Professional Barmen bo'lish uchun haqiqiy yo'l
Reklamalar muntazam ravishda gazetalarning orqa sahifalarida va professional bufetchi bo'lish uchun bufetchi maktabiga qatnab, katta pul topish vasvasasini beradigan bepul nashrlarda paydo bo'ladi. Har bir harakatlanuvchi bufetchining bilmoqchi bo'lgan katta savol quyidagilardir: Men maktabni tugatishga o'tishim kerakmi? Juda oddiy, javob yo'q.
Barakali maktablar haqida haqiqat
Oshxona savdo maktablari aspirant oshpaz uchun qimmatlidir.
Ular oshxonalarda tajriba va amaliy tajriba taklif qiladilar, soslar ishlab chiqaradilar, ustritsalarni siqib chiqaradilar , tovuqlarni tortib olishadi va boshqa qimmatbaho ko'nikmalarga muhtojdirlar. Aksariyat akademik maktablar, ko'pincha ko'piklarni haqiqiy garnitrlar, likyorlar uchun rangli suv bilan almashtirishadi va eng kam miqdordagi sa'y-harakatlar bilan o'quvchilarning maksimal miqdorini olish uchun eskirgan retseptlardan foydalanishadi.
Ko'piklangan "limon" o'quvchilarga haqiqiy limon burmasi yoki "otning bo'yniga" yoki hatto qanday qilib olovni olov qilishiga o'rgatish uchun ishlatilmaydi .
Rangli suv boshqa qotishqoqlikka ega, ya'ni, shakarning yuqori likqirligidan farq qiladi, ya'ni u turli xil to'kilmaydi va kokteyl og'zining hissini o'zgartiradi. Yaxshi barmenni tomosha qiling va siz ularni sifatli va muvozanatli muvozanat va ichimlikni ta'minlash uchun o'zlarining ichimliklaridagi kichik qismlarini tatib ko'rasiz . Rangli suv, talabaning ma'lum bir mexnat qanday ta'mini olishini o'rganishga imkon bermaydi.
Ko'plab bartenderlik maktablarda ichimlik retsepti tezda o'rgatiladi, lekin ichimliklarni tayyorlash yoki ichimlik oilalariga ko'rsatmalar berishning mavjudligi yo'q. Bu hayotiy tajriba va bilimdir, ayniqsa, bugungi kunda bartendagi sanoatda barda mavjud bo'lganidan yuqori va raqobat ko'proq.
Yaratguvchi, original mexnatlar ko'plab pro barmenlar muvaffaqiyatining kalitidir.
Barmen maktab bitiruvchilarini professional ishlaydigan barmenlar orasida qabul qilish eng yaxshi hisoblanadi. Bitiruvchilarga sanoatda "o'z haqini to'lamagan" va yomon o'qitish uchun qabul qilingan deb hisoblanadi. Maktabdagi muvaffaqiyatsizlikka olib keladigan tezkor qidiruv natijalari maktab o'qituvchilarini bartenderlik texnikasi, mavjud bo'lmagan ma'lumotlar va g'ayrioddiy tayyorgarliklarga bag'ishlangan satirik tasavvur hosil qiladi.
Bartening Maktablar va Ish joylashtirish
Bartendan maktablarda ishga joylashish deyarli yo'q. Bitiruvchilarga arzon diplom beriladi va keyin eshikni ko'rsatib, mahalliy barlarga, restoranlarga va tungi klublarga borish va lavozimlarga murojaat qilish kerakligini aytdi.
Eng obro'li restoran operatorlari bartenderlik talablarini haqiqiy dunyo tajribasidan bexabar deb hisoblamaydilar. Bertenli maktab bitiruvchisi eng mashhur retseptlarni bilishi mumkin, ammo ular mast iste'molchilar bilan jiddiy vaziyatlarni bartaraf etishni, pulni tez va to'g'ri hisoblashni va hatto tez va samarali tarzda ichimliklar ishlab chiqarishni isbotlamadi.
Bu fikrlarning barchasi maktabni tugatgan har qanday ko'rsatmaga mos kelishi mumkin edi. Mening tajribamda maktabni bitiruvchilarning aksariyat qismi o'zlari murojaat qilgan muassasalarning aksariyati tomonidan rad etilgan.
Ish topish bilan shug'ullanadiganlar, odatda, professional barning qiyinchiliklariga moslashishga harakat qilishadi.
5 oddiy savol
Agar siz hali ham bufetchi maktabiga borishni o'ylayotgan bo'lsangiz, unda ro'yxatdan o'tishingizdan oldin so'rashingiz kerak bo'lgan beshta savol bor;
- Bitirgandan so'ng, bitiruvchining professional bartending ishini topish uchun o'rtacha vaqti qancha?
- Sizning ba'zi bitiruvchilaringiz bilan ushbu maktabdagi tajribalari haqida gaplashsam bo'ladimi?
- Sizga qanday ish o'rinlarini joylashtirish yordamini taklif qilasiz? Sizning ish beruvchilaringiz bilan bitiruvchilaringiz haqida fikr yuritish uchun ishlashingiz mumkinmi?
- Bitiruvchilaringizning qaysi foizi bir yildan keyin professional barmenlar sifatida ishlaydilar?
- Sotuvga tushadigan restoran tizimlarida nimani o'rgatyapsiz? Mast iste'molchilarni ishlatishmi? Naqd pul ishlashmi?
Barmen maktabi uchun muqobil nima?
Bugungi kunda professional barmenlarning aksariyati bartendan san'atni o'rganish uchun barning safarlarida harakat qilishdi.
Tajribali professionallardan olingan tajriba bar ishlariga kirishning eng yaxshi yo'li bo'lib qolmoqda va barda ishlaydigan deyarli har bir erkak va ayol sizni aynan shunday deb aytadi.
Orqaga qaytib kelishi, muzni buzish va suyuqlik idishlarini atrofga aylantirish, bo'sh keglarni almashtirish, garnitlarni kesish va ko'zoynagi tozalash kabi boshlash kerak. Bu haqiqat. Biroq barda eng ahamiyatli ishlarni bajarish orqali siz olishingiz mumkin bo'lgan tajriba va bilim juda qadrlidir. Har bir inson o'z vaqtini va barmenlarini ko'p mehnat qilish va ishni o'rganishga tayyor bo'lganlarni hurmat qilmoqda.
Ushbu moddaning maqsadlari uchun, bartendantiriladigan maktablar kasbiy bo'lmagan barmenlarga berkitish bo'yicha ko'rsatma beradigan korxonalarga ishora qiladi. Ushbu maqola Ichimlik Spirtli ichimliklar Resursi yoki BarSmarts kabi professional barmenlar uchun buyruq haqida emas.