,5% spirtli tarkib hosil bo'lgunga qadar barrellarda fermentlanadi. Sidra kuzda va qish vaqtida taxminan olti oy davomida fermentatsiyaga qo'yiladi. Olma sharbatida faqat karbonatlanish tabiiy ravishda olma fermantasyonu paytida yuz beradi.
Asturiasda qayerdan sharob ichish kerak
Espichas yoki "birinchi tattaliklar " Asturiasda do'stlar, oilalar va qo'shnilarning barglarda fermentatsiya qilishda " ziravorni " tatib ko'rish uchun yig'iladigan an'analardir.
Ushbu spichas , xamr , kolbasa, non va Cabrales peynirinin taqdim etilgan qiziqarli yig'ilishdir, baribir , har bir kishi, bir necha ichimliklar, sharob ichishadi ! Taxminan fevral yoki mart oylari mobaynida suyuqlik quyuq yashil shisha butilkalarga botiriladi.
Xamirturush an'anaviy ravishda sidrerias deb ataladigan korxonalarda sotiladi, bu erda barmen suvorga drama bilan xizmat qiladi.
Bir tomondan katta, rustik shishani ushlab turish va ikkinchisida bir shisha suvli shishani ushlab, shishani boshidan yuqoriga ko'taradi va sovutilgan suvorilar shisha ichiga tushib, karbonlashganidan biroz ko'pik ishlab chiqaradi. Ushbu quyma usuli ispan tilida escanciar deb nomlanadi va sidradan eng yaxshi lazzat olish uchun zarur deb hisoblanadi. Bundan tashqari, katta, keng meshlangan shisha hech qachon to'ldirilmaydi, lekin shisha ichiga faqat bir dyuym yoki ikki dona suyuq quyiladi. An'anaga ko'ra, u zudlik bilan mast bo'lish kerak va turishga ruxsat etilmasligi kerak.