01dan 05gacha
Shucking uchun yangi, sovg'alar bilan boshlang
Yangi iste'molchilar. Molli Vatson Uyserlarni siqib chiqarishning asosiy sababi ularni xom ashyoni iste'mol qilishdir. Siz o'zingizning rejangiz bo'lsa, juda yangi, jonli, ajoyib voronkalarni xohlaysiz. Yaxshiyamki, istiridye, sovuqni ushlab turganda va ularni plastmassa bezovta qilmaguncha, bu frontda juda yaxshi hamkorlik qiladi. Eng muhimi, ustritsalarni kunduzi sotib olishni xohlaysan, lekin bu asosan saqlash masalasi. Buning uchun qulayroq bo'lsa, ularni bir yoki ikki kun oldin sotib olmaslik kerak emas.
Yuqorida bir nechta Tinch okean uglevodorodlari ( Crassostrea gigas ) va Atlantik oysters ( Crassostrea virginicas ) mavjud. Siz o'zingiz yoqtirgan yoki bozorda bo'lgan har qanday turni siqib chiqarishingiz mumkin. Atlantik istiridgichlari siqish uchun bir oz zerikarli, lekin faqat qobiqlarning bo'linishi sababli.
Ustantsionerlar bilan birgalikda sizga qisqa pichoq yoki boshqa nozik qirrali asbob kerak bo'ladi. Haqiqiy istiridye pichog'i juda yaxshi, bu juda yoqimli, chunki u sizning qo'lingizni silkitishni ushlab turish uchun pichoq atrofida qo'riqchiga ega, ammo tornavida (tekis bosh, Philips emas!) Va hatto stol pichog'i ham ishlaydi. Kabuklarla ishlashingiz mumkin bo'lgan nozik bir chekka bilan bir narsa xohlaysizmi, lekin ayni paytda kabukları ochish uchun foydalanish uchun etarlicha kuchli. Ko'pchilik, shuningdek, istiridye (u kabuklar o'tkir bo'lishi mumkin) ushlab qolish uchun bir narsa istayman. Bir latta yoki oshxona sochiqni yoki o'choq mittning hammasi yaxshi variantlardir, faqat siz foydalanadigan har qanday istiridgich istiridor qobig'i va ustritsa sharbatlari bilan tanishib chiqadi va hech qachon haqiqatan ham bir xil bo'lmasligi mumkin.
02 of 05
Pichoqni qobiq va burma o'rtasida joylashtiring
Shucking Istoriya. Molli Vatson Istiridorga qarang. Ko'pchilik istiridye go'shtining orqa tomoni va yassi tomoni bor. Istiridorni tekis yuz bilan yuqoriga ko'taring. Qo'rqinchli tomon istiridorni va suyuqlikni siqarkan.
Keling, ilinganlarni qidirib toping, bu erda qobiqlarning mushaklari bilan birga ushrga aylanadigan jiddiy tarzda birlashtiriladi. Ba'zi kishilar pichoqni o'ng tomonga qaratadi (bu erda ko'rsatilganidek). Ko'pincha pichoqni ilinganing oldidagi qobiqlar o'rtasida joylashtirish osonroq bo'ladi (keyingi bosqichga qarang).
Eslatma: Siz istiridyani tekis ishlaydigan sirt ustida o'rnatishni tanlashingiz mumkin, uni barqaror ushlab turing va pichoqni joylashtiring. Ikkala yo'lni sinab ko'ring va qaysi yo'l sizga qulayroq, xavfsizroq va ko'proq tabiiyligini his eting.
Menteşaning qaerda joylashganini ko'rgan holda, hozir qulayroq bo'ladi. Pichoqni mentli yoki yon tomonga bog'ladingizmi, pichoqni menteşe qiling va "pichoq" ni pichoq pichoqni bükerek oching. Ba'zan siz pichoqni qistirmoqchi bo'lsangiz, qobig'lar orasiga qo'ying, boshqa istiridgichlar o'jar bo'ladi va siz pichoqni (yoki tornavida) olish uchun imkon qadar tez pichoq bilan ishlashingiz kerak. bu "ilmoq" uchun etarlicha kaldıraç.
Eslatma: Ichidagi istiridye ichmasdan juda ko'p drenajlanmasını oldini olish uchun imkon qadar tekis bo'lib turing.
03 dan 05 gacha
Shelllar orasidagi pichoqni suring
Oysters ochish. Molli Vatson Menteşani ochib qo'yganingizdan so'ng, pichoqni qobiqning orqa qismida ushlab turing, ustaning oyog'ini chayqashni xohlamaysiz! Ushbu slaydni ko'pchiligi juda oson bo'ladi, lekin ustaning yuqori qobiqga biriktirilgan nuqtasi sizni kesib o'tishingiz kerak bo'lgan qarshilikni ta'minlaydi.
04/05
Uni oching!
Oyster Shucked. Molli Vatson Endi ustaning ikkita qobig'ini ajratib qo'ydingiz. Yuqori qobiqni chiqarib oling (agar unga ko'p miqdorda go'sht qo'yilgan bo'lsa, uni kesib olish uchun pichoqni ishlating (yoki, albatta, olib tashlang).
Agar siz istiridorni iste'mol qiladiganlarga xushmuomalalik qilishni xohlasangiz, ustantsionning bu qobiqdan ozod bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun pastki qobiqni kesib olish uchun shingil pichog'ini yoki o'tkir pichoqni ishlating.
Bularning barchasi orqali imkon qadar qobiqdagi suyuqlik (oyster suyuqligi) ni saqlab qolishga harakat qiling. U mazali.
05 05
Takrorlash va xizmat qilish
Tabiatda stakan. Molli Vatson Istirohat bog'iga xizmat qilishni iloji boricha tezroq bajarishingiz kerak. Ularni buzilgan muzlar laganda ustiga qo'yish orqali ularni sovuqda saqlashingiz mumkin.
Oddiy yoki oddiy limon sharbati bilan xizmat qiling. Tabasko yoki kokteyl sosini ko'p odamlar yoqtiradi. Yoki, Half Shell-dagi muzqaymoq uchun ushbu Delicious Soslarni ko'rib chiqing.
Panjara yutgichlar yoki barbektli stakanlarni yasash uchun yana bir variant yoki ushbu boy Seafood Chowder- da ba'zi bir ixchamgina istiridye tashlash.